Az Apium graveolens zeller a közönséges zeller változata. Nem képez tároló gyökeret, sokkal nagyobb vastagságú, mint a zeller, és a kis gyökér nem alkalmas étkezésre. A zöldséget ízes és egészséges levelei és levélnyélei miatt értékelik, amelyek nyersen fogyaszthatók, spárgához hasonlóan elkészíthetők vagy húsos ételekhez adhatók. A bordás zeller termesztése nem nehéz. A gyökérzeller és a zeller éghajlati és talajigénye azonos. Olvassa el, hogyan lehet zöldséget termeszteni, és melyek a zeller fajtái.
Ha további tippeket és inspirációt keres, nézze meg itt a zöldségcikkeket.
Zeller - tápérték és gyógyító tulajdonságok
Hazánkban a zeller egyre népszerűbb zöldség, amelyet snackek készítéséhez használnak, és sok ételhez adnak. Érdemes használni a szár és a levelek gazdag tápértékét - fehérjét, szénhidrátokat, C-, E-, B- és A-vitaminokat, valamint ásványi sókat, különösen kalciumot, foszfort és vasat. 100 g zöldség csak körülbelül 7 kcal-t tartalmaz, ezért a fogyókúrázók szívesen bevonják őket a napi étrendbe.
Az Apium graveolens gyógyító tulajdonságait a legkorábbi idők óta értékelik :
- a zeller fogyasztása segít megtisztítani a szervezetet a mérgező anyagcsere-termékektől, például a veszélyes húgysavtól,
- segít az emésztési folyamatok szabályozásában, megakadályozva a tartós székrekedést,
- elősegíti az epe kiválasztódását és megakadályozza a kövek képződését az epehólyagban,
- jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára,
- a zellerlé fogyasztása megakadályozza a víz túlzott felhalmozódását a szervezetben és szabályozza a húgyúti rendszer munkáját,
- a zellerlé csillapítja az ízületi fájdalmat. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket a zeller termesztéséről a kertben ?
Érdemes a kertben termeszteni a zellert, hogy hozzáférjen friss zöldségekhez, amelyeket a konyhánkban fogunk használni. A leveleket és a szárakat 3-4 napig hűtőszekrényben lehet tárolni. A zellerrel készített snackek gyorsan elkészíthetők, ugyanakkor esztétikus megjelenést kölcsönöznek az ételeknek. A zeller szárak egy ízletes saláta összetevői:
- A zellerszárakat apróra kell vágni. Tegye egy tálba a meggyparadicsomot, a zellerszár darabokat, a saláta leveleket és az olajbogyót. Az egészet meghintjük citromlével, ízesítjük sóval, borssal és hozzáadjuk az olívaolajat. Keverés után a salátát tálaljuk például baromfitálakhoz vagy kenyérhez.
Zeller termesztése a telken - ültetés és gondozás
A bordázott zeller több levegő páratartalmat igényel, mint a gyökérzeller. Bőségesebben látjuk el őket kálium- és nitrogénműtrágyákkal. A parcellán történő termesztést a legjobban gazdag és meleg talajban lehet elvégezni. Nem célszerű a növényeket frissen meszes talajba és zellertermesztés után ültetni. Tartózkodjunk attól, hogy túl sok növényt ültessünk a kertbe, mivel a zellert nem sokkal a betakarítás után kulináris célokra kell felhasználni.
A zeller palántáját ugyanúgy állítják elő, mint a gyökérzellert. Március óta zellermagokat vetünk üvegházba vagy egy ellenőrző helyiségbe, körülbelül 18 Celsius-fokos hőmérsékletre, könnyű és jól lecsapolt talajba. Miután 2 levél kifejlődött, a palántát meg kell steppelni, 5 cm x 5 cm távolságra egymástól. A palántákat május második felében ültetjük a földbe, 40 cm x 30 cm távolságra. Nézze meg az itt összegyűjtött zöld zöldségekről szóló cikkeket is .
A növények gondozása a rendszeres öntözésen alapul. A barázdákba ültetett méhsejteket kiássuk, vagy betakarítás előtt, 6 héttel az ásás előtt, szeptemberben a leveleket összekötjük és fekete fóliába csomagoljuk, hogy korlátozzuk a fény hozzáférését és fehérített farkat kapjunk. Így foglalkozunk a sötétzöld levelű fajtákkal. A fehérítés pozitív hatással van a levelek és a szár ízére, amelyek elveszítik keserűségüket. A megfelelő betakarítás a fehérítési folyamat megkezdése után 3 héttel, az első fagyok előtt kezdődik.
A veteményeskertbe ajánlott - műtrágyák és kiegészítők
A földből kiásott zellert a gyökérgömbbel együtt hűvös pincében kell tárolni. Nedves homokba ásják őket, ügyelve arra, hogy a növények ne érjenek egymáshoz. Fény hiányában a zeller néhány hét múlva kifehéredik.
A zeller legérdekesebb fajtái
A sárga-zöld levelű bordázott zellert önfehérítő fajtáknak nevezzük. A sötétzöld levelű növényeket fehéríteni kell, hogy elveszítsék természetes keserűségüket, ízük pedig lágyabb és kevésbé fűszeres legyen. Sajnos a zeller a fehérítés eredményeként elveszíti vitaminjai egy részét. Vagy talán érdekli majd ez a cikk is a termofil zöldségekről ?
A zeller népszerű típusai:
- „Arany önfehérítő” zeller - zeller sűrű és megemelt leveles rozettával, legfeljebb 50 cm hosszú és sárga-zöld színű. Fehérítés után aranysárga színt kapnak. A fajta jellegzetessége a húsos levélnyél, fehérítéskor könnyen elveszíti színét.
- 'Green Light' - a közepesen korai fajtához tartozik. A nyár második felében betakarítjuk a növényeket. A növények nem érnek el nagy magasságot. a levelek világos zöld színűvé válnak.
- 'Utah 52' - levél rozetták tömörek és sötétzöldek. A vastag szárak körülbelül 70 cm hosszúak - finomságuk, gyengédségük és friss aromájuk különbözteti meg őket.
- Bordás zeller „Malachit” - a nagy és húsos levelekkel rendelkező fajtához tartozik. A fajtát finom íze és egyedi aromája miatt értékelik.
- A „Gevone Snij” fajta - a nyár és az ősz fordulója bőséges. Kulináris célokra aromás és húsos levélnyéleket használnak. Nézze meg az itt gyűjtött cikkeket is a gyökérzöldségekről .
