A pácolás az élelmiszerek megsavanyításának egyik módja. Az ecetben való sózás és pácolás a legrégebbi módszer a zöldségek tárolására, minden tápanyaggal együtt. Manapság egyre gyakrabban történik a szedés, az otthoni kamrákat télre ízletes és egészséges tartósítókkal töltik meg. Különösen népszerűek a feldolgozott paprika. Olvassa el, hogyan készítsen pácolt paprikát.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg itt a paprikás cikkeket is.
Ecetes paprika - a paprika tápértéke
Az édes paprika és a csípős paprika a sajátos ízű és aromájú zöldség. Lelkesen nyúlunk a friss és pácolt borsgyümölcsökhöz, amelyek jól passzolnak a szendvicsekhez - hideg húsokhoz és sajtokhoz, zöldségsalátákba, valamint fűszerként a húsos és zöldséges ételekhez. A bors olyan zöldség, amelyet gazdag vitamintartalma - C, A, B1 és B2, valamint ásványi sók és cukrok jellemez. Az édes paprikát augusztusban és szeptemberben szüretelik, míg a csípős paprikát - amint pirosra vált.
A savanyított bors lehetővé teszi, hogy télen ízletes és egészséges zöldséget fogyasszon. A kapszaicin, a csípős paprikában jelen lévő anyag, amely szintén támogatja a fogyást, minden bizonnyal javítja a hangulatát. Rákellenes hatásoknak is tulajdonítják. A színes paprika karotinokat tartalmaz, természetes pigmenteket, amelyek pozitívan befolyásolják a látást és a bőr állapotát. A paprika fogyasztása javítja az emésztési folyamatokat és segít megszabadulni a kényelmetlen felfúvódástól.
Nem mindenki élvezheti teljes mértékben a paprika ízét. A csípős paprika károsíthatja az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőket azáltal, hogy irritálja a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját. A terhes nőknek figyelniük kell az ecetben pácolt zöldségekre, nem adjuk őket kisgyermekeknek és vérszegénységben szenvedőknek. Nézze meg ezt a cikket a feldolgozott paprika receptjeiről is .
Készítmények bors télire - recept ecetes paprika
Konzervpaprika - könnyű recept a finom zöldségekre üvegekben
Pácolás előtt alaposan mossa le a paprikát és vágja ketté. A levélnyéleket, a fehér részeket és a magokat eltávolítjuk. Az elkészített paprikát 1 percig merítve kell leforrázni. forrásban lévő vízben.
Hozzávalók:
- Paprika - 1 kg
- Víz - 2½ pohár
- Cukor - 10 gramm
- Só - 1 evőkanál
- Ecet 10% - ½ csésze
- Fűszerek - babérlevél, szegfűbors
Készítmény:
- Helyezze a paprikát szorosan ½ literes üvegekbe.
- Készítsük el a pácot: öntsünk vizet az edénybe, és forraljuk fel cukorral, sóval és fűszerekkel. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet és forraljuk fel.
- Öntsön forró sóoldatot paprikás üvegekbe, 3 cm-es rést hagyva az üveg szélei alatt.
- Zárja le az üvegeket, és pasztőrözze körülbelül 15 percig.
- Miután kihűlt, az ecetes paprikát hűvös helyen tárolja.
Ecetes bors - a paprika receptje méz hozzáadásával
A paprika és a méz az ízek és az egészségügyi tulajdonságok nagyszerű kombinációja. Egy ízletes savanyított bors mézzel kiegészítés lehet a húsételekhez, színes betét szendvicsekhez és harapnivalókhoz. Vagy talán érdekli majd ez a cikk is, amely a konzervpaprikás recepteket tartalmazza ?
Hozzávalók:
- Paprika - piros és sárga - 2 kg
- Méz - ½ csésze
- Cukor - 1 csésze
- Víz - 4 pohár
- Ecet 10% - 1 csésze
- 1-2 evőkanál só (ha szükséges)
- Olaj - 1 teáskanál üvegenként
- Fűszerek - bors, babérlevél, szegfűszeg, 2 evőkanál mustármag
Készítmény:
- Tisztítsa meg a zöld és a piros paprikát, miután félbevágta őket, a fehér részektől és a magoktól. Alaposan öblítse le és vágja széles csíkokra.
- Helyezze az apróra vágott paprikát szorosan üvegekbe.
- Elkezdjük elkészíteni a savanyúságot: vizet, cukrot, sót, mézet és fűszereket öntsünk az edénybe - főzzük, majd adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel a savanyúságot.
- Töltsön üvegekbe paprikát forró sóoldattal.
- Öntsön 1 teáskanál olívaolajat minden üvegbe.
- Óvatosan zárja le az üvegeket, és pasztőrözze 20 percig.
- Fordítsa fejjel lefelé a kész konzerveket, és hagyja kihűlni.
- Az üvegeket paprikával hűvös helyen tárolja.
A megadott recept szerint paprikát készíthetünk üvegekbe pasztörizálás nélkül. Tegye a megtisztított és apróra vágott paprikát a forrásban lévő pácba, majd párolja az egészet. Amikor a bors megpuhul, tegye forrázott üvegekbe, és öntsön rá forró folyadékot. Húzza meg szorosan az üvegek fedelét. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé. Amikor kihűlnek, otthoni kamránkban tároljuk őket. Dúsíthatjuk a savanyúság ízét néhány gerezd fokhagyma és egy szál rozmaring hozzáadásával. Nézze meg ezt a cikket is a paprika termesztéséről a földben .
Javasolt pácoló kiegészítők
Konzervpaprika - a paprika receptje őszi zöldségek hozzáadásával
A házi készítésű konzervek vitaminokkal látják el bennünket, és változatosabbá teszik a mindennapi étkezésünket télen és kora tavasszal, amikor hiányzik a friss gyümölcs és zöldség. Érdemes szánni egy kis időt, és maga elkészíteni a téli habarcsokat, például paprikából, uborkából és cukkini - nyáron és ősszel kapható zöldségekből. A szezonális alapanyagokból készült ízletes konzervek ízfokozók nélkül ízletes kiegészítői lesznek a vacsorának. A házi készítésű konzervek további előnye, hogy időt takarít meg az ételek összeállításakor - csak nyissa ki az üveget kedvenc pácléjével.
Télire savanyított paprika - paprikából és uborkából
Hozzávalók:
- Paprika - 2 darab
- Uborka - 1 kg
- Hagyma - 2 darab
- Cukor - 1 pohár
- Víz - 3 pohár
- Olaj -1 csésze
- Ecet 10% - 2/3 csésze
- Fűszerek - babérlevél és bors
- só - 1 evőkanál
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a zöldségeket. Tisztítsa meg a paprikát a magoktól, és vágja csíkokra. Hámozzuk meg az uborkát, majd vágjuk szeletekre. Miután meghámozta a héjakat és a hagymát megfelezte, vágja hosszában vékony tollakra.
- Tegye a zöldségeket egy tálba, sózza és keverje össze.
- Öntsön vizet az edénybe, adjon hozzá cukrot, olajat és fűszereket - főzze meg az egészet, végül öntsön bele ecetet. Forraljuk a dekantát.
- Tegye zöldségsalátánkat a leforrázott üvegekbe, ½ l űrtartalommal. Minden üvegre forró sóoldatot öntünk.
- Az üvegeket 20 percig pasztőrözzük. Lehűlés után a tartósítottakat hűvös helyen tartsa.
Ugyanígy elkészítheti bors és cukkini keverékét, szeletelve. Módosíthatjuk a saláta összetételét, ízét fokozva fokhagymával, mustárral, korianderrel, vagy a szeszes ecetet például almaecettel helyettesítve. A pácolt paprika nagyon ízletes, sárgarépával és zellerrel. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket a chili paprika termesztéséről is ?