Az édeskömény az egyik legrégebbi termesztett növény, amelynek gyógy- és fűszertermékeit egykor széles körben használták. Ez az évelő a Földközi-tenger és Kis-Ázsia őshonos. Az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak, kínaiak és arabok használták ezt a gyógynövényt. Még az édeskömény is bekerült a hét szent növény közé, amelyek a leghatékonyabban kezelik a betegségeket. Manapság valószínűleg az édeskömény tea társul leginkább az édeskömény teához, amely a csecsemők körében népszerű gyógyszer.
Ha érdekli a növekvő konyhakertjük hoztunk össze egy sor tippeket és inspirációk az Ön számára itt .
Édeskömény a történelemben és a hagyományokban
Thoth egyiptomi isten, aki a hold, valamint a harmónia és az igazságosság urának nevezi magát, a szent könyvek szerzőségének tulajdonítható. Az egyik, amelyet Georg Ebers egyiptológus fedezett fel, az orvostudományra és a farmakológiára vonatkozik. Ebers 1872 és 1873 fordulóján Thébában szerezte meg a papiruszt. Ez a munka csaknem 900 receptet tartalmaz olyan növények felhasználásával, amelyek gyógyító tulajdonságait az ókori világban értékelték. Úgy gondolják, hogy a kézirat, amelyet ismeretlen szerző írt, Kr.e. 1500-ban íródott. A "Minden betegség orvoslásának könyve" című mű számos lágyszárú növényt ír le, amelyeket pap-orvosok használnak. Az édeskömény is ezek közé a növények közé tartozik. Azt is tudjuk, hogy az ókor egyik legnagyobb görög orvosa, a koszi Hippokratész az édesköményt felvette a carminative gyógynövények közé.
Az édeskömény gyógyító tulajdonságait a középkorban is értékelték. Az akkori szokás az volt, hogy az évelőket főleg kolostorkertekben termesztették. Az édesköményt a kiváló frank uralkodó, Nagy Károly is népszerűsítette, aki azt javasolta, hogy az édesköményt használják a királyi kertekben. A Bodeni-tónál található St. Gallen kolostor kertterve Nagy Károly uralkodásának idejéből származik. Bár soha nem valósították meg, felsorolta azokat a gyógynövényeket, amelyek gyógyászati felhasználásuk miatt nélkülözhetetlenek voltak a középkori kertekben. Édeskömény is bekerült. Ezt a tanulmányt valószínűleg maga Nagy Károly készítette. Vagy talán a sárgarépa termesztése is érdekli majd a kertben ?
Lengyelországban az édeskömény termesztése korábban nem volt népszerű. Ezt a növényt szórványosan nagy kertekben termesztették. Ha az édeskömény már jelen volt a nemesek konyhájában, akkor sózott előételnek készítették húshoz és halhoz, e célra ecetben megőrizve a fiatal szárakat és leveleket. A rákokat friss vagy szárított kaporral is ízesítették. Viszont az édeskömény gyökér kenyérrel, zabliszttel és csirkehúsléval kombinálva alkotta a lencselevest. Legalábbis ezt mondják a régi előírások.
Az édeskömény gyógyító és fűszeres tulajdonságai
Az édeskömény - édeskömény tea gyógyító tulajdonságai
A gyógyszer alapanyaga az érett gyümölcs, amely két-hat százalék aromás olajat tartalmaz. Az olaj a növény más részein is jelen van, és fő összetevője az anetol - több mint ötven százalék. Az édeskömény gyökere más összetételű olajat tartalmaz, amelyben a fő hatóanyag az apiol. Az illóolaj mellett az édeskömény gyümölcsei flavonoidokat, fitoszterolokat, szénhidrátokat, olajat és fehérjéket, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Ezeknek az anyagoknak köszönhetően az édeskömény köhögéscsillapító, karminatív, görcsoldó és enyhén vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Serkenti többek között a gyomornedv kiválasztását és csökkenti az emésztőrendszer simaizmainak feszültségét, ennek köszönhetően jótékonyan hat emésztőrendszeri rendellenességek esetén. Az édeskömény készítményeket enyhe emésztőrendszeri betegségek esetén alkalmazzák, beleértve a hasi fájdalmat és a puffadást, a szabálytalan bélmozgást, a székrekedést, a böfögést és az étvágyhiányt. Amint láthatja, nemcsak gyermekek és csecsemők számára készült termék.
Az édeskömény tulajdonságait a gyermekgyógyászatban gyakran használják a gyermekek bélgörcsének kezelésére. Az édeskömény tea gyógyszertárakban és üzletekben kapható csecsemők és kisgyermekek számára. Az édeskömény teát elismert cégek állítják elő, amelyek a gyermekek táplálkozására és kezelésére szakosodtak. A régi recepteket átnézve láthatja, hogy az édeskömény tea egykor a bél kólika elleni gyógyszer volt a gyermekek számára. Tökéletes gyermekeknek és csecsemőknek.
Az édeskömény bizonyítottan köptető is, amelyet a felső légutak gyulladásában alkalmaznak. Serkenti a nyálka elválasztását a torokban, a gégében és a légcsőben, és megkönnyíti a köptetést. Mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a baktériumok szaporodását a torokban. Az édeskömény olaj, amely szintén külön gyógyszertári alapanyag, a fenchon tartalma miatt fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért érdemes reumatikus és izomfájdalmak esetén külsőleg használni. Azt is tudnia kell, hogy az édeskömény olaj nagyobb adagokban mérgező lehet. Másrészt a gyümölcs rágása segít az influenza, a szájgyulladás és az afta jelenlétében.
Gyógyászati célból az érett ernyőket a második tenyészév nyárának végén szüretelik. Levegős helyen szárítják, 35 Celsius-fok alatti hőmérsékleten, majd a gyümölcsöt csépelik és szitálják. Száraz helyen tárolják. Ilyen gyógymóddal érdemes áttekinteni a recepteket, és saját maga elkészíteni az infúziót. A legegyszerűbb felnőtt édeskömény infúziót a következőképpen készítik el: egy teáskanál gyümölcsöt 1/2 csésze forrásban lévő vízzel öntünk. Körülbelül tizenöt perc elteltével szűrjük le mindent. A kapros infúziót naponta háromszor-négyszer inni apró kortyokban. Ez és hasonló receptek számos forrásban megtalálhatók.
Édeskömény a konyhában és hatásai
Ezenkívül az édesköménygyümölcs több százalék zsíros olajat, több százalék szénhidrátot és csaknem 1/4-et tartalmaz fehérje-vegyületeket. Az édeskömény gumó C-vitamint, B-vitaminokat, káliumot és rostot is tartalmaz. Fogyasztható nyersen salátában vagy főzve, párolva, grillezve, sütve vagy sütve. Annak érdekében, hogy a gumók ne veszítsék el értékes tulajdonságait, akár pár hétig nedves helyiségben, több napig hűtőszekrényben tároljuk.
Az édeskömény alacsony kalóriatartalmú zöldség . Mivel jellegzetes íze van, felhasználható zöldség-, gyümölcs- és egyéb turmixokhoz. A leveleket halakkal, hússal, szószokkal és levesekkel ízesítik, a gyökeret pedig zöldségként készítik el. A gyümölcs burgonya, rizs, kelbimbó, lencse és kenyér fűszerezésére szolgál. Érdemes tudni, hogy az édes fajták nem tartalmaznak fenchont, amelynek keserű, enyhén égő íze van.
Az édeskömény gyógynövényeket egész nyáron betakarítják étkezési és fűszerezési célokra. Annak érdekében, hogy erős gyógyító tulajdonságokkal bírjon, és egyben csillapítsa az ételek hatásait, érdemes az édesköményt más gyógynövényekkel kombinálni. A tankönyvek egyszerű recepteket adnak az ilyen főzetekhez. Itt van az egyik: Darálj fél teáskanál zúzott édeskömény gyümölcsöt egy evőkanál mézzel, lekvárral vagy sziruppal. Tálalás naponta kétszer - háromszor étkezés után. Ez egy recept az édeskömény gyümölcshöz mézzel, egy specifikus, mint egy karminatív és enyhítő gyógyszer.
Édeskömény termesztés
Növekvő édeskömény a kertben
Az édesköménymagokat júniusban és júliusban vetik a földbe egy-két centiméteres mélységben. Egyes régiókban még kora tavasszal el lehet vetni, így ősszel lehetséges a betakarítás. A fiatal palánták meglehetősen lassan nőnek. Megállítjuk őket, amikor kialakulnak az első csúcsos levelek. A termesztés első évében az édeskömény egy csomó levelet, a következő évben pedig egy kerek, erősen elágazó szárat hoz létre. Mivel nálunk általában egynyári növényként kezelik, érdemes ásni és csak megenni. Vágja le a gumókat éles késsel közvetlenül a sűrítés mellett, vagy teljesen ássa ki őket. Amikor a növényt télre hagyja, fedje le levélalommal és gyapjúval. Lengyel körülmények között a növény meglehetősen jól telel, de hűvös, havas télről álmodik. A második évben az édeskömény ernyőt termel gyümölcsökkel.
A veteményeskertbe ajánlott - műtrágyák és kiegészítők
Az édeskömény termesztése a saját kertjében megfelelő szubsztrátum-előkészítést igényel. Az édeskömény szereti a termékeny, humuszos és lúgos talajt. A növény kedveli a meleg, széltől védett és jól napos helyeket, ezért a legjobb olasz fajták nem alkalmasak itt történő termesztésre. A fiatal növényeket szisztematikusan meg kell szakítani húsz centiméternél nagyobb távolságra. Az öntözés nagyon fontos a levélhüvely kialakulása során. Ezenkívül az édeskömény termesztése szisztematikus gyomlálást igényel, mivel ez a növény nem szereti a szomszédságot. Fontos az is, hogy a talaj lazán maradjon. Száraz talajon halmok ajánlottak.
Ha kertjében van édeskömény, takarja le talajjal két héttel a várható szüret előtt. Ez a gyakorlat a finom fehér gumók megszerzése. A húsos levélhajtásokat föld borítja, és a növény zöld részeit szabadon hagyják. A talajnak állandóan enyhén nedvesnek, de nem nedvesnek kell lennie, hogy a növények ne rothadjanak. Amikor a gumó ököl nagyságú, eltávolítunk egy talajréteget.
Édeskömény a magvakhoz
A termesztésben számos fajta van, amelyek kémiai összetételükben, gyümölcsük megjelenésében, ízében és tartósságában különböznek egymástól. Ide tartoznak: nagy termésű római és firenzei édeskömény, keserű ízű francia édeskömény, nagy és világos gyümölcsű szaxom édeskömény vagy sötét gyümölcsű orosz édeskömény. Az indiai édesköményben van a legnagyobb mennyiségű olaj (körülbelül hét százalék). Több éve speciális fajtákat vezettek be hűvösebb éghajlaton történő termesztésre: zefa fino, fino, tökéletesség, finale, victoria. Ezeket a fajtákat február közepétől szemetes dobozokba vetik, majd hámozzák és üvegházba ültetik, vagy márciusban ellenőrzik őket. Ültetéskor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gumó kezdőbetűje a föld felett van. Ha a zeller termesztése is érdekel, nézze meg ezt a cikket tanácsért .
Az édeskömény egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek tökéletesek a magvakhoz. Az édeskömény magjai a betakarítást követő első évben érik el a teljes csírázást, a következő években pedig csökken. Célszerű levágni az érő infruktúrákat, és a lombkoronával lefelé lógatni hagyni őket, amíg teljesen meg nem száradnak. Ezután rázza ki belőlük a magokat, és zárja le őket légmentesen lezárt edényben. A növény fagyasztható is.
Az édeskömény gyógyászati felhasználása és terápiás hatása tudományosan bizonyított. Az édeskömény legismertebb tulajdonságait a gyomor rendellenességeinek kezelésére használják. Az édeskömény tea különösen népszerű a gyomorproblémák kezelésében. Édeskömény tea kapható a piacon, de használhatunk népszerű recepteket, és magunk is elkészíthetjük. Ezenkívül felismerik az édeskömény hatását a felső légúti megbetegedésekben.
Irodalom:
- Bilgri A., Birgit A., Gyógynövények a konyhában és a gyógyszertárban. Andechek bencés gyógyszertára. Krakkó 2004.
- Bonenberg, K., Az ember számára hasznos növények. Varsó 1988.
- Hlava B., Lánská D., Fűszernövények. Varsó 1983.
- Karmowska K., emésztőrendszeri édeskömény. "Recept a kerthez", 2016, 6. szám, 50-51.
- Darab MJ, Gyógynövényes történetek. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Gyógynövények és azok gyakorlati alkalmazása. Varsó 1989.
- Romváry V., Fűszernövények és fűszerek a magyar konyhában. Varsó 1987.
- Rumińska A., Gyógynövények. A biológia és az agrotechnika alapjai. Varsó 1981.
- Olasz finomság. "Szép kertem", 2011. 11. szám, 42–44.
