A természetben az ehető gesztenye hosszú életű erdei fa. Nyilvánvalóan egy több mint kétezer éves példány nő az Etna-hegy lábánál. Az őskori gesztenye maradványait fedezték fel Lipcse közelében. Ez a felfedezés sok évszázadra nyúlik vissza. Az ott termő fák és egyéb növények meleg éghajlaton fejlődtek, egymást követő esős és száraz évszakokkal.
Ha más fák ültetése is érdekel, nézzen meg más népszerű lombhullató fajtákat .
Gesztenye (castanea sativa) - törzskönyv
A castanea sativa név Castanea gesztenye városából származik, amely Tassalia-ban található, ahol egykor e faj gazdag példányai nőttek. Hatalmas gesztenyeerdők maradványai láthatók ma az Alpok déli részén, Korzika, Szicília és a Rhone-völgy területén. Az erdei közösségekben a vadgesztenye gyakran növekszik mohás tölgy és bordó tölgy társaságában.
Ez a fa a bükk családhoz tartozik, és növekedésével és repedezett kérgével egy tölgyfához hasonlít. A gesztenye Dél-Európa enyhe éghajlatán nő a legjobban és virágzik. Száz évesnél idősebb gesztenyét is találhatunk Nyugat- és Közép-Európában. Az ehető gesztenye évszázadokkal ezelőtt került ide, mint egy nagy haszonértékű fa. Értékének csökkenésével vad erdei közösségeket kezdett létrehozni. Ma még a 200 és 300 éves példányok is vadon nőnek a Kaukázusban, és néhány francia gesztenye több száz éves.
A vadgesztenye Kis-Ázsiából származik, ahonnan először Görögországba, onnan pedig Franciaországba, Spanyolországba, Algériába és Olaszországba került. Dél-Európában ma vadul növekszik a Balkán és az Apennine-félszigeten, főként hegyvidéki régiókban. A gesztenye termesztése az ókorban elterjedt volt. Ma a legtöbb faj elsősorban a mediterrán országokban nő. A gesztenye tenyésztése ott is gyakori. A legnagyobb termelők olyan országok, mint Spanyolország, Olaszország és Portugália. Vagy talán a mogyoró termesztése is érdekelni fogja ?
Gesztenye (Castanea sativa) a természetben és a főzésben
Gesztenye (castanea sativa) - mit érdemes tudni róla?
A természetben ez egy magas fa, meghaladja a harminc métert és az átmérője meghaladja a két métert. Az ehető gesztenye kerülete akár több méter is lehet. Lengyelországban, a Puck poviatban több mint hatméteres kerül a példány. Hazánkban a vadgesztenyét elsősorban dísznövényként kezelik, ezért fordul elő főleg arborétumokban, botanikus kertekben és parkokban, esetenként magánházakban is .
Az ehető gesztenye egylaki fa. A kis fehér hím virágok függőleges, tüskés virágzatban gyűlnek össze, legfeljebb húsz centiméter hosszúságúak, míg a nőstény virágok rügy alakúak, és néhány hím virágzat tövében vannak beágyazva. A virágok erősen halolajszagúak és nektárforrások. Június és július fordulóján jelennek meg, a szél és a rovarok beporozzák őket. Amikor eljött az ideje, hogy a gesztenye meghozza gyümölcsét, barna dióféléket (magokat) fejleszt ki, amelyek kettőbe vagy háromba ágyazódnak egy nagyon tüskés héjba. Amikor a gesztenye teljesen megtermett, a gyümölcs lebomlik és október elején a földre esik.
Az ehető gesztenye mély és fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik. A fiatal hajtások általában olajzöldek vagy vörösesbarnák. A gesztenyefa törzse meglehetősen rövid, idős korában gyakran megrepedezett, gyökerein gyakran olyan szívók alakulnak ki, amelyek egy év alatt elérhetik a méter magasat is. Ennek a növénynek a vágható, hajlékony és nedvességálló fáját használják bútorok készítésére. A vadgesztenyefa húsz centiméter hosszúságú, sötétzöld, egyszemélyes, hosszúkás-elliptikus, fogazott levelei vannak. Fényesek és bőresek. Ősszel sárgásbarnává válnak, majd a földre hullanak. Nézze meg azt is, amit tudnia kell a diótermesztésről .
Gesztenye az európai konyhában
Az ehető gesztenye cipó alakú és átmérője két-három centiméter. Dél-Európában a gyógyszeriparban és az édességiparban, valamint közvetlenül a konyhában használják őket. Az ehető gesztenye nagyon kalóriatartalmú. Összetételük több mint fele keményítő, majdnem egynegyede cukor. A gesztenye gyümölcse sok fehérjét, gyümölcssavat, zsírt, pektint, cseranyagot, glikozidokat, magnéziumot, káliumot, vasat, valamint a B, C és K. vitamint is tartalmaz. A gesztenyéből zsír is származik.
Franciaországban a hámozott gesztenyét fogyasztják, sós vízben vagy tejben főzik, gyógynövények hozzáadásával. Pörkölt vagy cukrozott kandírozott, nagyon népszerűek a gyermekek körében. A sült baromfit gesztenyével töltik meg. Egyes régiókban a napon száradnak és a füstben füstölik őket. A sült gesztenyét nagy csemegének tartják. A sütőbe helyezés előtt a gyümölcsöt a domború oldalán mélyen levágják, és kevés tepsiben a tepsibe helyezik. Hámozza meg a gesztenyét forrón. Hasonló módon készülnek a grillen is. Az őrölt gesztenyét viszont püré vagy süti formájában szolgálják fel.
Korzikán és Olaszországban korábban a gesztenyét használták kenyér készítéséhez. Ma is a vadgesztenye gyümölcsét búza- vagy árpaliszttel kombinálva használják a kenyérsütés kiegészítéseként. A második világháborúig a gesztenyét széles körben alkalmazták az emberi és állati táplálkozásban. Abban az időben tenyésztésük évi két tonna termést hozott. Amikor hiányzott a gabonafélékből, a gesztenye mindennapi étel volt vidéken, ezért volt olyan kívánatos a telepítés. Ma egyes országokban sült gesztenyét árulnak az utcákon, amelyek turisztikai attrakciónak számítanak. Vagy talán Ön is érdekli a Roughberry termesztését a kertben ?
Hasznos kerti szerszámok, kiváló áron - nézze meg őket!
Vadgesztenye (castanea sativa) termesztése
Gesztenye termesztése lengyel körülmények között
Ami a lombhullató fákat illeti, a gesztenye nagyon érzékeny a tavaszi és őszi fagyokra. Az öreg gesztenye általában nem fél a fagytól, de a fiatal fák általában a tetejéről fagynak be. Serkenti azonban a rügyek fejlődését az alsó részeken, kissé a talaj felett. Tőlük nőnek ki a későbbi hajtások, amelyek új törzsekké és cserjévé alakulnak. Ez a gesztenye újratermelésének módja is. Mivel a vadgesztenye nagyon ritka faj Lengyelországban, tenyésztése nálunk nem népszerű. Gesztenyét ajánlott az ország melegebb területein - nagy kertekben és parkokban - ültetni.
A gesztenye szeret sok napot és nedvességet kapni. Ez a fa a legjobban mély, homokos vagy agyagos talajban nő. A gesztenye meszes talajba ültetése nem ajánlott. A dugványok meggyökeresedését követő első tíz évben ezek a fák nagyon lassan, míg a következő negyven évben intenzíven nőnek. Húsz vagy harminc éves fa virágzik, de hajtásokon virágzik hat év után. Az étkezési gesztenye a szennyezésnek és az aszálynak ellenálló faj.
A kertekben általában két-öt éves nemes fajták palántáit ültetik. Az ilyen fajták az ültetést követő ötödik vagy hatodik évben virágoznak, bár csak több éves példányok érik el a teljes termést. Lengyelországban néhány faiskolában gesztenyepalánták kaphatók. A magok azonban online megvásárolhatók.
Ehető gesztenye - fajták
A legnemesebb fajták ehető gesztenyét franciául maronnak nevezik. Szaporodásuk csak vegetatív. A faiskolákban okkultálás vagy oltás útján történő szaporodást hajtanak végre, és a növényeket többéves dugványként értékesítik. A kevésbé nemes gesztenyét franciául châtaigne-nek is hívják. Ezek a fajták vegetatív módon vagy magvakból szaporíthatók. Magok beszerezhetők például egy barátságos szomszédtól.
A vadgesztenye fajtái különböznek a virágzás és a gyümölcsérés, az őszi levél elszíneződés, a szokás, a korona alakja stb. Tekintetében. A Pyramidalis és a fastigiata fajták keskeny, piramis koronával rendelkeznek. Lancet levelek jellemzik az asplenifolia fajtát, míg a kerekek - rotundifolia, valamint a nagy és szépen fényes - glabra fajtát. Az ilyen színű sárga foltokkal vagy peremmel rendelkező levelek jellemzőek az aureomaculata és aureomarginata fajtákra, krémélű - albomarinata és ezüst elszíneződés - az argenteovariegata fajtára. A fehér széleken argenteomarginata levelek vannak. Viszont a vörös levelek purpurea fajta, a sárga levelek pedig ősszel - Vincent van Gogh.
A gesztenye termesztése meleget és napot igényel. Több éve hazánkban is népszerű a gesztenyeültetés. Nem garantálhatjuk azonban, hogy ezek a növények túlélik a telet a talajban és tovább növekednek. Ha mégis megtörténik, a gesztenye hosszú évtizedekig megnő és meghozza gyümölcsét. Ez a fa nem igényel túl sok figyelmet, ezért ültetése nagyon hasznos. Megtalálhatunk menedéket egy hatalmas korona alatt, és használhatjuk a juhokat a konyhában. Az ehető gesztenye szintén nagyon látványos, ami tökéletesen átfordul a kert hangulatába.
Irodalom:
- Czekalski M., ehető gesztenye. (I. rész). "Szkółkarstwo" 2018 1. szám, 21–26.
- Halbański M., a konyhaművészet lexikona. Varsó 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Egzotikus zöldségek. Gyógyászati tulajdonságok és alkalmazás. Krakkó 2013.
- Mika A., Gesztenye. "Działkowiec" 2015, 5. szám, 37. o.
- Petermann J., Tschirner W., érdekes botanika. Varsó 1987.
- Podbielkowski Z., a földgömb növényzete. Varsó 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Közép-Európa fái. Varsó 1980.
