Az uborka régóta uralja a lengyel konyhát. Bár az uborka termékek egész évben kaphatók, az uborka konzervek visszatérnek a télre. Érdemes kihasználni a nyári uborkaszezont, hogy megőrizzék az őrölt uborka ízét. Ez idő alatt pácolt vagy pácolt uborkát készítünk. Különösen a pácolás nagyszerű lehetőség, mert a pácok módosíthatók egyedi ízkompozíciók létrehozására, például curry uborka vagy kurkuma uborka .
Ha további inspirációt keres, olvassa el ezt a cikket is az őrölt uborka befőtt receptjeiről.
Uborka télire - egy maroknyi ihlet
Július és augusztus az a szezon, amikor az őrölt uborka a legolcsóbb, és ez a legalkalmasabb idő az uborka befőttek számára. A pácolt uborka és a pácolt uborka egész évben kapható, de a legfinomabb a friss savanyúságból készült házi tartósítás.
Zöld uborka konzerveket készítünk télre júniustól szeptember végéig. Az uborka savanyítható vagy pácolható, megteremtve a megfelelő savanyúságot. Mindkét esetben csavaros üvegekre vagy konzervdobozokra lesz szükség. Az üvegeknek tisztának és leforrázottnak kell lenniük.
Milyen konzerveket készíthetünk uborkából? A téli uborka konzervek készítésekor különféle fűszereket és ízeket használhatunk, valamint kombinálhatjuk más zöldségekkel. Ilyen például a savanyított uborka paprikával. Másrészt a pác különféle különféle fűszerei lehetővé teszik, hogy érdekes ízkompozíciókat szerezzen, például uborka chilivel, curry uborka vagy kurkuma uborka. Ha további tippeket keres, nézze meg az uborka cikkeket itt .
Tartósításhoz egész uborkát, hosszában ketté vagy negyedre vágott uborkát használunk. Készíthetünk szendvics uborkát is úgy, hogy az uborkát hosszában csíkokra szeleteljük. Ha az uborkát vékony szeletekre vágja, akkor téli uborkasalátát készít.
Pácolt uborka és alacsony sótartalmú uborka
A pácolt uborka a tejsavbaktériumok által létrehozott tejsavas erjedés eredményeként keletkezik. Ennek köszönhetően egyedi, savanykás ízű uborkákat kapunk. Készíthetünk savanyított uborkát közvetlen fogyasztásra vagy télire üvegekbe. A pácolás során 2 nap múlva alacsony sótartalmú uborkát kapunk, és ha az uborkát hosszabb ideig sós lében tartjuk, akkor pácolt uborkát kapunk.
Alacsony sótartalmú uborka készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- őrölt uborka,
- kapor,
- sóoldat 1 evőkanál só / 1 liter víz arányában,
- fűszerek: fokhagyma (hámozatlan), torma gyökér,
- opcionálisan hozzáadhat ízt dúsító adalékokat, például: tölgy, ribizli vagy cseresznye leveleket.
Recept, hogyan lehet savanyú vagy alacsony sótartalmú uborkát készíteni télire az üvegekbe:
- készítsen tiszta, leforrázott edényeket, lehetőleg egy literes,
- mindegyik üvegbe tegyen néhány szál kaprot, fűszereket pácolt uborkához, néhány gerezd fokhagymát, egy kis darab tormagyökeret,
- szorosan tegye az uborkákat üvegekbe,
- készítsen sóoldatot 1 evőkanál só / 1 liter víz arányában, forralja fel és öntsön forró sóoldatot az uborkákra,
- Zárjuk le az üvegeket és tegyük szobahőmérsékletű helyre,
- 3 nap elteltével vigye az uborkát hűvösebb helyre,
- további 5 nap elteltével pasztőrözzük az üvegeket kb. 15 percig.
Télire uborka készítésekor 3 nap múlva alacsony sótartalmú uborkát, 2-3 hét múlva savanyúságot kap. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amelyben az alacsony sótartalmú uborka receptjei szerepelnek ?
Konzerv uborka - recept
Nyáron télire pácolt zöld uborka konzerveket is készítünk. Az uborkát az ecetes páclével tartósítjuk, amelyet a következő recept szerint készítünk:
- 5-6 pohár víz,
- 1 csésze 10% -os ecettel,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál só.
Hagyományosan a következő fűszereket adjuk az ecetes uborkához:
- babérlevél,
- vegyesfűszer,
- fehér mustár,
- szemcsés bors,
- fokhagyma (opcionális).
Az uborka konzerv uborka készítéséhez télire leforrázott üvegeket készítünk. Minden egyes üveg aljára tegyük a fűszereket, adjuk hozzá az uborkát, öntsük a savanyúságot az egész üvegre, és zárjuk le az üvegeket.
A savanyított uborka klasszikus savanyúsága lehetővé teszi, hogy télen ne csak az uborkákat tégelyekben savanyítsa, hanem különféle egyéb zöldségeket és gombákat is. Ezenkívül a savanyúság különféle adalékokkal történő gazdagításával csípős, édes-savanyú, keleti vagy fűszeres ízű uborkákat kaphatunk. Nézze meg ezt a cikket is az uborka és az ecet receptjeiről .
Ajánlott tégelyek és tartósítások nagyszerű áron!
A pácolás hatalmas teret ad a megmutatásnak és a kulináris kreativitásnak. A fent említett arányok szerint elkészített klasszikus savanyúsághoz adalékanyagok segítségével a következő készítményeket készíthetjük:
- A curry uborka megszerzéséhez adjon 3 evőkanál curry-t a páchoz, amely keleti ízű uborkát készít,
- a kurkuma uborka finom, enyhén fűszeres ízű és gyönyörű sárga színű, amelyet 3 evőkanál kurkuma hozzáadásával kaphatunk a savanyúsághoz,
- 3 evőkanál mustár egyedi, enyhén fűszeres ízt ad az uborkának,
- 3 evőkanál méz édes és savanyú ízt ad az uborkának,
- a kurkuma és a curry egyidejű hozzáadásával a szendvicses uborkához finom és keleti édes-savanyú ízt kapunk.
Recept a fűszeres uborka télire és a szendvics uborka
Érdekes recept a fűszeres uborka télire. A mustár hozzáadása enyhén fűszeres ízkompozíciót eredményez. A chilis uborka azonban nagyon fűszeres. Különböző összetételű savanyúságot készítünk az uborkához chilivel, ahol víz helyett olajat adunk hozzá:
- 3 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 fej fokhagyma
- 1,5 csésze ecet
- 8 evőkanál olaj
- 3 csésze cukor
Adjon hozzá egy teáskanál chili port az így készített savanyúsághoz, vagy kevesebbet, ha kevésbé fűszeres ízt szeretne. Másrészt az édes vagy a csípős paprikás uborka klasszikus pác alapján készül. Az üvegekbe tegyen uborkát piros vagy csípős paprikával. A zöldségeket együtt pácoljuk, egyedi ízt kapva.
Népszerűvé vált a szendvics uborka is, amelyet uborkák hosszúkás szeletekre szeletelésével készítenek. Ennek köszönhetően az üvegből kivett uborka azonnal szendvicsekre kerülhet. A szendvics uborka klasszikus savanyúságban készíthető különféle fűszerek hozzáadásával, de curry és kurkuma hozzáadásával a legfinomabbak. Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt az uborkakészítési receptcikket is .
Semmi sem gazdagítja jobban a vacsorát, mint a téli uborkasaláta. Ilyen például egy svéd saláta, amelyet uborkából, sárgarépából, hagymából és fokhagymából készítünk. Svéd téli uborka saláta készítéséhez szüksége lesz:
- 4 kg zöld uborka
- 1/2 kg sárgarépa
- 1/2 kg hagyma
- 2 kis fej fokhagyma
Vágja az uborkát vékony szeletekre, és tegye egy nagy tálba. Adjunk hozzá szeletelt hagymát, reszelt sárgarépát és hámozott fokhagymagerezdeket. Az egészet egy hagyományos savanyított uborka savanyúsággal felöntjük, és 2 órára félretesszük. Ez idő után tegye a salátát üvegekbe, zárja le az üvegeket és pasztörizálja 15 percig.
Az uborkát, legyen az konzerv vagy pácolt, érdemes télire elkészíteni, mert a házi készítésű konzervek lehetővé teszik a napon érlelt uborka egyedi ízének megőrzését.
