Alacsony sótartalmú uborka - bevált receptek a finom, alacsony sótartalmú uborkákhoz

A pácolt uborka a lengyel konyha hagyományos konzervje. A pácolt uborka jól passzol húsételekhez, szendvicsekhez és salátákhoz. Érdemes megenni őket a vitaminok és tápanyagok gazdagsága miatt. Fedezze fel az alacsony sótartalmú uborka legjobb, bevált receptjeit. Megtudja, hogy a kis sós uborka elkészítése önmagában nem nehéz és nem időigényes. Érdemes kipróbálni a wekit, mivel a házi alacsony sótartalmú uborka a legfinomabb.

Ha további információkra kíváncsi, olvassa el az itt gyűjtött cikkeket is az uborkáról.

Alacsony sótartalmú uborka - bevált receptek a finom, alacsony sótartalmú uborkákhoz

Alacsony sótartalmú uborka - feldolgozott uborka

A savanyított uborka és az alacsony sótartalmú uborka a lengyel konyha tipikus étele. Mindenféle szilázs nagyon egészséges, mivel hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. A pácolt uborka egész évben kapható. A legfinomabbak azonban a házi készítésűek, amelyeket a nyári szezonban egyedül pácol. Semmi sem akadályozza meg abban, hogy télire készítsen konzerveket az uborkából, főleg, hogy nyáron az uborka olcsó.

Tavasszal elkezdhetjük az uborka pácolását, amint a friss mezei uborka megjelenik a piacon. Az alacsony sótartalmú uborka alapvető összetevői elsősorban a jó őrölt uborka és természetesen a kapor. A kis sós uborka még kora tavasszal elkészíthető, az egész évben kapható rendes kapor felhasználásával. Leggyakrabban azonban meg kell várni, amíg az őrölt uborka ára annyira nem csökken, hogy az otthoni uborkaszedés költséghatékony legyen. Lengyelországban az uborkaszezon júliusra és augusztusra esik, amikor az uborka a legolcsóbb, a választék pedig a legnagyobb.

Az alacsony sótartalmú uborka receptjeinek olvasásakor találkozunk olyan kifejezésekkel, mint az alacsony sótartalmú uborka, a savanyított uborka, a savanyított uborka vagy a savanyított uborka. Miben különböznek ezek az uborkakészítmények?

A kis sózott uborka abban különbözik a pácolt uborkától, hogy rövidebb ideig sós lében tartjuk őket. Ezért finomabb és kevésbé savanykás ízük van. A télire való fűszerezéskor nincs sok befolyásunk arra, hogy az uborka sótalan vagy savanyú lesz-e. Az alacsony sótartalmú uborka megszerzéséhez jobb hideg sóoldatot önteni rájuk. Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt az uborkakészítési receptcikket is .

Ajánlott üvegek a legjobb áron!

A pácolt uborka ecetes savanyúság. A dekantálás körülbelül 1 csésze ecet és 5 csésze víz aránya. Adunk hozzá egy evőkanál sót és egy pohár cukrot is. Ennek az ételnek egy változata a csípős uborka chilivel, friss csípős paprika vagy chili fűszer hozzáadásával, vagy curry uborka.

Az uborka pácolása a tejsav-erjedés természetes folyamatainak köszönhető, amely tejsavbaktériumok segítségével zajlik. Ennek köszönhetően pácolt uborka készül. Néha előfordul, hogy a termelők megpróbálják mesterségesen felgyorsítani a pácolási folyamatot azáltal, hogy tejsav-, ecetsav- vagy szorbinsav-oldatokat öntenek az uborkába. Ezért vannak olyan hangok, hogy az így elkészített uborkákat pácoltnak, a folyamatot pedig savanyúnak nevezik. Nehéz megmondani, hogy ez igaz-e, mivel a közelmúltig silózó vagy erjesztő nevek pontosan ugyanazt jelentették. Ezért, ha boltban szilázst vásárol, figyeljen a címkékre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy természetes termékeket vásárolunk.

Jó alacsony sótartalmú uborka - arányok és összetevők

Készítsen savanyúságot ugyanúgy, mint a savanyított uborka. A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • őrölt uborka,
  • só,
  • víz,
  • friss vagy szárított kapor,
  • ízlés szerint adalékanyagok, például: fokhagyma, tormagyökér vagy levelek és fűszerek az uborka pácolásához.

A jó alacsony sótartalmú uborka alapvető receptje megköveteli a sóoldat sóarányának megtartását. Az arányok nagyon fontosak, és literenként 1 evőkanál só.

Alacsony sótartalmú uborka - bevált receptek a finom, alacsony sótartalmú uborkákhoz

Az alacsony sótartalmú uborka különféle receptje szerint az uborkát forró vagy hideg vízzel kell önteni. A víz hőmérséklete attól függ, hogy készítünk-e uborkakonzerveket vagy alacsony sótartalmú uborkákat rendszeresen, és milyen gyorsan szeretnénk elérni a hatást. Öntsön forró vizet az uborkára a télire való tartósításhoz, és amikor azt akarjuk, hogy az uborka gyorsabban halványuljon. Ha várni tudunk, hideg vizet öntünk. Az uborka vízének jó minőségűnek és forraltnak kell lennie. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amely szendvics uborkák receptjeit tartalmazza ?

A jó alacsony sótartalmú uborka elkészítéséhez először is jó minőségű uborka kell. Mítoszok vannak erről, és jó uborkát vásárolni nagyon nehéz. Annak ellenére, hogy bevált recepteket használ az alacsony sótartalmú uborka számára, a hatás nem biztos, hogy kielégítő. Az uborka íztelen vagy puha és kézben esik szét. Szakértők szerint a legjobb a világos uborkát választani, mivel a sötét szín jelezheti a vegyszerek használatát a termesztés során. A legjobb, ha uborkát megbízható eladóktól vásárol.

Recept, hogyan lehet alacsony sótartalmú uborkát készíteni lépésről lépésre

Különböző recepteket találhat az alacsony sótartalmú uborkákról az interneten, azonban az alapvető recept a következő.

Hozzávalók:

  • 3 kg uborka,
  • kerti kapor nagyjából egy rakás,
  • egy fej fokhagyma,
  • sóoldat 1 evőkanál só / 1 liter víz arányában,
  • egy darab torma gyökér.

Az alacsony sótartalmú uborka közvetlen fogyasztásához nagy üvegre vagy kőedényre lesz szükség. Ha uborkát készít télre, készítsen elő mosott és leforrázott literes üvegeket.

Lépésről lépésre recept alacsony sótartalmú uborka számára:

  1. uborka, kapor,
  2. Ne hámozza meg a fokhagymát, hanem ossza fel szegfűszegre vagy vágja le az egész fejet,
  3. az üveg vagy kőedény aljára tegyen egy réteg kaprot, tormalevelet és fokhagymagerezdeket,
  4. rendezzen egy réteg uborkát, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon,
  5. tegyen még egy réteg kaprot és adjon hozzá fokhagymagerezdeket,
  6. tegye rétegenként az uborkát és a kaprot,
  7. Végül tegye a tetejére a maradék kaprot és fokhagymagerezdeket,
  8. készítsen sóoldatot 1 evőkanál só és 1 liter víz arányában, ha azt akarja, hogy az uborka gyorsabban hasson, öntsön forró vizet,
  9. öntsük a savanyúságot a savanyúsággal úgy, hogy teljesen be legyenek takarva,
  10. tegyen egy kis súlyt az üveg tetejére, például egy üveg vizet, amely meg fogja súlyozni az uborkát úgy, hogy szorosan szoruljon.

A kis savanyúság körülbelül 2 nap múlva jó lesz. Ha tovább tartjuk az uborkákat az üvegben, akkor pácolt uborkát kapunk.

Alacsony sótartalmú uborka - bevált receptek a finom, alacsony sótartalmú uborkákhoz

Az alacsony sótartalmú uborka íze nagyban függ a savanyúságtól. Ezért különféle fűszereket adunk a savanyúsághoz, hogy gazdagítsuk az alacsony sótartalmú uborka ízét. Jelentkezhetünk:

  • ribizli levelek,
  • tölgyfa levelek,
  • tormalevelek,
  • vegyesfűszer,
  • cseresznye levelek,
  • Babérlevél.

Az uborka pácolásához kész fűszerkeverékek is kaphatók.

Kis sós uborka télire

Az alacsony sótartalmú uborka télire készítése kissé nehezebb. A tölteléket ugyanolyan arányban készítjük el. Az uborkákat szorosan üvegekbe csomagolják, az aljára kaprot, fokhagymagerezdeket és adalékokat, például tormagyökér-darabokat, tölgyleveleket és hasonló fűszereket adnak. Öntsük az üvegeket a savanyúsággal, és tegyük félre 24 órára. Ez idő után dekantáljuk a sóoldatot, felforraljuk és forrón visszahelyezzük az üvegekbe. Ezt a műveletet naponta kétszer megismételjük. Ezután óvatosan zárja le az üvegeket és pasztörizálja.

Az alacsony sótartalmú uborka télire vonatkozó másik receptje nem igényli az uborkák sós vízzel való többszörös öntését. Helyezze az uborkát, a kaprot és a fűszereket üvegekbe. Öntsük az egészet hideg sóoldattal úgy, hogy ellepje az uborkát. Ezután 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk az üvegeket. Ezen idő elteltével az üvegeket az uborkával 3-5 napig hűvösebb helyiségbe helyezze. Csak ez idő után pasztőrözzük az üvegeket 5 percig.

A pasztőrözést az alábbiak szerint végezzük. Készítünk egy nagy edényt. Az alját ruhával, papírral vagy fa távtartóval kibéleljük. Öntsön langyos vizet, majd tegye az üvegeket úgy, hogy a víz elérje az üvegek magasságának ¾-ét. Forraljuk fel a vizet és főzzük 5 percig. Tegye az üvegeket hideg vagy langyos vízbe, mert ha forró vízbe teszi, akkor eltörhetnek. Miután kivette az edényből, az üvegeket meg kell húzni.

Mint látható, a jó alacsony sótartalmú uborka elkészítése nem nehéz. Érdemes megtenni őket, mert mindenféle szilázs nagyon jótékony hatással van az egészségre, és ízletes kiegészítője az ételeknek. Ne csüggedjen, ha az első kistesós uborka nem működik. Leggyakrabban az oka a rossz minőségű uborka. Ha megbízható eladótól vásárol jó uborkát, biztos lehet benne, hogy finom, alacsony sótartalmú uborkákat kaphat, amelyek gazdagítják szendvicseit vagy vacsoráját.