Savanyú káposzta pörkölt lépésről lépésre - 3 legjobb recept

Savanyú káposzta pörkölt nincs! Ez a leghagyományosabb lengyel étel, amelyet minden családban évente legalább egyszer főznek - az egyik ünnep alkalmával. A káposzta finomságát azonban sokkal gyakrabban kell elvégezni. Nagyon ízletes, és nagy részét fel lehet osztani, fagyasztani vagy üvegekbe tartósítani - kész a gyors vacsora. Fedezze fel a legjobb bigos receptet hagyományos változatban, és tanulja meg, hogyan fűszerezzen egy kicsit.

További tippek és információkért olvassa el a savanyú káposztával kapcsolatos cikkeket itt.

Bigos savanyú káposztából - hagyományos recept

Régi lengyel bigók - néhány szó a hagyományról

Nehéz megtalálni a bigos szó jelentését. A nyelvészek megpróbálnak linkeket találni németre, sőt franciára is, de nem biztos, hogy ez jó vezetés-e. Egyesek úgy vélik, hogy ez egy latinból vett szó, és azt jelenti, hogy "két íz". A lengyel bigos csak régiónkra jellemző, és ezt a csodálatos ételt nehéz máshol megtalálni.

Ismert azonban, hogy a bigos első említése apróra vágott káposzta és hús ételként a 16. századra nyúlik vissza. Tehát valóban nagyon régi étel. És bár folyamatosan jelennek meg új receptek, a hagyományos receptek még mindig a legismertebbek és értékelik őket. A hagyományos bigos savanyú káposztából készül. Nem kevés édes káposztát adnak hozzá, a paradicsomról nem is beszélve.

A felvágottak, kolbászok és húsok, savanyú káposzta és gombák sűrű keveréke. A savanyú káposzta pörkölt idővel kialakult. Vörösbor, szárított vagy füstölt szilva és lekvár került hozzá. Leggyakrabban uzsonnaként kezelték, azonban egy szelet friss kenyér kíséretében tökéletes vacsorára.

A házi bigosok hagyományos receptje

A hagyományos ó-lengyel bigos fiatal káposzta nélkül készül, csak savanyú káposztával. Gyakran őzgerinc alapján készült - állítólag az íze a legjobb. Régi lengyel pörkölt készítéséhez:

  • 300 g füstölt szalonna,
  • 200 g marhahús,
  • 300 g sertés nyak vagy vad,
  • 200 g vaddisznó- vagy sertéskolbász,
  • 1 kg savanyú káposzta,
  • 50 g szárított vargánya,
  • 1 liter víz,
  • fűszerek: 1 babérlevél, 2 szegfűbors, 4 db bors, só és bors
  • 125 g kimagozott aszalt szilva

A bigók elkészítésének el kell telnie egy ideig. Legjobb a harmadik napra, egy újabb főzési idő után, mert akkor minden íznek van ideje átharapni. Elég korán el kell kezdenie a finom ó-lengyel bigos készítését, mert sokáig kell főznie.

  1. Tegye a szalonnát egy nagy edénybe, lassú tűzön pirítsa meg, amíg enyhén el nem árasztja. Időnként keverje meg.
  2. Tisztítsa meg és kockára vágja a húst. Hozzáadjuk a sült szalonnához, sóval és borssal együtt.
  3. Lassú tűzön, lefedve 20 percig sütjük, amíg a hús meg nem pirul minden oldalról.
  4. Növelje a hőt, és adja hozzá a savanyú káposztát. Ha nem akarja, hogy a bigos túl savanyú legyen, öblítse le a káposztát szűrőn.
  5. Adjon hozzá zúzott gombát, babérlevelet és egyéb fűszereket. Adjunk hozzá kevés vizet, keverjük össze és forraljuk fel.
  6. Csökkentse a hőt és főzze kb. 1 órán át, időnként megkeverve.
  7. Másnap ismét forraljuk fel a bigókat, hozzáadva a szilvát. Próbáld ki és ízesítsd ízlés szerint.

A bigosokat üvegekbe lehet tartósítani - csak tegye az üvegbe, amikor forró, és azonnal csavarja rá a fedeleket, hogy "elkapja". Két hétig így tarthatja. Ha további inspirációra vágyik, nézze meg ezt a cikket, amelyben 5 finom bigos recept található .

Hagyományos bigos paradicsommal - receptek bigoshoz

A bigos receptje paradicsompürével

Azt azonban nem lehet elfelejteni, hogy a lengyel bigosoknak sok arca van. Az ország egyes részein paradicsométel, vagy inkább paradicsompüré készül. Ennek köszönhetően teljesen más íze van. Érdemes hozzáadni egy kis bort. Természetesen csak savanyú káposztát szabad használni, nem valószínű, hogy nyers káposztát használnak.

  • 1 kg káposzta,
  • 0,5 kg sertéslapocka vagy más sertéshús,
  • 0,5 kg kolbász,
  • 0,3 kg füstölt szalonna,
  • 1 nagy hagyma,
  • 3 evőkanál paradicsompüré,
  • fűszerek: só, bors, szegfűbors és bors, 2 babérlevél.

Ebből a termékmennyiségből nagy adagokat készíthet több adaghoz. Tökéletes arányok az ünnepekre vagy a jövőre való felkészüléshez és fagyasztáshoz.

Konyhai kiegészítők nagyszerű áron!

A savanyú káposztából készített bigosok más módon - érdekes receptek a bigoshoz

A savanyú káposztából készült paradicsompürével készült bigos remek megoldás. Ugyanakkor elég hosszú ideig kell főznie is. Ha füstölt gombát is tesz hozzá, akkor nagyon finom lesz.

  1. Öblítsük le a káposztát szűrőn, öntsünk vizet egy edénybe, és főzzük, amíg a babérlevél megpuhul.
  2. Engedje le a felesleges vizet.
  3. Mossa meg és tisztítsa meg a húst, darabokra vágva. A szalonnát serpenyőben megpirítjuk.
  4. Az olvasztott szalonnán pirítsuk meg a húst.
  5. Apróra vágjuk a kolbászt, és a serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymával együtt.
  6. Tegye az összes húst és kolbászt forrásban lévő káposztába.
  7. Adjunk hozzá fűszereket és főzzük kb. 1,5 órán át.
  8. Végül adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még egy kicsit, amíg az összes összetevő megpuhul.

Bigos természetesen a legjobb lesz a harmadik napra. Fagyaszthatja vagy üvegekbe tarthatja.

Bigos savanyú káposzta egy tálban egy fekete asztalon, valamint egy bevált recept a bigos számára

Bigos savanyú káposztából és édes káposztából

Házi bigos recept nyers káposztával - összetevők

Bár a hagyományos lengyel bigos általában kizárólag savanyú káposztából készül, sokféle recept létezik a savanyú káposzta és az édes káposzta keverékére. Ez a bigos kevésbé savas, de ugyanolyan ízletes lehet paradicsompürével vagy anélkül. A Bigos nem fiatal káposztából készül, sajnos túl finom. Ugyanannyi nyers és savanyú káposztát használjon.

  • 600 g savanyú káposzta,
  • 600 g nyers káposzta,
  • 500 g sertéshús,
  • 300 g kolbász,
  • 200 g füstölt szalonna,
  • fűszerek: szegfűbors, babérlevél, só, bors, majoránna, őrölt kömény,
  • választható: szárított vargánya, paradicsompüré.

Recept az édes káposzta bigosához

A vegyes káposztapörkölt receptje nem nehéz. Valójában az étel nagyon hasonlít a savanyú káposztához. Érdemes kezdeni a gombák meleg vízbe áztatásával, ennek köszönhetően jobban meg fognak főzni. A szárított vargánya a legjobban működik, de a vargánya vagy a vargánya is tökéletes lesz.

  1. Apróra vágjuk a savanyú káposztát, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel a szegfűborssal és a babérlevelekkel.
  2. Öblítse le és tisztítsa meg a húst, kockára vágja és serpenyőben megpirítja.
  3. A kolbászt és a szalonnát felkockázzuk, és serpenyőben megsütjük.
  4. Keverjük össze a káposztát hússal és kolbásszal. Forraljuk fel.
  5. A fehér káposztát apróra vágjuk, fazékba tesszük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a gombákat - 30–40 percig forraljuk.
  6. Amikor a hús megpirul, és a káposzta puha, keverje össze az összes hozzávalót.
  7. Fűszerezzük ízlés szerint.
  8. Hozzáadhat 2 evőkanál paradicsompürét, főzze még 20-30 percig, amíg az ízek össze nem érnek.