A burgonya húsának egyetlen változata sem nélkülözheti ezt a kiegészítést. A savanyított uborka télen pótolhatatlan, amikor friss zöldségek nem állnak rendelkezésre. Lengyelországban a savanyúság fogyasztásának hagyománya még mindig él és jól működik, mert nagyon egészségesek. A legjobbak természetesen azok, amelyeket maga készít elő. Tényleg megéri - a pácolt uborka receptje egyáltalán nem nehéz.
Ha további információkra kíváncsi, olvassa el ezt a cikket is az uborkakonzervekről.
Uborka pácolása: válogatott uborka
A tökéletes savanyú uborka olyan szilárd, ruganyos és telt. A titok a savanyúság megválasztásában rejlik. Ideális esetben a saját telkükből származó zöldségféléknek kell lenniük, vagy egy környezetbarát gazdálkodótól kell vásárolniuk. Akkor ők lesznek a legjobbak. A műtrágya-összetevők vagy növényvédő szerek alacsony tartalma nem zavarja a silózási folyamatot, így az erjedés hibátlan lesz.
Válasszon közepes méretű uborkát, amely meglehetősen kemény és pattogó. Ezenkívül próbálja meg a legfrissebb zöldségeket az üvegekbe tenni, lehetőleg közvetlenül a cselekmény kiválasztása után. Inkább adja le a nagy uborkát - erősen fejlett magokkal rendelkezik, az erjedés után gyakran üressé és puhává válnak. Jobb, ha nagy uborkából savanyúságot készítünk, vagy curry szendvicsszeletekhez használjuk. Ha meg akarja könnyíteni az uborka üvegekbe rendezését, válassza a különböző méretű - közepes és kicsi - méreteket, amelyekkel megtölti a "felső emeletet". Tartsa őket a lehető legegyszerűbben. Vagy talán érdekli majd ez a cikk is az üvegekben lévő savanyított uborkákról ?
Mibe pácolni az uborkát?
Egy másik fontos elem a pácoló kertek ételeinek kiválasztása. Leggyakrabban literes vagy háromliteres üvegedényeket használnak. Először is, mivel könnyen lemoshatók és felcsavarhatók, másodszor azért, mert egy adag, amelyet kinyitás után elég gyorsan megeszel.
Használhatja azonban nagymamáink módszerét, és egyszerre szedhet nagyobb adag uborkát. Ebben az esetben a kőedény vagy kerámia hordó vagy cserépedény fog működni. Nyilvánvaló, hogy az ilyen ételekben jobb az erjedés, és az uborka szokatlan ízű. Az uborkát kezdetben ecetesítheti egy ilyen edénybe, majd egy pohárba helyezheti, és szorosan lezárt edényekben tarthatja.
Mindazonáltal, bármit is dönt, meg kell győződnie arról, hogy az edények sterilek. A mosás nem elég. Ne használjon mosószereket, hanem forrázó vízzel alaposan forrázza meg őket. Ha úgy dönt, hogy üvegbe savanyítja, akkor a legjobb, ha minden alkalommal újat használ, vagy gondosan ellenőrizze a régiek állapotát. Nem lehetnek aprítottak vagy repedtek. A kupakok ilyen állapotát gondosan ellenőrizni kell. Nem lehet rozsda vagy szennyeződés rajtuk. Ezeket sem szabad forgácsolni, meghajlítani vagy összetörni. Nézze meg ezt a cikket is a pácolt és savanyított uborkáról .
Ecetes uborka receptje
Nem nehéz uborkát savanyítani télire. Kezdje azzal, hogy alaposan súrolja le az uborkát és szárítsa meg. Tegye őket az üvegekbe, elég szorosan megtöltve. A savanyúság íze érdekében egy darab tormát kell tenni az üvegbe (ez kissé megnehezíti az uborkát), egy gerezd fokhagymát, babérlevelet, 3-4 szem szegfűborsot és borsot, valamint egy kapor virágzatot. Vannak, akik cseresznye- vagy feketeribizli-leveleket adnak az üvegbe, amelyek ízesítik az uborkát, valamint egy csipet mustármagot, hogy ízük jobban száraz legyen. Valójában minden régiónak más a hagyománya, de úgy tűnik, hogy ezek mind a legnépszerűbb és leggyakrabban használt alapanyagok.
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
Itt az ideje uborkát önteni. A pácolt uborka öntése szintén nagyon egyszerű. Számolja meg, hány tégelyt kell öntenie, és készítse elő a savanyúság ezen részét. Feltételezzük, hogy körülbelül liter liter savanyúság kerül egy literes edénybe, de ez függ az uborka méretétől és attól, hogy milyen szorosan rendezi őket.
A savanyúság receptje 1 evőkanál só 1 liter vízben. Használhat szénsavas forrásvizet vagy forralt csapvizet. A víznek nem kell forrónak lennie, de melegnek kell lennie, hogy a só feloldódjon. A savanyúságnak le kell fednie az üvegek összes összetevőjét. Ezután óvatosan húzza meg az anyákat. Vagy talán érdekli majd ez a cikk is az ecetes uborka savanyúságról ?
Uborka pácolása - erjesztés és tárolás
Az uborka pácolásának folyamata éppen most kezdődik. Ez most a pácolt uborka az erjesztési folyamat megkezdéséhez. A sónak meg kell őriznie a zöldségeket, ízletesé és tartóssá kell tennie őket. Az erjedés körülbelül 3-4 napig tart. Közben tegye az üvegeket szobahőmérsékletre, és takarja le ruhával. A pácolt uborkát nem forralják, a pácolás folyamatának fel kell szívnia a kupakokat, hogy lezáruljanak.
Az első napokban a pácolt uborka levegőt enged. Az üvegekben hab jelenik meg, a levegő hangos füttyszóval távozik. Csak ez idő után viheti az uborkákat a pincébe vagy más sötét helyiségbe, ahol megvárják a telet.
Néhány nap múlva a fedeleket le kell zárni, amelyet az üveg lefelé döntésével ellenőrizhet. Ha a víz szivárog, nem tarthatja túl sokáig az üvegeket. A legjobb, ha hűtőbe tesszük, és az uborkát alacsony sótartalmúként fogyasztjuk. A légmentesen lezárt üvegek akár 2-3 évig is eltarthatnak a kamrában. Ez idő után még mindig alkalmasak étkezésre, és ha elveszítik szilárdságukat, felhasználhatod őket leveshez. Nézze meg ezt a cikket a pácolt uborka receptjeiről is .
