Pácolt karfiol lépésről lépésre - 3 bevált egyszerű recept

A karfiolt mind a hagyományőrzők (pecsenyés ízűek, vajjal és pirított zsemlemorzsával), mind a konyha modern megközelítésének kedvelői szeretik. Nem csoda, végül is ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Ugyanakkor kimeríthetetlen inspiráció különféle variációk létrehozására. Az egyik pácolás.

Ha további tanácsokra és információkra vágyik, nézze meg itt a szilázs cikkeket is.

Pácolt karfiol lépésről lépésre

Pácolt karfiol - tulajdonságok

A pácolt zöldség a legújabb trend, amely az egészséges táplálkozás divatjának hullámán jelent meg. Az uborka vagy a káposzta kivételével a zöldségek erjesztése nem volt népszerű Lengyelországban, de a szláv és a balkáni országokban ez a hagyomány nagyon hosszú. Kiderült, hogy szinte minden zöldséget és gyümölcsöt savanyíthat. Pácolt sárgarépa? Pácolt alma? Még savanyított hering is! Minden egészséges és finom. A karfiol előtérbe kerül a kedvenc szilázsok között.

A pácolt karfiol az egészség igazi kincse. Mint minden szilázs, nagy hatással van az emésztőrendszerre. A fermentáció a baktériumok miatt megy végbe. Az emésztőrendszerben óriási szerepük van. Javítják a belek működését, amely a legújabb kutatások szerint szinte mindent érint - a hangulattól a fejfájáson át az általános immunitásig.

A pácolás utáni zöldség hasonló tulajdonságokkal és hasznos összetevőkkel rendelkezik, mint a nyers zöldségek. Sőt, számos jel utal arra, hogy az erjedési folyamat megkönnyíti a B-vitaminok felszívódását, amelyek közül a karfiol sok. Ezek a fehér virágok szulfafánt is tartalmaznak, amely jól felszívódik a pácolt termékből. Ez egy olyan anyag, amelyet nehéz a szervezetbe juttatni, és amelynek fontos feladata van: harcol a veszélyes és nagyon gyakori Helicobakter pyroli baktériummal , amely felelős a gyomor- és bélfekély kialakulásáért.

Pácolt karfiol - hogyan tálaljuk

Sokan kíváncsiak arra, hogyan ehet pácolt zöldséget, hogy könnyedén becsempészhesse őket a napi étrendbe. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. A pácolt karfiol finom és sokféle ételhez passzol. Tálalhatjuk kashottóval vagy más ilyen keverékekkel. Adjon előételként vacsorához, vagy készítsen különféle salátákat.

A pácolt karfiol nagyon ízletes. Nem veszítik el keménységüket és ropogósságukat, ezért megenni őket igazi öröm. A ropogós karfiol rágcsálnivalóként is remekül működik. Jó is időről időre savanyított vizet inni. Sós és ízletes, ugyanakkor a jó baktériumok legjobb kincstára, amely képes pótolni a bélben található baktériumflórát. Akkor érdemes ételmérgezéshez és antibiotikum-terápiához nyúlni, amikor testünknek a legnagyobb szükségük van rá. Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt a pácolt zöldség receptek cikket is .

Alapvető recept a pácolt karfiolhoz

A pácolt karfiol nagyon egyszerűen elkészíthető. Az alaprecept nem tartalmaz még fűszereket vagy leveleket sem, amelyeket az uborkához és a káposztához adnak. A teljes folyamat körülbelül 4 napot vesz igénybe, bár érdemes várni rá. Az "alacsony sótartalmú" karfiol nem a legjobb, és minél pácoltabb, annál jobb. A legjobb, ha azonnal elkészít egy nagyobb adagot, például 2 literes edénybe.

  • 1 kis fej karfiol,
  • 1 l víz,
  • 1,5 evőkanál só

Jó szilázs üvegek

Pácolt karfiol télire is elkészíthető. Elég, ha pácolás után egy tiszta, kisebb üvegbe tesszük, jól meghúzzuk, hogy ne jusson levegő, és vigyük hűvös helyre. A nyitott üvegeket tartsa a hűtőszekrényben. A pácolt karfiol receptje nagyon egyszerű, és csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése.

  1. Vágja le a leveleket és a karfiol belsejét, vágjon ki kis virágokat. Tegye vízbe és öblítse le.
  2. A karfiolvirágokat elég szorosan helyezze el az üvegben.
  3. Készítsen sóoldatot: forralt vizet sóval.
  4. Öntsük a karfiolt sóoldattal.
  5. A sós lében tartott karfiolnak 4-8 ​​napnak kell lennie. Minél hosszabb, annál kevésbé ropogós lesz.
Tányéron fekvő pácolt karfiol, valamint ajánlott pácolt karfiol, a pácolt karfiol receptje

Pácolt karfiol - receptek az egészség egy részéhez

Pácolt karfiol - receptek fűszerekkel

A fenti recept nagyon egyszerű, és a pácolt karfiol gyorsan és gond nélkül elkészíthető. Ha azonban azt szeretné, hogy a fehér rózsák más, érdekesebb ízűek legyenek, adjon hozzá néhány fűszert. Ebben az esetben számos lehetőség működik - a karfiol jól illeszkedik mind a gyógynövényes, mind a fűszeres ízekhez. Ezért adhatunk darabonként mind a chilit, mind a tormát, az édes paprikát, a cseresznye vagy a fekete ribizli levelét és a különféle friss fűszernövényeket. Bemutatjuk az aromás karfiol receptjét sós lében.

  • 1 kis fej karfiol,
  • 1 liter víz,
  • 1 kömény édeskömény,
  • 4 cm torma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • ½ teáskanál szegfűbors,
  • ½ teáskanál bors
  • 1,5 evőkanál só

Karfiolkonzervek készíthetők sárgarépával is. Enyhén édes íze van, ennek köszönhetően a virágosok is finomabbak lesznek. A fűszeres pácolt karfiol kifejezőbb és aromásabb.

  1. Ossza fel a karfiolt kis virágokra.
  2. Az üvegek aljára tegyen paprikát, szegfűborsot, fokhagymát és tormát.
  3. Helyezze a virágokat szorosan az üvegbe.
  4. Tegye a kaprot a tetejére.
  5. Készítse elő a sóoldatot pácoláshoz.
  6. Öntsük az üvegre, azonnal csavarjuk rá a kupakot, és tegyük félre 4-8 napra savanyításra.

Felkészülés a télre: savanyított karfiol zöldségekkel

A karfiol nem az egyetlen zöldség, amelyet savanyíthat. Érdemes zöldségkeverékben is használni, és kipróbálni, melyik tetszik a legjobban. A karfiolos pácoláshoz sok zöldség létezik: retek, sárgarépa, fokhagyma, cékla, paprika és csípős paprika. A pácolt brokkoli is jól működik. Ízük meglehetősen specifikus, ezért ha nem tudod, hogy tetszik-e, adj egy keveset a savanyú káposztához. A pácolt brokkolit ugyanúgy készítik el, mint a karfiolt. Bemutatjuk a legfinomabb szilázs receptjét:

  • ½ karfiolfej,
  • 7 retek,
  • 1/2 paprika,
  • 1 sárgarépa,
  • 1 l víz,
  • 1,5 evőkanál só,
  • 1 kömény édeskömény,
  • ½ teáskanál bors szemekben,
  • 2 gerezd fokhagyma

A szilázs elkészítése analóg saját magával a karfioléval. A víz rózsaszín árnyalatú lesz a reteknél. Érdekes, hogy a karfiol is rózsaszínűvé válhat. Nagyon szépen néz ki. A recepthez Romanesco karfiolt, azaz zöld virágokat is használhat.

  1. Készítsük elő a zöldségeket: hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk pálcikákba, mossuk meg a retket, vágjuk le a farkát, mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a magmagot, osszuk széles csíkokra.
  2. Készítse elő a karfiolt, ossza fel virágokra és áztassa át, hogy leöblítse.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  4. Készítse elő a sóoldatot.
  5. Helyezze a zöldségeket szorosan egy üvegbe rétegenként vagy keverve.
  6. Tegye a tetejére a kaprot és a fokhagymát, adjon hozzá borsot.
  7. Öntsük a zöldségeket sóoldattal, jól csavarjuk be.