Számos recept létezik a gombák pácolásához ecetben üvegekben. A pácolt író az egyik habarcs lehetőség, amely megtalálható otthonunkban. Mielőtt azonban elkezdenénk az ecetes vaj készítését, tudnunk kell egy jó receptet az elkészítésükről. Lássuk, hogyan készíthetjük el az írót egy üvegben.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg itt a savanyúság cikkeket .
Pácolt pillangók - egyszerű recept a lepkék pácolásához ecetben
Az üvegben levő író nagyon pozitív véleményt élvez. Sokan ősszel járnak gombaszedésre erre a fajta típusra, hogy hihetetlenül ízletes pácolt gombákat készíthessenek belőlük. Mielőtt elkezdenénk készíteni a gombákat ecethez, tudnunk kell, hogy milyen üveg receptek állnak rendelkezésre. Ez nagyon fontos, mert a gomba pác, valamint az abban használt összetevők és arányok meghatározzák íróink ízét.
A gomba megfelelő savanyítása érdekében először elő kell készítenünk az összes szükséges összetevőt. Akkor sokkal könnyebb lesz nekünk az ecetes írókkal foglalkozni. Térjünk át a receptre.
Hozzávalók:
- 1 kg lepke,
- 1 csésze 10% -os szeszes ecet,
- 4 pohár vizet
- 5 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál mustármag,
- 2 hagyma,
- 10 szem szegfűbors,
- 10 szem fekete bors,
- 6 babérlevél,
- citromlé.
Ne feledje, hogy a citromlé elkészítésekor fontos, hogy megszabaduljon a citrommagtól.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a lepkéket a tűlevelű fák leveleitől és tűitől, alaposan mossa le és vágja le a túl nagy gyökereket.
- Öntsünk vizet citromlével az edénybe, és főzzük a gombával 15 percig.
- Tegye a főtt gombát egy szűrőedénybe.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk közepesen vastag szeletekre.
- A hagymát és a gombát rétegenként tegye az üvegekbe.
- Adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót, mustárt, szegfűborsot, fekete borsot és babérlevelet a vízhez.
- Főzzük 5-8 percig.
- Öntsük a gombákat üvegbe forró sóoldattal és kapcsoljuk be.
- A lezárt üvegeket körülbelül 15-20 percig pasztőrözzük.
- Pasztőrözés után óvatosan vegye ki az üvegeket és fejjel lefelé tegye, amíg kihűlnek.
Fontos elem a pasztőrözés idejének megszámlálása a víz forrásától. Arra is emlékeznünk kell, hogy a kihűlt üvegeket hűvös helyen kell tárolni. Ha azonban a citrom vízben betöltött szerepe érdekel, akkor csak a gomba feketévé válásának megakadályozására szolgál. Ha rendkívül sikeres volt a gombászás, olvassa el ezt a cikket a gombakonzervek receptjeiről .
Ízben pácolt író, sárgarépa
Az üvegekben lévő írók receptjei változatosak. Valójában mindenki módosíthatja az adott receptet a maga módján, így a gomba pácolásakor használt összes fűszer és hozzávaló megfelel neki. Ezért, ha egy összetevő nem felel meg nekünk, akkor nem okoz gondot egy hasonló ízű és tulajdonságú más anyaggal való helyettesítés vagy egyszerűen lemondás.
Az ecetben pácolt író nagyon egyszerű és igénytelen. Sárgarépa hozzáadásával nagyobb ízmélységet és kissé édes ízt kapunk.
Hozzávalók:
- 3 kg lepke,
- 1 sárgarépa,
- 1 kis hagyma,
- 0,5 l 10% szeszes ecet,
- 1 l víz,
- 1 evőkanál só
- 4 evőkanál cukor,
- babérlevél,
- vegyesfűszer.
A receptben elhagyhatjuk a hagymát, de ez egyedi gomba ízt fog adni.
Javasolt pácoló kiegészítők
Készítmény:
- A gombákat alaposan megtisztítják a szennyeződésektől és megmossák.
- Tegye a tiszta gombát forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül 5 percig.
- A főtt gombát lecsepegtetjük.
- Öntsön vizet az edénybe, és forralja fel.
- Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja vékony szeletekre.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk őket bármilyen méretű darabokra.
- Tegye a sárgarépát, a hagymát és a cukrot, a sót és az ecetet forrásban lévő vízbe.
- Forralunk mindent.
- Az üvegekbe 1 babérlevél, 3 golyó szegfűbors, hagyma és sárgarépa szelet kerül.
- A megfőtt gombát tegye az üvegekbe, és öntsön rájuk savanyúságot.
- Óvatosan csukja be az üvegeket, és tegye az edénybe, hogy körülbelül 5 percig pasztőrözze őket.
A gombákat hideg és forró sóoldattal is ki lehet önteni. Nem számít.
Öntsük a gombát fokhagymával
Az ecetes pácolt írók másik receptje olyan egyszerű, mint az előző. Az egyetlen különbség az, hogy az alapösszetevőknek van még egy összetevője, ami jelentősen növeli a gomba ízét. Lássuk, hogyan lehet ecetes gombát készíteni fokhagymával.
Hozzávalók:
- pillangók,
- 0,5 csésze 10% -os ecettel,
- 2 pohár vizet
- 0,5 evőkanál só
- 1,5 evőkanál cukor,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 babérlevél,
- néhány szelet sárgarépa,
- mustár,
- vegyesfűszer.
A fokhagyma, a babérlevelek, a sárgarépa, a mustár és a szegfűbors mennyisége 1 korsónként van.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a lepkéket, vágja le a szárukat és távolítsa el a bőrt a kalapokról.
- Tegye a gombákat egy fazék vízbe, és forralja kb. 15 percig alacsony hőfokon, a forralás pillanatától kezdve.
- Tegye a főtt gombát szűrőedényre.
- Tegyen fűszereket, sárgarépát és fokhagymát az üvegekbe.
- Töltsük meg az üvegeket íróval és öntsük fel vízzel, ecettel, sóval és cukorral.
- Óvatosan zárja le az üvegeket és pasztőrözze 20 percig.
A kész gombának kb. 2 hétig kell állnia, mielőtt kinyitná őket.
