A főtt pácolt sonka az egyik legjobb alternatívája a bolt felvágottjának. Határozottan egészségesebb és minden bizonnyal sokkal finomabb. Minden gond nélkül odaadhatja a gyerekeknek, és maga is megeheti egy szendvicsen. Íme a legjobb receptek az elkészítéséhez.
Ha további tippeket és információkat keres, olvassa el a házi felvágottakról szóló cikkeket is.
Pácolt sonka - elkészítés
A pácolás a házi felvágottak elkészítésének legegyszerűbb módja. Számos lehetőség kínálkozik, de a savanyú só öregedése miatt a hús ízletes és lédús. A sonka kikeményítése bármilyen módon elkészíti. Főzhető, főzhető, pácolható vagy süthető, vagy füstölhető. A hüvelyben sült pácolt sonka szintén nagyon ízletes, főzve pedig nem alacsonyabb az ízénél, és nagyon-nagyon ízletes is.
Bármely főtt sonka elkészítésének kiindulópontja a pácolás. Az előkészítés nem olyan nehéz.
- 2 kg sertés sonka (zsírral),
- 3-4 babérlevél,
- 5 szem szegfűbors,
- 6 szem fekete bors,
- 80 g gyógyító só 1 liter vízben (a térfogat a hús méretétől és az edény térfogatától függ),
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- majoránna vagy más kedvenc gyógynövények
A pácolt hús rendkívül ízletes és nagyon lédús. Csodálatos aromájú, a kikeményített (kikeményített) só megakadályozza a hús romlását. Ezért azonnal elkészíthet nagyobb adag húst. A pácoláshoz kőedényt vagy kerámia edényt kell használni, mert a műanyag reagálhat a savanyúsággal. A hús elkészítéséhez savanyított só szükséges, a szokásos konyhasó valószínűleg nem fog működni.
- Mossa meg a sonkát, szárítsa meg és szúrja meg villával vagy vékony nyárssal sok helyen.
- Forraljon vizet fokhagymával és gyógynövényekkel. Hagyja kihűlni.
- Hozzáadjuk a pácoló sót és beletesszük a húst. Teljesen folyadékkal kell lefedni. Fedje le az edényt az aljjal.
- Tartsa az edényt a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán 5-7 napig. A sóban való érlelés után a sonka lédús lesz, és fűszerekkel áztatja.
Főtt pácolt sonka - szokásos recept
A pácolt húst nem szabad azonnal megenni. Forralnod vagy főznöd kell. A sonkát kb. 1,5 órán át kell főzni, csak akkor lesz igazán ízletes. Természetesen így pácolt sonkát is készíthet, aromás és erősen gyógynövényes, de az alap recept sokkal egyszerűbb.
- 1 pácolt sonka,
- 2 liter vizet
Hőmérő hasznos lesz a sonka főzéséhez, miután meggyógyult. A víz hőmérsékletének ellenőrzése sokkal húsosabbá és finomabbá teszi a húst, és minden bizonnyal egészben főzni fog, belül is. A sonka pácolása állítólag növeli annak tartósságát, miközben főzi - fogyasztásra alkalmassá teszi.
- Öblítse le a húst hideg sóoldat alatt.
- Helyezzük át egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel és pároljuk körülbelül 15 percig.
- Csökkentse a hőt, és főzze a sonkát 80-82 Celsius fokon 60-80 percig.
Ha további kulináris inspirációra vágyik, nézze meg ezt a Sütős sonka recept cikket is .
Pácolt sonka pácban majonézzel
Remek ötlet a sonka pácolása majonézben sütés előtt. Gyengédvé teszi a húst és nagyon eredeti ízű. Ugyanakkor főzhet sonkát majonézben is. Pácolt marhahús is készíthető így, de a sertés sonka működik a legjobban.
- 2 kg sertés sonka,
- 2 liter víz,
- 2 evőkanál majonéz,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál fehér mustár,
- majoránna, babérlevelek és szemes borsszemek
- A pácolt sonkát mossuk meg sóval.
- Kenje meg a majonézt a vízben. Adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel.
- Hámozzuk meg a fokhagymát és adjuk hozzá a vízhez.
- Tegye a húst a forrásban lévő vízbe. Főzzük körülbelül 80-90 percig, kezdetben nagy lángon, majd a fenti recept szerint lágyabbon.
Házi készítésű húsokhoz ajánlott!
Pácolt sonka almalében főzve
A sonka gyógyítása lehetőséget kínál különböző ízekkel történő kísérletezésre. Ezért érdemes azt választani, hogy almalében főzzük. Ennek eredményeként a sonka édes, de finom, érdekes ízű és igazán ízletes.
- 2 kg sonka,
- 1 hagyma,
- 2 liter almalé,
- 15 szegfűszeg,
- választható: néhány borókamag
Az almalében főtt pácolt sonka tökéletes ötlet az ünnepekre. Szendvicseknél jól működik, és tormával vagy áfonyamártással fogyasztják - ez kissé édes ízének köszönhető.
- Mossa le a sonkát a sóoldatból.
- Aprítsd fel a hagymát.
- Helyezze a sonkát egy edénybe, és öntsön rá az almalevet. Ha szükséges, töltse meg az edényt vízzel - a húst teljesen le kell takarni.
- Hozzáadjuk a szegfűszeget, a hagymát és a borókát.
- Főzzük körülbelül 80-90 percig.
Pácolt sonka mustárban főzve
A fűszerekben és mustárban pácolt sonka klasszikus. Az ilyen recepteknél a hüvelyben a legelterjedtebb sonkát sütik, a marhahúst is, de hasonló módon elkészíthetjük a pácolt sertés sonkát is. Hasonló íze lesz.
- 2 kg pácolt sonka,
- 2 liter víz,
- 1 kis hagyma,
- 1 púpozott evőkanál mustár,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 5 szem boróka, szegfűbors és színes bors
Borókát nem szükséges hozzáadni, de ettől olyan lesz a hús illata, mintha füstölték volna. A füstölt húsokra jellemző ízt is elnyeri.
- Mossa le a sonkát a sóoldatból.
- A hagymát megpucoljuk, tollakra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Forralj fel vizet mustárral, fokhagymával és fűszerekkel. Tegyük bele a húst és főzzük 80-90 percig, kezdetben nagy lángon, majd alacsonyabban.
