Mielőtt az első csillag megjelenik az éjszakai égbolton, tudatta a háztartás tagjaival, hogy ideje leülni a karácsonyi vacsorára, intenzív munkát kell befejezni a hagyományos nagyböjti ételek elkészítésén. Az ételek egy része jóval a várva várt szenteste előtt vonzza a háziasszonyok figyelmét. Az egyik a hagyományos vörös cékla kovászos céklával, amelyet őseink sok évszázadon át ismertek. Azt javasoljuk, hogyan kell elkészíteni a pácolt céklát a borscshoz, és hogyan lehet ízletes céklalételeket főzni, nem csak karácsony estéjére.
További tanácsokért és inspirációkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Ecetes cékla a borschthoz - tápérték
A Beta vulgaris cékla ehető gyökérrel és fiatal levelekkel rendelkezik. Táplálkozási és gyógyító tulajdonságairól ismert. Vitaminokat, pektineket, almasav és oxálsavakat, fehérjét, ásványi sókat és szénhidrátokat tartalmaz. A céklaleveseknek vitaminozó és erősítő hatása van. Többek között vérszegénység, bél- és májbetegségek esetén ajánlott. A nyers céklából nyert gyümölcslé elősegíti a húgysav megszabadulását és javítja az anyagcserét.
A répakeményítés a répapácolás során keletkezik. A borcshoz adva intenzív vörös színt, különleges ízt és aromát ad az ételnek. Ivásra használva a pácolt céklalé fokozza a zöldség egészségügyi előnyeit. A borscsra pácolt cékla gazdag C-vitamin-forrás. A rendszeres gyümölcslé fogyasztása, lehetőleg étkezés előtt, elkerüli a megfázást, elősegíti a test méregtelenítését és a vérképzés támogatásával segíti a vérszegénységet. A magas kvercetin - egy olyan vegyület, amely pozitívan befolyásolja az immunrendszert - megkönnyíti az allergia kezelését. A tejsavbaktériumok segítenek az emésztőrendszer szabályozásában.
A pácolt céklából sok egészséges és ízletes étel készíthető - nemcsak karácsony estéjén. A háziasszonyok salátákat készítenek belőlük, gazdagítják a bigos ízét, főznek hagyományos borzcsot és ukrán borzst. A levet palackokba öntik és hűvös helyen tárolják. Használhatja hideg vagy meleg iváshoz. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket is a répalé receptekről ?
A legjobb receptek a vörös cékla pácolásához
Egyszerű kovász recept
A cékla erjesztése a borscsért legalább 7 - 14 napig tart, amelyet figyelembe kell venni, ha a szándékunk az, hogy igazi házi készítésű borscsot készítsünk a szenteste vacsorára. A kovász elkészítése nem nehéz. A cékla megmosása után vékonyan hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. A bőrrel pácolhatjuk is őket. Konyhai munkák során a legjobb kesztyűt viselni.
A cékla kovászának összetevői:
- vörös cékla - 1 kg
- víz - 2 l
- darab teljes kiőrlésű kenyér - 5 dag
Készítmény:
- Helyezze a burka szeleteket szorosan egy üvegbe vagy egy kőedénybe.
- Öntsön meleg forralt vizet az edénybe, és dobjon bele teljes kiőrlésű kenyeret a bőrrel együtt, ami felgyorsítja a zöldségek erjedését. A céklát gondosan be kell takarni. Nyomja le a tartalmát - a céklát be lehet tölteni, pl.
- Fedje le az egészet reggelizőpapírral, áttört villával vagy gézzel. Ha tégelyfedelet használunk - ne húzza meg.
- Tegye a céklaedényt meleg, körülbelül 20 Celsius fokos hőmérsékletű helyre.
- Ha a cékla kiemelkedik a savanyúság fölött, virágzás jelenhet meg a kovász felületén, amelyet el kell távolítani, valamint a cékla darabokkal együtt, amelyeken megjelent. Ne felejtsünk el vizet adni, hogy az ellepje a zöldségeket.
- A kovász néhány nap múlva kész, amikor savanyú ízt kap. Nézze meg ezt a cikket is a céklaszirup receptekről .
Recept pácolt vörös cékla fűszerekkel
Hozzávalók:
- vörös cékla - 1 kg
- fokhagyma - ½ fej
- babérlevél - 7 levél
- szegfűbors - 10 szem
- fekete bors - 15 - 20 szem
- árvizek:
- víz - 1 ½ l
- só - 2 teáskanál
Készítmény:
- Mossa meg a céklát, nem túl nagy, és vágja vékony szeletekre. Hámozhatjuk is őket.
- Helyezze a céklaszeleteket szorosan egy üvegbe, adjon hozzá fokhagymát, sót és egyéb fűszereket.
- Megnyomjuk az összes hozzávalót, és felöntjük meleg forralt vízzel.
- Tegye félre az edényt meleg helyre. 2 hét múlva kész a borscs kovász.
Lecsepegtetjük a kovászos répát. Hozzáadhatók levesekhez, saláták és rágcsálnivalók készítéséhez használhatók. Öntsük a kovászt üvegekbe, csavarjuk rá a fedelet és tartsuk hűtőszekrényben.
Recept az ecetes vörös cékla almával
Mielőtt a céklát és az almát üvegbe tesszük, alaposan meg kell mosni és fel kell vágni. Tisztítsa meg az almát a magoktól, és ossza fel negyedekre. Vékonyan hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletekre.
Hozzávalók:
- vörös cékla - 1 kg
- alma - 2 darab édes alma
- fokhagyma - néhány gerezd
- hagyma - 1 hagyma fele
- babérlevél - 5 levél
- szegfűbors - néhány szem
- szegfűszeg - néhány darab
- árvizek:
- víz - 1 l
- só - 2 teáskanál
Készítmény:
- Helyezze a megpucolt és apróra vágott céklát és almát szorosan egy üvegbe.
- Adjunk hozzá fokhagymát, szeletelt hagymát, babérlevelet és fűszereket.
- Öntsön sót meleg, forralt vízbe. Keverjük össze, és öntsük a savanyúságot egy üveg céklába és almába.
- Minden összetevőt gondosan be kell fedni a savanyúsággal, ezért a legjobb, ha lemérjük őket, pl.
- Rátesszük a kupakot, de ne csavarjuk rá, hogy az erjedési folyamat szabadon haladhasson.
- Hagyja az üveget meleg helyen körülbelül 7-14 napig.
- Lecsepegtetjük a pácolt répát és almát. Öntsük a kovászt üvegekbe és tároljuk a hűtőszekrényben.
A szilázs elkészítéséhez ajánlott kiegészítők
A pácolt borscs íze a használt fűszerektől függ. A legnépszerűbb adalékok közé tartozik a fokhagyma, a hagyma, a babérlevél, a szegfűbors és a bors. Érdemes más fűszereket is elérni, amelyek lehetővé teszik a borsch eredeti ízének és aromájának megszerzését:
- adjunk hozzá fahéj, szegfűszeg és édeskömény keverékét a céklatálhoz,
- gazdagíthatjuk a kovász ízét néhány köménymag hozzáadásával,
- ízletes és egészséges adalék a fokhagymához 1 evőkanál méz és kömény,
- kömény és koriander mag hozzáadása szintén működik,
- a tormagyökér olyan eredeti adalék, amely fűszeressé teszi a szilázst.
Vagy talán érdekli majd ez a cikk is, amely a céklaleves receptjét tartalmazza ?
Borscs recept - hogyan főzzük a borscsit szenteste?
A hagyományos szenteste-borscs zöldséges és gombás húslevesen főtt böjti étel, fűszerekkel és céklalevessel. Őseink ezt szokták enni, elkészítésének legrégebbi receptje a XVI.
A hagyományos vörös borscs receptje:
Hozzávalók:
- szárított gomba - 5 gramm
- leves zöldségek - 25 gramm (sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, póréhagyma)
- víz - 1 ½
- vörös cékla - ½ kg
- fokhagyma - 1 - 2 gerezd
- cukor
- fűszerek - fekete bors - 10 szem, szegfűbors - 3 -5 szem, 1 babérlevél
- céklakemény - ½ l
Készítmény:
- Forrald meg a megpucolt és megosztott zöldségeket fokhagymával.
- Vékonyra szeletelt céklaszeleteket és fűszereket adjunk a húsleves edénybe. Az egészet lassú tűzön főzzük, ne forraljuk fel.
- Külön forraljuk fel a gombákat ½ l vízben.
- Csepegtesse le a zöldség és gomba főzetét, és keverje össze a folyadékokat.
- Hozzáadjuk a céklakeményt. Forralj fel mindent, és hagyd abba a főzést.
- Hangsúlyozzuk a cékla ízét kis mennyiségű cukorral. Ha növelni akarjuk a borscs savasságát, adhatunk hozzá citromlevet.
- Mielőtt az asztalra tálalná a borscsot, adjon hozzá reszelt fokhagymát, amely hangsúlyozni fogja az étel jellegzetes aromáját.
Karácsony estéjén a hagyományos borscsit gombás galuskával vagy leveles vagy élesztős tésztából készült pogácsákkal fogyasztják. Borscsot tálalhatunk mély tányérokon vagy csészékben. Nézze meg ezt a cikket a céklával készült heringsaláta receptjeiről is .
