Az első receptek a baromfihúsra való pácolásról az ókori rómaiak írásaiban jelennek meg. A húst fűszerekben, olajban és vízben áztatva állítólag szaftosabb és ízletesebb lett. Ma több száz, ha nem több savanyúság recept van. A finom hús bármilyen módon ízesíthető - édes, finom, kitartás, gyógynövények, fokhagyma, sőt gyümölcs. A csirkehús pácolásának öt legérdekesebb, bevált receptjét mutatjuk be.
További tanácsok és információkért olvassa el itt a savanyúság cikkeket is.
Csirke pác - az alapvető recept
Marináló csirke gyógynövényekben
Az alap csirke pác elkészítése nagyon egyszerű. Elég hozzáadni a kedvenc gyógynövényeit ahhoz, hogy a hús puha, aromás és igazán ízletes legyen. Ezen túlmenően, így a rotisserie csirke és a sütéshez vagy grillezéshez szükséges filé is pácolható.
A pác finom és egészséges, és ha kevés olívaolajat ad hozzá, az nem növeli a hús alacsony kalóriatartalmát. Használható más húsfajtákhoz is, például sertés nyaki páchoz, pácolhatunk vele kacsamellet is.
Gyógynövényes savanyúság csirkéhez - recept
A pác ropogóssá és aromássá varázsolja a csirkehéjat, a hús puha és lédús. Ezért érdemes mind a grillen, mind a sütőben sült csirke egész hasított testén használni, szintén a rotisserie funkcióval. A pác mennyiségét a hús méretéhez kell igazítani. Itt a lehetőség 1 kg-ra:
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál majoránna,
- 1 evőkanál provence-i gyógynövények,
- 1 evőkanál szárított petrezselyem,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- só, bors.
A recept nagyon egyszerű - csak össze kell keverni az összetevőket. Ha kissé pikánsabb ízt szeretne, adjon hozzá még borsot és csípős paprikát. Megváltoztathatja az összetevőket, és hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit. Remek ötlet az aprított citromfű beszerzése, hogy a hús frissebb legyen.
Javasolt pácoló kiegészítők
- Törje össze a fokhagymát a sajtóban.
- Keverje össze az olívaolajat az összes hozzávalóval.
- Alaposan dörzsölje meg a húst, hogy minden darab bepácolódjon.
- Hagyja a hűtőben legalább egy órán át.
Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt a mustár-mézes pác recept receptet is .
Csirkepác - ázsiai ízek
A csirkét pácoljuk mogyoróvajban
Még akkor is, ha nem rajong a mogyoróvajért, kedvelheti ezt a pácot. A csirkefolt nagyon ázsiai, és igazán érdekes íze van. Tökéletes az egész csirke pácolásához sütéshez. A mellet azonban így elkészítheti - rizzsel és salátával tálalva, egyszerűen finom lesz. Recept 1 kg húshoz:
- 200 g jó minőségű mogyoróvaj (100% dió) só és cukor nélkül,
- 2 evőkanál szójaszószban alacsony lehet a nátriumtartalom,
- 1 evőkanál ecet,
- 3 evőkanál olaj,
- 4 cm gyömbérgyökér,
- ½ teáskanál forró paprika por,
- 1 púpozott evőkanál barna cukor.
A barna cukor gyönyörűen süt, így a hús nagyon szép lesz, és a mogyoróvajnak köszönhetően szokatlan, nagyon eredeti íze lesz. A pácolt filét darabokra vághatja, és nyársként grillezheti. Nagyon érdekesek és tökéletesek lesznek egy partihoz. Néhány hal ugyanúgy elkészíthető, de ez nem a legjobb pác a zsíros lazac számára.
- Hámozza meg a gyömbér gyökerét és reszelje le.
- Keverje össze az ecetet az olajjal, a szójaszószsal és a mogyoróvajjal, hogy sima paszta legyen.
- Adjunk hozzá gyömbért, paprikát és cukrot.
- Mártsa be a húst a pácba, és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy órán át.
Grillezett csirke vagy ázsiai filé
A hús pácolása ázsiai stílusban az utóbbi időben nagyon divatos. Kedveltük az indiai, a thai és a japán ízeket - csak arra figyelj, hogy hány különféle étterem jelent meg az utóbbi időben. Érdemes megpróbálni otthon elkészíteni egy ilyen csirkét. A csirkefolt tökéletes baromfihoz általában - ugyanúgy, mint egy nagyszerű kacsát is elkészíthet. Zöldséges ételeknél wokszószként is használható.
- 1 újhagyma,
- 2 szár citromfű (vagy 2 teáskanál apróra vágva, szárítva)
- 2 gerezd fokhagyma,
- 5 cm gyömbérgyökér,
- 4 evőkanál szójaszósz,
- 1 mész,
- 2 teáskanál méz,
- 100 ml napraforgóolaj,
- 1 csipet fahéj
- 1 csipet őrölt koriander,
- bors
A sót már nem adják a páchoz, mivel a szójaszósz általában már sok sót tartalmaz. A méztartalomnak köszönhetően az ízek tökéletesen kiegyensúlyozottak, és egyik összetevő sem túl domináns. Finom alternatívája a napi vacsorának - csak tegye a pácolt húst a grillre, vagy tegye a sütőbe, és ennyi. Tálaljuk basmati rizzsel és salátával.
- Tisztítsa meg az újhagymát, és aprítsa fel apróra.
- Hámozza meg a gyömbért és reszelje le.
- Törje össze a fokhagymát a sajtóban.
- Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá egy kevés borsot.
- A hús pácolása körülbelül 2 órát vesz igénybe.
A csirke pácolása: a tökéletes szárnyak
Méz és fűszeres pác a szárnyakhoz
A szárnyak nagyszerű snack. Tökéletesek grillezésre, otthoni barátaival való alkalmi találkozóra is felkészítheti őket. Ez a recept nagyon sokoldalú és mindenkinek tetszeni fog, ezért valóban biztonságos választás. Egyrészt mézes édesség, másrészt enyhén fűszeres. A tökéletes kombináció. 12 szárnyas recept:
- 3 evőkanál méz,
- ¾ teáskanál édes paprika
- ½ teáskanál chili,
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vizet
- bors és só ízlés szerint.
A pác elkészítése csak egy percet vesz igénybe. Ezért remek buliötlet - csak pácoljuk be a húst, majd a megfelelő pillanatban tegyük a sütőbe. Addig készíthet más ételeket is.
- Keverje össze a mézet vízzel és olívaolajjal, amíg folyékony massza nem lesz.
- Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
- Dörzsölje meg a szárnyakat a páclével.
- A húsnak legalább 1 órán át a hűtőszekrényben kell lennie, de lehet, hogy hosszabb ideig is, hogy az ízek megcsípjenek.
A mustárszárnyak tökéletesek a meccshez
Mit ajánljak fel a barátaimmal a folyamatban lévő mérkőzés körül? Természetesen chips, sör és szárny! Lehet ennél jobb alkalom? Ebben az esetben a mustárpác szolgál a legjobban. Ez egy klasszikus, amely szárnyak esetében igazán nagyszerű. Ezen felül beállíthatja a fűszeresség szintjét - rajtad múlik, melyik mustárt választja, így ízlés szerint kiválaszthatja a receptet. 12 darabos recept:
- 2 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál vizet
- 3 teáskanál barna cukor,
- 1,5 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál őrölt paprika,
- 2 teljes evőkanál mustár,
- bors és só ízlés szerint.
A barna cukor rendkívül ropogós héjat biztosít, amely szárnyak esetében a legjobban elvárható. Finom édességet is ad. Bármely mustárt választhat - fűszeres orosz, dijon vagy durva, szép mustárréteggel, szokatlan, érdekes karaktert adva az ételhez.
- Keverje össze a mustárt vízzel és napraforgóolajjal.
- Adja hozzá az összes fűszert a folyékony tömeghez. Jól összekeverni.
- Dörzsölje meg a szárnyakat. A könnyebb sütés érdekében kettévághatja vagy becsomagolhatja.
- Hagyja a pácolt húst 1-2 órán át hűtőszekrényben.
