Hogyan lehet paradicsomot égetni lépésről lépésre? Gyakorlati útmutató

A paradicsom párolása néha szükséges - nem akarjuk a bőrön lévő peszticideket megenni. Néhány recept mellett el kell távolítani a bőrt, a paradicsom hámozása, különösen a kevésbé éretteké, nem könnyű leforrázás nélkül. Megtanulják, hogyan kell lépésről lépésre leforrázni a paradicsomot.

További tanácsok és információkért nézze meg a paradicsomos paradicsom cikkeket itt is .

Hogyan lehet paradicsomot égetni lépésről lépésre?  Gyakorlati útmutató

Paradicsom párolása - valóban megéri?

Vitaminokkal teli paradicsombőr

A paradicsom hámozása nem mindig tűnik szükségesnek. Végül is alatta van sok vitamin - főleg a fiatalság vitaminjának nevezett C és E. A bőr sok káliumot, béta-karotint és antioxidánsokat is tartalmaz, különösen a likopint, amely megakadályozza a rákot és a szívrohamokat.

Ezért sok esetben a paradicsom héját kell enni, például szendvicseknél vagy salátáknál. Célszerű azonban gőzölni a peszticidek eltávolítására, más esetekben pedig csak levenni.

Paradicsom hámozása - mikor?

Mikor kell hámozni a paradicsomot? Először is, a gyermekek és az idősek nem fogyaszthatják - nehéz és egyszerűen nehezen emészthető. Ezért az érzékeny emésztőrendszerben vagy ételmérgezés után szenvedőknek is el kell távolítaniuk. A paradicsomhéj szereti a „gyomorra ülést”, emésztési problémákat okozhat ezekben az esetekben.

A paradicsom hámozása néha szintén fontos része sok receptnek. A termikus feldolgozás során a paradicsom húsa krémes lesz, sűrű, ízletes mártást képez, de a héja elválik tőle, felgöndörödik és egyszerűen zavarja az étkezést. Ezért sok esetben korábban el kell távolítani. A tökéletesen leforrázott paradicsom garancia arra, hogy a héja szépen leválik, a gyümölcs pedig nem esik szét és nem veszít túl sok levet.

A paradicsom leforrázása lépésről lépésre

A paradicsom párolása nem nehéz. Valójában elegendő egy pillanatra forrásban lévő vízbe meríteni, hogy a víz ellepje őket. Előtte éles késsel keresztre is vághatja a kérget. Ennek köszönhetően, miután eltávolította a forrásban lévő vízből, a héja könnyebben leválik - csak kinyomja a kivágott részt, és gond nélkül eltávolíthatja az egész fedelet.

A paradicsom gőzölésének ideje legfeljebb másfél perc lehet. Ha hosszabb ideig tart, a zöldség csak elkezd főzni. Ha pedig télire paradicsomot akarunk készíteni tégelyekben, vagy serpenyőben megsütjük, így mártást kapunk, akkor az teljesen mindegy, hiszen salátákhoz vagy más ételekhez az előre főtt paradicsom egyszerűen nem passzol. Túl rövid ideig forró vízben történő áztatás megakadályozhatja, hogy a bőr elváljon a hústól.

Konyhai kiegészítők nagyszerű áron!

Hogyan lehet paradicsomot égetni lépésről lépésre?  Gyakorlati útmutató

Miután forrásban lévő vízben áztatta, tegye a paradicsomot hideg vízbe. Ennek köszönhetően a bőr könnyebben elválik. Ez nagyszerű, ha sok paradicsomot kell meghámozni - lehet, hogy hidegre várják a sorukat. Érettebb paradicsom esetén csak úgy forrázhatja le a héjat, ha forró vizet önt rá, és éles késsel lehúzza - könnyebben elválik.

Van sok paradicsomod, és kíváncsi vagy, mit tehetnél velük? Nézze meg ezt a cikket az üvegekben lévő paradicsomkonzervekről is .

Paradicsom párolása - mely ételekkel?

Paradicsom héj nélküli üvegekbe

A konzerv paradicsom nagyon kényelmes - rövid idő alatt jó szósz készíthető belőlük. Készítheti őket otthon - paradicsom tégelyekben a téli ízléshez, és ugyanúgy viselkednek. Sokkal olcsóbb lesz, és Ön tudja ellenőrizni, mit ad hozzá az ételhez - korlátozhatja a cukrot, a sót és a tartósítószereket.

  • 5 kg húsos paradicsom,
  • 5 teáskanál só
  • fűszerek (opcionális): bors, oregano, bazsalikom, fokhagyma, forró szárított bors, chili paprika.

Így paradicsomot készíthet télre egészben vagy darabokban. Minden attól függ, hogy mekkorák. Válassza ki a leghúsosabbakat, amelyeknek több húsa van, mint gyümölcslé és magja.

  1. Forrázza le és mossa meg az üvegeket.
  2. Blanšírozzuk és hámozzuk meg a paradicsomot a fent leírtak szerint.
  3. Vágja darabokra a hámozott paradicsomot, tegye egy edénybe, és főzze 10 percig. Keverje óvatosan egy fából készült spatulával, hogy ne essenek szét. Főzés közben adjunk hozzá sót és a kiválasztott fűszereket (mindegyik üvegbe adhatjuk is).
  4. Forró paradicsomot öntsön üvegekbe, azonnal csavarja össze.
  5. Annak érdekében, hogy az üvegek ellenálljanak a télnek, pasztőrözni kell - forraljuk forrásban lévő vízben 10-15 percig. A vízszintnek 1-2 cm-rel a kupak alatt kell lennie. Hagyja egy éjszakán át lehűlni, majd az üvegeket vigye sötét és hűvös helyre.

Cukkinnal és paradicsommal kezelik

Más ételek, amelyekhez bőr nélküli paradicsomot kell adni, azok a pörköltek, amelyekbe a paradicsom héja akadályozhatja. Az egyik egy gyógyító - paprika-cukkini étel, amelyben a paradicsom is fontos szerepet játszik.

  • sárga és piros paprika,

  • 1 cukkini,

  • 2 hagyma,

  • kolbász 40 gramm,

  • 4 paradicsom,

  • 2 evőkanál paradicsompüré,

  • 3 evőkanál olaj,

  • fűszerek: oregánó, bazsalikom, petrezselyem, só és bors

A recept nem különösebben bonyolult, de elkészítése eltarthat egy ideig, ezért ha ebédkezelést szeretne készíteni, akkor az előző napon kezdje el elkészíteni. Azonnal elkészíthet egy nagyobb adagot, és fagyaszthatja vagy pasztörizálhatja üvegekbe.

  1. Mossa meg a cukkinit, vastag kockákra vágva. Vágja a paprikát fél csíkokra.
  2. Szeleteljük fel a hagymát, pároljuk olajban, adjunk hozzá cukkinit és sót.
  3. Pároljuk körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá paprikát a zöldségekhez. Pároljuk kb. 5 percig.
  4. Közben a paradicsomot hámozzuk meg és forrázzuk meg a fenti recept szerint, és kockára vágjuk.
  5. Egy serpenyőben megpirítjuk a kolbászt, és hozzáadjuk az edénybe zöldségekkel.
  6. Végül hozzáadjuk a paradicsomot, és még kb. 20 percig főzzük.
  7. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a gyógynövényeket és más fűszereket.

Ehhez a recepthez felhasználhatja a fenti recept szerinti üveges paradicsomot is. A paradicsomot azért adják utoljára, mert a bennük lévő sav kissé megkeményíti a zöldségeket, például a cukkinit. Nagyobb mennyiségű lechót hosszabb ideig főznek, de érdemes figyelni az ételeket, hogy a bors ne essen szét és ne váljon el a héjától. Az étel akkor ízlik a legjobban, ha a zöldségek kissé szilárdak.