A vízitorma olyan növény, amelynek értékes tulajdonságait már az ókorban felfedezték. Jelenleg a világ egyik legegészségesebb növényének tartják, nemcsak C-, B-, K- és E-vitaminokat tartalmaz, hanem kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt és cinket is. Daganatellenes és fiatalító tulajdonságai szintén ismertek. A salátákhoz vagy szendvicsekhez adott vízitorma felbecsülhetetlen értékű forrás a szervezet számára, és sikeresen helyettesítheti az étrend-kiegészítőket. Bár Lengyelországban kevéssé ismert, érdemes elkezdeni a zsázsa gyógyhatásait a konyhában használni.
Ha érdekli a káposzta termesztése és tanácsokat keres a témában, olvassa el ezt a cikket .
Vízitorma - mi ez a növény?
A zsázsa (Nasturtium officinale) a káposztafélékből származó évelő, függőleges, szögletes, gyökeres szárú, váltakozó, páratlanul tűzött levelekkel. Az elágazó szár tetején apró, fehér virágok halmazai jelennek meg, virágzásukkor meghosszabbodnak (virágzási időszak: májustól augusztusig). A gyümölcs hajlított héj (száraz, repedező gyümölcs), legfeljebb öt milliméter hosszú. A Nasturtium officinale 60–80 cm magasra nő.
Honnan származik a vízitorma?
A zsázsa Közép- és Nyugat-Európából származik. Ma már az egész világon elterjedt, de főleg Európában és Ázsiában, különösen Csehországban és Morvaországban található meg. A források és patakok körüli réteken, sekély vizekben és más nedves helyeken nő az alföldektől a hegyekig. Lengyelországban őshonos, vízi fajnak számít, és 2004 óta a zsázsa szigorú fajvédelem alatt áll hazánkban. A zsázsa különösen népszerű Normandiában (Franciaország északi részén), ahol értékelik tápértékét, és innen származnak a legjobb receptek a részvételével készült ételekhez. Ha az eper ültetése és termesztése is érdekel, olvassa el ezt a cikket .
Hogyan növekszik a vízitorma?
Kertben azonban sikeresen termeszthető, akkor rendszeres öntözést igényel, és cserépben is, lehetőleg nagyobb, vízzel ellátott edénybe helyezve. A konyhában egy fazékba ültetve minden háziasszony minden bizonnyal értékelni fogja, mert a zsázst csípős illat és borsos íz jellemzi, ezekből a tulajdonságokból olyan ízletes ételeket lehet létrehozni, amelyeknek gyógyhatása is van. Tekintettel arra, hogy a vízitorma levele és magja egyaránt ehető, recepteket kereshet ezzel a káposztafélével salátákhoz és az ételek adalékaként is. A leveleket különösen a szószok vagy levesek ízesítésére és ízének javítására, valamint a hideg ételek díszítésére használják, míg a vízitorma magjait gyakran használják pasztákban, salátákban és szendvicsekben.A konyhában a vízitorma a gyümölcslevek és turmixok kiegészítéseként is használható.
Akvárium tulajdonosok számára ajánlott
Hol lehet vásárolni vízitorma egy edényben?
Egészségügyi élelmiszerboltokban és hipermarketekben egyaránt megtalálható, de ha otthon akarja termeszteni, például a konyhában, akkor érdemes magokat vásárolnia, és tavasszal vagy nyáron egy edénybe vagy egy virágágyba kell vetnie. Egyszerűbb módja az, ha friss zsázst vásárolunk egy üzletben, majd a legegészségesebb zsázstörzseket egy sekély, vízzel töltött edénybe helyezzük, amíg meg nem gyökereznek. Ezután a palántákat át kell ültetni egy jól lecsapolt aljzatba, és közepesen napos helyre kell helyezni, rendszeres öntözéssel.
Vízitorma - zsázsa tulajdonságai
A tengeri sün gyógyító tulajdonságai évszázadok óta ismertek. Az egyiptomiak friss zsázsa levével tálalták a dolgozókat abban a hitben, hogy ez növeli termelékenységüket, míg az ókori görögök úgy vélték, hogy a vízitorma hasznos az értelem számára. Állítólag maga Napóleon is nagyon értékelte, és a vízitorma is szerepelt az étlapon, amelyet Vilmos herceg és Katalin hercegnő esküvőjére készítettek a Buckingham-palotában - akkor spárgás tortákat és vízitorma szolgált. A népi gyógyászatban is széles körben használják a zsázsa gyógyító tulajdonságait, mind a székrekedés kezelésében, mind a máj rendellenességei vagy akár köhögés esetén (köptető hatású), neurotikus emberek számára is ajánlott.
Gyógyászati célokra a vízitorma közvetlenül a virágzás előtt betakarításra kerül, majd árnyékban szárítják, külön tartva a többi gyógynövénytől, mivel kiszáradásakor erős szagot áraszt. Ezután főzhet 1-2 evőkanál gyógynövényt egy csésze vízbe vágva, és naponta 3 csészét iszhat az étvágy növelése, valamint az emésztési és tüszőbetegségek kezelésére. Naponta háromszor friss, zsázsa levet is ihat vízzel hígítva. A zsázsa, vagy inkább a zsázsa levének gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik a bőrbetegségek, az ekcéma és az ekcéma kezelését. Ha kíváncsi arra, hol vásárolhat vízitorma ebben a formában, akkor keresse meg a gyógynövényboltokban. Ha érdekli az újhagyma termesztése, nézze meg ezt a cikket .
A William Paterson Egyetem tudósai által végzett kutatás azt mutatja, hogy a vízitorma a legfontosabb ásványi anyagok, vitaminok és egyéb tápanyagok valódi kincstára, tulajdonságait tekintve pedig még olyan egészséges zöldségek előtt is jár, mint a brokkoli, a sárgarépa és a paradicsom. Ráadásul az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai (CDC) a vízitorma az egészséges táplálkozási rangsor tetején helyezkedtek el.
Azt, hogy érdemes a zsázst a konyhában használni, függetlenül attól, hogy saját palántákat tervez-e, vagy növényt vásárol egy boltban, rákellenes tulajdonságai is alátámasztják. A zsázsa segít a betegségek megelőzésében az izotiocianátoknak nevezett anyagoknak köszönhetően, amelyek felelősek a zsázsa jellegzetes ízéért. Gátolják a rákos sejtek szaporodását a daganatokban, ráadásul védenek a daganatok megismétlődésével szemben.
A zsázsa gyógyászati tulajdonságai a bőr öregedési folyamatának gátlásában is megnyilvánulnak. A vízitorma nemcsak javítja a bőr állapotát, hanem lehetővé teszi a bőr változásainak, például elszíneződésének vagy bőrpírjának megfordítását is. Táplálkozási tulajdonságai jelentősen csökkentik a ráncokat (egy hónapos használat után 40% -kal) és a keskeny pórusokat. A vízitorma fiatalító hatását a béta-karotinnak köszönheti, amely segít a bőrsejteket károsító szabad gyökök elleni küzdelemben. Ezenkívül a vízitorma olyan erős oxidálószereket tartalmaz, mint a „fiatalság vitaminjának” tekintett C- és E-vitamin. Sőt, a béta-karotin és az A-vitamin segítenek megvédeni a szemet. Az antioxidánsok tartalmának köszönhetően a vízitorma magjai vagy a növény egyéb részei csökkentik a vérsejtekben lévő DNS-láncok károsodásának kockázatát.
A zsázsa táplálkozási tulajdonságai közé tartozik a közérzet javítása, az emésztőrendszer támogatása, az emésztés serkentése, a pajzsmirigy vagy a keringési rendszer munkájának támogatása is. A vízitorma a szájnyálkahártya gyulladáscsökkentő szere is, támogatja a reuma kezelését, és a növény vízhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik.
A zsázskivonatot (gliconasturcin) avitaminózissal együtt is alkalmazzák - annak a ténynek köszönhetően, hogy a vízitorma a legfontosabb vitaminokat tartalmazza az egészségre, avitaminózissal küzdő embereknél, azaz bizonyos vitaminok hiányában vagy hiányában alkalmazzák. Másrészt a fokhagyma jól küzd a megfázás tüneteivel, ebben a cikkben tippeket talál a termesztéshez.
Vízitorma - ellenjavallatok és receptek
A zsázsa fogyasztásának korlátozása
Mind a friss, mind a száraz zsázst mérsékelt mennyiségben kell enni, mivel irritálhatja a belek vagy a hólyag nyálkahártyáját. A gyomorfekély, a bélfekély és a gyulladásos vesebetegségek ellenjavallatai a fogyasztásának.
Vízitorma - receptek zsázsa
Függetlenül attól, hogy zsázst vásárolunk egy boltban, vagy saját csemetéket készítünk, sok ízletes ételt varázsolhatunk a konyhába. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a zsázsa felhasználásával.
Saláta rukkolával, almával és mandulával
Hozzávalók: egy csomó vízitorma, 1/3 csésze joghurt, 1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál curry, 1 teáskanál mustár, őrölt gyömbér, 1 savanyú alma vagy 2 evőkanál sült mandulapehely.
Eljárás: Verje össze joghurtot, majonézt, mézet, mustárt, curry-t és gyömbért. Öntsük az elkészített mártást a zsázsa tetejére, szeletelt almával keverve. Megszórjuk pirított mandulapehellyel.
Szendvicsek zöldségekkel, vízitorma és lazac
Hozzávalók: lazacfilé, 1 kis cukkini, 1 sárga paprika, 1 hagyma, 4 tekercs, egy csomó vízitorma, só, bors, édes paprika, sütőolaj, néhány evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 0,5 teáskanál folyékony méz.
Végrehajtás: Mossa meg a lazacfilét és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vágjon kisebb darabokra, megszabadulva a csontoktól. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és paprikával. Dice zöldség szeletekre vagy kockákra. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megsütjük a zöldségeket, sóval és borssal ízesítve. A sütés végén adjuk hozzá a halat a zöldségekhez, rövid ideig sütjük mindkét oldalon. Egy tálban keverje össze az olívaolajat, a sót, a borsot, a mézet és a citromlevet. Adja hozzá a vízitorma és óvatosan keverje össze. Vágja le a tekercseket, mindegyik felére kenve a zöldségeket, a halakat és a zsázsa leveleket.
