Az ukrán konyha büszkesége az ukrán borscs - zöldségekkel teli töltött leves, szalonna és tejszín hozzáadásával készítve. A lengyelek ízlik az ukrán borzban, de ennek az ételnek a receptje még mindig módosul, és ritkán tartalmaz csak hagyományos összetevőket. Elmondható, hogy minden háziasszonynak megvan a maga jó receptje a finom ukrán borcsra. Ismerje meg a bevált recepteket, hogyan kell főzni melegítő és ízletes ukrán borscsot.
További tanácsokért és inspirációkért nézze meg a receptcikkeket itt is.
Ukrán leves - egészséges alapanyagok a finom vörös borcsókhoz
A hagyományos ukrán borscs fő összetevői a cékla, a burgonya, az édes káposzta, a fokhagyma és a zöldségek, például a sárgarépa, a petrezselyemgyökér és a hagyma. A vörös répa felváltotta a közkedvelt Heracleum sphondylium növényt - a borscsot, amelynek leveleit és gyökerét a középkor óta gyógyászati és kulináris célokra használták.
A Beta vulgaris cékla értékes összetevőket - fruktózt, glükózt, szacharózt, B-vitaminokat, C-vitamint, K, E, PP-t, A-provitamint, oxál- és almasavakat, fehérjéket és ásványi sókat - tartalmaz. A céklát ízük és gyógyászati értéke miatt értékelik. A cékla fogyasztása segít a bél- és májproblémákban. Nagyra értékelik azokat a magas vérnyomásban szenvedő embereket, akiknek erősíteniük és vitaminokkal kell ellátniuk a testet. Ezenkívül a cékla lúgos, így elősegíti a test megfelelő sav-bázis egyensúlyának fenntartását.
Az ukrán borz egyéb összetevői:
- Brassica káposzta - a gyógyító tulajdonságait már értékelik a népi gyógyászatban és a modern tudományos kutatások bizonyították, hogy a finom zöldség tartalmaz számos vitamint, szabad aminosavak és ásványi anyagok, amelyek elősegítik az egészség,
- a burgonya Solanum tuberosum csak a 16. században került az európai konyhákba. Keményítőben gazdag ehető gumók tartalmaznak többek között káliumot, foszfort és C-vitamint,
- közönséges fokhagyma Allium sativum - jellegzetes ízű és aromájú fűszer. Az ételekhez adva megkönnyíti az emésztést. A növény enyhe antibiotikum - fogyasztása megvéd minket a megfázástól. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket is a répalé receptekről ?
Hogyan kell főzni a hagyományos ukrán borscsot? - bevált receptek lépésről lépésre
Jó recept az ukrán borscshoz
A hagyományos ukrán borz nem csak ízletes és teli leves. Az ételt kis élesztőgörgők kísérik, amelyek pampus néven ismertek. Fokhagymamártással kiegészítve gazdagítják a borscs ízét. Az ukrán borscs húslevesen elkészíthető, sertés-, marha- vagy zöldségalapon főzhető, hús nélkül.
Hozzávalók:
- húsleves - 2 l
- cékla - 40 gramm
- burgonya - 40 gramm
- fehér káposzta - 25 gramm
- hagyma - 1 darab
- fokhagyma - 5 - 6 gerezd
- leves zöldségek - sárgarépa - 15 gramm, petrezselyemgyökér - 1 darab,
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- cukor - 2 teáskanál
- borecet - 2 evőkanál
- búzaliszt - 2 evőkanál
- margarin - 3 evőkanál
- só és őrölt pirospaprika - ízlés szerint
Recept a borscs elkészítéséhez:
Mielőtt elkezdenénk főzni, meghámozzuk a zöldségeket. Vágja apróra a répát, a burgonyát és a sárgarépát. Hámozzuk meg a hagymát és kockára vágjuk. Aprítsa fel a friss káposztát.
- Helyezze a céklát egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés húslevest. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá ecetet és paradicsompürét és 2 evőkanál margarint. Pároljuk a céklát gyengéden.
- A maradék margarint egy serpenyőben felmelegítjük, és megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
- Öntsük a húslevest egy külön edénybe, és forraljuk fel a folyadékot. Krumplit adunk hozzá.
- Tegye az apróra vágott káposztát a húslevesbe burgonyával - főzze körülbelül 15 percig, majd adja hozzá a párolt répát, sárgarépát és hagymát. Addig főzzük, amíg az összes összetevő meg nem puhul
- A lisztet megpirítjuk és néhány evőkanál hideg vízzel hígítjuk. Fűszereket adunk hozzá és alaposan összekeverjük.
A hagyományos ukrán borzst hússal nagyon forrón szolgálják fel. Mielőtt az asztalhoz kerülne, a fokhagymagerezdeket zsírral reszeljük meg. Élesztőgombóc fokhagymás mártással egészíti ki az ételt. A vörös cékla hús nélkül is elkészíthető. Érdemes a leves felületét zsíros tejszínnel és friss kaporral díszíteni. Nézze meg ezt a cikket is a céklaszirup receptekről .
Egyszerű recept az ukrán borscshoz babgal, káposztával és tejszínnel
Az ukrán borscs babgal Ukrajnában Csernihiv-borscs néven ismert. Ez a leves forma népszerű Lengyelországban is. Gombát gyakran adnak hozzá. A vörös cékla elkészíthető csirkehúslevesen vagy zöldségalaplán. A cékla kovászos cékla is jól fog működni.
A leveshez adandó babokat válogatni, öblíteni és néhány órán át hideg vízben áztatni kell. A szárított gombát előzőleg áztassa, majd puhára főzze.
Hozzávalók:
- cékla - 1 kg
- burgonya - 2-3 darab
- káposzta - 20 gramm
- gyöngybab - 20 gramm
- leves zöldségek - 20 gramm (sárgarépa - 4 darab, petrezselyem - 2 gyökér, ½ zeller, zöld póréhagyma)
- paradicsom - 40 gramm
- hagyma - 2 darab
- fokhagyma - 5 gerezd
- szárított gomba - pár darab
- só, bors
- cukor
- citromlé - ½ művészetből
- víz - 1 ½ l
- tejföl - 1/4 csésze
Recept a borscs elkészítéséhez:
- Forraljuk fel az alaplét a cékla és a zöldség feléből. Készíthetünk húskészletet is.
- Vágja a maradék céklát botokká. Forraljuk puhára, sós vízben. Amikor már majdnem puhák, adjuk hozzá a felaprított káposztát és a főtt szárított gombát, valamint a vizet, amelyben korábban forrtak.
- Felkockázzuk a burgonyát. Szűrjük le a húslevest, és főzzük meg benne a burgonyát - amíg meg nem puhul.
- Forraljuk fel a paradicsomot kevés vízben, és dörzsöljük meg.
- Öntsön flour csésze hideg vízzel kevert lisztet egy edénybe burgonyával, és forralja fel az egészet.
- Most az összes zöldséget, babot és paradicsomot bele kell tennünk az edénybe, és az edény tartalmát alaposan össze kell keverni. A vörös borscsot egy folt krémmel díszíthetjük.
Konyhai kiegészítők nagyszerű áron!
Ízlés szerint ízesítse a kész ukrán borscsot citromlé, bors és fokhagymagerezdek hozzáadásával, sóval és cukorral reszelve. Gazdagíthatjuk egy étel ízét, ha kemény tojással tálaljuk.
Ezt az egyszerű receptet felhasználva levesből készíthetünk fiatal céklalevest. A répaleves alapú, céklaleves, káposzta nélkül, tojással, húsdarabokkal vagy vegetáriánus változatban is tálalható. Vagy talán érdekli majd ez a cikk is, amely a céklaleves receptjét tartalmazza ?
Vörös cékla - savanyú céklából készült jó recept az ukrán borscshoz
Hogyan néz ki a répa pácolás? A legegyszerűbb recept
A répa pácolása nem nehéz tevékenység. A répás kovász elkészítéséhez csak 1 kg vörös répára, néhány szelet teljes kiőrlésű kenyérre és meleg, forralt vízre van szükség. Nehéz megtenni nélküle, ha karácsonykor hagyományos vörös borscsot szeretne elkészíteni, vagy baráti találkozók alkalmával tálalja - nem feltétlenül ünnepek alatt. A gyümölcslé kortyolgatása egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik - immunizál téged a megfázás ellen és megerősíti a vérképző tényezők hatását.
Íme egy egyszerű és jó recept a pácolt céklához:
- vörös cékla - 1 kg
- víz - meleg, főtt - 2 l
- szelet teljes kiőrlésű kenyér bőrrel - 5 gramm
Recept a kovász elkészítéséhez:
- Vékonyan hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletekre. Szorosan egy üvegedénybe vagy kőedénybe tesszük őket. A zöldségeket bőrrel is savanyíthatja, alapos súrolás után.
- Öntsön meleg vizet az üvegbe, ügyelve arra, hogy ellepje a céklát, hogy megakadályozza az öntést.
- Helyezze a teljes kiőrlésű kenyér darabjait a kéreggel, és nyomja le az egészet, például vízzel töltött edény vagy valamilyen nehezebb tárgy segítségével.
- Helyezze az üveget meleg helyre körülbelül 7-14 napig. A kovász használatra kész, ha savanyú íze van.
Pácolt céklából készült egyedülálló ukrán borz
Ukrán vörösborscs, az ún Czernihowski bab hozzáadásával hazánkban is népszerű étel. Sok recept létezik erre az ízletes és egészséges ételre, mert minden szakács és minden szakács hozzáadja a saját ötleteit a leveshez, így gazdagítva és módosítva az eredeti receptet. A pácolt céklából készült vörös cékla, szárított gomba hozzáadásával, rendkívül ízletes. Főzheti a levest hússal vagy hús nélkül, így a vegetáriánusok lelkesen fogyasztják a borscsit. A babot néhány órával előre be kell áztatni, és ízesítésig főzni kell.
Hozzávalók:
- pácolt cékla - 3 db
- pácolt céklalé - 1 l
- burgonya - 3 darab
- fehér káposzta - ¼ fej (vörös borscsot is főzhetünk káposzta nélkül)
- zöldségfélék - sárgarépa - 2 db, petrezselyemgyökér - 1 db, ½ zöldpóréhagyma, hagyma - 2 db, ½ zeller
- a „Beautiful Hansel” fajta babja - 1 csésze
- paradicsompüré - 3 evőkanál
- szárított gomba - pár darab
- babérlevél - 2 db,
- szegfű - 1 darab
- szegfűbors - 5 szem
- cukor, só és bors ízlés szerint
- vaj - 1 tk
- tejföl - 1 evőkanál
- víz - 2 l
Az ukrán borscs receptje:
- Minden zöldséget (kivéve a pácolt céklát) fel kell aprítani és egy edénybe kell tenni. Adjunk hozzá babérlevelet, 1 hagymát, szárított gombát, szegfűszeget és szegfűborsot. Ha borscsot főzünk húsleveshez, adjuk hozzá a húst.
- Az összes hozzávalót 40-45 percig főzzük. Csepegtesse le a kész húslevest.
- Tegye a vajat és a finomra vágott hagymát a serpenyőbe - enyhén pirítsa meg, amíg aranyszínűvé nem válik.
- Ha káposztát fog hozzáadni a leveshez, az aprítás után keverje össze a hagymával és a főzettel - hagyja pár percig párolni.
- Adjon paradicsompürét és fűszereket az edényhez.
- Itt az ideje elkészíteni a pácolt répát:
- rudakra vágjuk őket,
- az alaplébe dobás után adjuk hozzá a hagymát káposztával, kockára vágott burgonyával és főtt sárgarépával.
7. Az egészet addig főzzük, amíg az összes hozzávaló megpuhul. Beletesszük a megfőtt babot
8. Adja hozzá a cékla kovászát és ízlés szerint ízesítse.
A cékla kovászból készült ukrán cékla tejszín és zúzott fokhagymagerezd hozzáadásával ízlik. Melegítő étel, különösen alkalmas fogyasztásra az őszi és téli hideg időben. Nézze meg ezt a cikket a céklával készült heringsaláta receptjeiről is .
