A regionális konyha a régi receptek és ízek kincstára. Érdemes hozzájuk nyúlni, hogy gazdagítsuk a napi menüket. A hagyományos kaszub konyha sok egyszerű receptet kínál, generációról generációra átörökítve. A karthauzi uborka, más néven savanyított uborka, népszerű az egész országban, bár általában nem vesszük észre, hogy sok étel ízletes adása Kasubiából származik. Bemutatjuk a legjobb recepteket az uborka számára kaszub nyelven.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg itt az uborka cikkeket is.
Recept ecetes uborka paprikával és hagymával
Júliustól szeptemberig uborkát szedünk a saját kerti ágyainkból, vagy boltokban vásárolunk. A friss uborkákat elsősorban frissítő ízük miatt értékelik, mert kevés vitamint tartalmaznak és alacsony a kalóriatartalmuk. Az uborkában vannak olyan alapok, amelyek segítenek semlegesíteni a szervezetben a felesleges savakat, például evésből, kenyérből, húsból vagy sajtból. Ásványi anyagok, például kálium, foszfor és kalcium is vannak jelen.
Az uborka pácolása és pácolása az otthoni kamra télire való feltöltésének módja. Apró darabokat, amelyeket gyakran előpácolnak, majd ecetben pácolnak, uborkának hívják. Ízletes tartósításokhoz egész évben hozzájuthatunk. Egészséges kiegészítői a vacsorának, hideg uborkaleveshez alkalmasak, szendvicseknél jóízűek és népszerű snack.
Hagyományos karthauzi uborka
Hozzávalók:
- zöld uborka - 2 kg
- hagyma - 2 darab
- pirospaprika - 2 darab
- fűszerek: mustár, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, kapor virág
A lagúna esetében:
- víz - 1 l
- só - 1 teáskanál
- ecet 10% - 1 csésze
- cukor - csésze
- szegfűbors - 1 teáskanál
Készítmény:
- A tartósításhoz csak egész és egészséges uborkát választunk. Vásárláskor válasszon nem sütő gyümölccsel rendelkező fajtákat, mert más, kedvezőtlen időben termesztett fajták gyakran keserűek.
- A savanyúság összes hozzávalóját fel kell forralni, majd félre kell tenni.
- Alaposan öblítse le az uborkákat a tartósításhoz, és vágja darabokra - szeletekre vagy negyedekre.
- Öblítse le a paprikát, távolítsa el a fészkeket, és az egészet csíkokra vágja.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre.
- A leforrázott üvegek aljára rétegezve tegye: egy szelet hagymát, uborkát és paprikát. Fűszereket adunk hozzá.
- Öntsük a zöldségekkel töltött üvegeket hideg ecettel, és húzzuk meg a kupakokat.
- Az üvegeket 10 percig pasztőrözzük.
- Helyezze a kész savanyított uborkát paprikával és hagymával fejjel lefelé. Lehűlés után elvihetjük őket az otthoni kamrába.
Az így elkészített kaszububorka néhány hét múlva a legjobb, amikor az összes íz összeáll. Tálalhatjuk őket a főételek mellé vagy ízletes és vizuálisan hatékony snackként. Felkockázva jók az uborkás hideg leveshez, akárcsak a savanyított uborka. Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt a fokhagymás savanyúság receptjét .
Kashubian uborka - recept uborka mustár savanyúság
A mustár savanyú uborkát eredeti fűszeres-édes ízük különbözteti meg. Az új ízérzéseket kereső emberek biztosan értékelni fogják egyediségüket. Ha úgy döntünk, hogy konzerveket készítünk, akkor az egész télre remek csemegével látjuk el a kamránkat.
Hozzávalók:
- uborka - 4 kg kis őrölt uborka
- hagyma - 2 darab
- édeskömény virágok
- só - 1 teáskanál üvegenként
A lagúna esetében:
- víz - 2 ½ l
- ecet 10% - 2 pohár
- mustár - 1 üveg
- cukor - 50 gramm
Készítmény:
- A legjobb, ha frissen szedett uborkát használunk. Alaposan mossa meg az uborkát. A megvásárolt uborkákat hideg vízbe teheti - egy óra múlva szilárdabbá válnak.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk szeletekre vagy tollakra.
- A leforrázott és szárított üvegek aljára tegye a hagymát és a kaprot.
- Helyezze az uborkákat szorosan az üvegbe, ügyelve arra, hogy az összes szabad helyet lefoglalja.
- Készítsük el a savanyúságot - forraljuk fel az összes hozzávalót, és öntsünk forró folyadékot az üvegek tartalmára. Meghúzzuk az anyákat.
- Röviden pasztörizze az uborkát mustárban - körülbelül 5 percig.
- Fordítsa fejjel lefelé a kész konzerveket, és miután kihűlt, helyezze át a kamrába.
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
A francia vagy a sarepska mustár alkalmas a konzervek elkészítésére - mindegyik kissé más, sajátos ízt ad az uborkának. A recept egy érdekes változata, hogy körülbelül fél csésze folyékony mézet ad a páchoz. A tölteléket savanyúsággal töltött, hámozott és öntettel töltött üvegekbe töltjük. Az üvegeket körülbelül 15 percig pasztőrözzük.
Recept uborka uborka - lépésről lépésre
Mielőtt az uborka bejutna az ecetes savanyúságba, megfelelően elő kell készítenünk őket. A lehető legkisebb és egészséges darabokat választjuk. Alaposan mossa meg az uborkát, majd villával szúrja meg, és tegye egy széles edénybe. Adjunk hozzá 10 gramm sót 1 liter forralt hideg vízhez, keverjük össze az egészet, és öntsük ezt a sóoldatot 24 órán át az uborkákra.
Hozzávalók uborka, uborka:
- uborka uborka - 1 kg
- ecet 10% - 2 pohár
- víz
- cukor - 5 gramm
- fűszerek - ½ dag (szemes bors, szegfűbors, babérlevél, édesköménymag)
Készítmény:
- Az uborkák 24 órán át telített sóoldatban alkalmasak további feldolgozásra. Dekantálja a sóoldatot.
- Készítse el a savanyúságot: forraljon fel ¾ csésze ecetet 3 csésze vízzel. Öntsük a forró sóoldatot az uborkákba, töltsük be őket, hogy ne folyjanak ki, és hagyjuk őket a következő 24 órában.
- Az ajánlott idő leteltével öntsük a folyadékot egy fazékba, és forraljuk fel, hozzáadva 1 evőkanál ecetet. Miután kihűlt, öntsük újra az uborkára, és hagyjuk még 24 órán át.
- Másnap vegye ki az uborkát a sóoldatból, és tegye szorosan leforrázott üvegekbe.
- Készítsen friss savanyúságot: forralj fel 1 csésze vizet, 1 csésze 10% -os ecettel, adj hozzá cukrot és fűszereket. Forralunk mindent.
- Hűtsük le a folyadékot, és öntsük a hideg folyadékot az üvegekben lévő uborkákra. Óvatosan meghúzzuk az anyákat. Az uborka készen áll a kamrában történő tárolásra.
Annak ellenére, hogy az uborka elkészítése fáradságos, érdemes időt szakítani egy olyan finomság beszerzésére, amely gazdagítja mindennapi és ünnepi asztalunkat.
