A pácolás az ember által ismert legjobb módszer a zöldségfélék téli tárolására. Ez nem csak lehetővé teszi az egészségügyi tulajdonságok fenntartását, de még növeli azok hatását is. Mindez a fermentációs folyamatban megjelenő baktériumoknak köszönhető. Lengyelországban a pácolás általában a káposztával és az uborkával társul, de szinte mindent pácolhat, például paprikát. A savanyú káposzta nagyon ízletes és nagyon egészséges. Tudja meg, hogyan kell elkészíteni.
További tippekért és információkért nézze meg itt a paprikás cikkeket is.
Ecetes paprika - alapvető receptek
Ecetes bors - tulajdonságok és alkalmazás
Az üvegekbe savanyított paprika alternatívája a drága, télen gyakran nem ízletes és száraz paprika vásárlásának. Ezenkívül egy sokkal egészségesebb alternatíva - a pácolás megőrzi a napsütésben termesztett paprika ízét és keménységét, valamint rendkívüli egészségügyi tulajdonságokkal gazdagítja. Először is, egy ilyen paprika hatással van az emésztőrendszerre - javítja munkáját és támogatja a baktériumflóra újjáépítésének folyamatát. Így hozzájárul az immunrendszer javításához. Sok C- és B-vitamint tartalmaz.
A téli paprika ezért remek ötlet. Sokféleképpen elkészíthető. Jó íze önmagában pácolva, és jól passzol más zöldségekhez, például pácolt paradicsomhoz vagy pácolt sárgarépához. Enyhén édes íze van, kiegészítve fűszerekkel, amelyek fűszerességet, aromát vagy kifejezőséget kölcsönöznek neki. A csípős és színes paprika pácolásra is alkalmas. A fehér paprika tökéletesen működik, de a sárga és a narancs is jó. A zöld nem biztos, hogy elég lédús és ízletes.
A pácolt paprikát leggyakrabban szendvicsek és saláták kiegészítéseként lehet használni. Tökéletes előételként egy téli vacsorához - értékes és ízletes vitaminforrás. Hozzáadható azonban különféle ételekhez is, például keleti levesekhez, vagy tortillák és tészták mellé. Orosz stílusú szczi is készül savanyú káposztával, paradicsommal és gyakran csak savanyított paprika hozzáadásával. Hideg napokra tökéletes, némileg hasonló a paradicsomos káposztalevesünkhöz.
Ecetes paprika (bolgár vagy magyar paprika) - az alap recept
Valójában a pácolt paprika téli elkészítése nagyon hasonlít a pácolt uborka elkészítéséhez. Ugyanígy pácolt paradicsom, valamint pácolt alma vagy cékla készül. A recept növényi keverékekhez is használható.
- 1 kg paprika,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 2 ernyős édeskömény,
- 1 lapos teáskanál fekete bors mag,
- 1 teáskanál szegfűbors,
- 3 babérlevél,
- 2 liter víz,
- 60 g só
A zöldséget 4–7 napig sóoldatban hagyják erjedni. Ez idő alatt a bors kissé elveszíti szilárdságát, de minél rövidebb ideig hagyja savanyítani, annál ropogóbb és lédúsabb lesz. A pácolt vizet is lehet inni.
- Mossa meg a borsot, vágja le, távolítsa el a levélnyélet és a magfészkeket.
- Vágjuk a paprikát negyedekre.
- Tegye a paprikákat üvegekbe. Adjunk hozzá fűszereket, tegyük a tetejére az édeskömény ernyőket.
- Készítse elő a savanyúságot: keverje össze a forralt vizet sóval.
- Öntsük az üvegekbe. Azonnal forgasd meg.
- Tegye félre a csendet. Ha a paprikát télen szeretné tartani, helyezze át hűvösebb helyiségbe, miután megfelelő fokú silózást kapott.
Ha további ötleteket keres, nézze meg ezt a Pácolt bors recept cikket is .
Ecetes paprika - érdekes receptek
Ecetes uborka paprikával
Emellett jó ötlet savanyított paprikát uborkával elkészíteni. Ez a kombináció garantálja, hogy a szilázs érdekes ízű lesz. Az összes zöldséget összeöntheti egy nagy üvegben, majd télire kisebb üvegekbe teheti. Hogyan készítsünk pácolt uborkát paprikával?
- 1 kg uborka,
- 1 kg pirospaprika,
- 60 g só,
- 2 liter víz,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 darab torma gyökér,
- teáskanál bors szemekben és szegfűborsban
És ebben az esetben a szilázs elkészítése nagyon egyszerű. Az erjedési folyamat szintén 4-7 napig tart, és a pácolás idejétől függően a zöldségek ropogósságában és ízében eltérőek lehetnek. A savanyított uborka paprikával kiválóan alkalmas salátát készíteni vacsorára.
- Mossa meg az uborkát. Mossa meg a paprikát, vágja le és szabaduljon meg a vetőmag aljzatától.
- Osszuk darabokra a paprikát.
- Tegye a zöldségeket az üvegbe. Adjunk hozzá fűszereket.
- Készítsük el a sós sóoldatot.
- Öntsön sóoldatot az üvegre. Hajlítsa meg szorosan.
- Tegye félre csendbe egy árnyékos helyen.
Ecetes bors levelekkel
Különféle gyümölcsfák vagy cserjék leveleit gyakran adják a szilázsokhoz ízük és illatuk javítása érdekében. Az üvegekbe savanyított paprika levelek hozzáadásával is elkészíthető. Hogyan kell csinálni? Szükséged van:
- 2 kg bors (vörös vagy fehér Igołomska bors),
- 2 liter víz,
- 60 gramm só,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 kömény édeskömény,
- 2 cseresznye levél,
- 2 tölgyfalevél,
- 2 levél egy fekete ribizli bokor
A gyümölcsnövények leveleit gyakran hozzáadják az uborkához az édes, intenzív aroma érdekében. Paprikával is remekül működnek, a tölgynek köszönhetően pedig még intenzívebb és még érdekesebb lesz az illata. Így a bors finomabbá válik.
- Mossuk meg a paprikát, vágjuk le, távolítsuk el a magmagot, és osszuk negyedekre.
- Mossa meg a leveleket és szárítsa meg.
- Készítse elő a sóoldatot.
- Tegye a paprikákat üvegekbe. Adjunk hozzá fűszereket. Tegye a leveleket a tetejére.
- Öntsük az üvegeket sós savanyúsággal. Forgasd meg, és tedd félre a csendet.
Pácolt chili paprika - receptek
A csípős paprikát pácolhatjuk is. Ebben az esetben a chili és a pepperoni vagy a peperoncino egyaránt jól fog működni. A kertben vagy a teraszon termeszthető, és a pácolás a legjobb mód a hosszabb tárolásra. A pácolt csípős paprika nem alkalmas ilyen étkezésre. Leggyakrabban csak egy kis fűszert használnak. Felveheti levesekbe és szószokba, vagy húspácba. A pácolt víz szintén nagyon fűszeres, amelyet mártásokhoz, pörköltekhez és levesekhez is adnak. Az üvegekbe szánt pepperoni paprika nagyon jól fog működni.
- 1 kg csípős paprika,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 cm torma gyökér,
- kapros ernyő,
- 1 l víz,
- 60 gramm konyhasó
A paprikát egészben pácolják, ezért válasszon olyanokat, amelyek megfelelnek az üveg hosszának. Akkor adhat még fokhagymát, ha azt szeretné, hogy a szilázs fűszeresebb és aromásabb legyen. Jó nem jódozott sót használni.
- Mossuk meg a paprikát.
- Tegye a paprikát elég szorosan egy üvegbe.
- Készítsük el a sós sóoldatot.
- Tegyen tormát, fokhagymát és kaprot a bors tetejére.
- Öntsön sóoldatot az üvegre.
- Tegye félre csendre 4-7 napig. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.
