A kacsa lehet szaftos, ropogós, aromás és megolvad a szájában. Ez azonban nem ilyen egyszerű. A titok a megfelelő pácban rejlik. Ismerje meg, hogyan készítse el lépésről lépésre. Íme a három legjobb kacsa recept.
További tanácsok és információkért olvassa el itt a savanyúság cikkeket is.
Kacsa pác szójaszósszal
Hogyan pácoljuk be a kacsamellet? A legjobb megoldás kissé ázsiai módon elkészíteni. A szójaszósz remekül működik a kacsával, ugyanígy lehet sertésnyakú vagy bordás pácot is készíteni.
- 2 kacsamell,
- 1 evőkanál szójaszósz,
- ½ teáskanál fokhagyma
- 1 evőkanál folyékony méz,
- ½ teáskanál lovage,
- 1 teáskanál majoránna,
- 2 evőkanál olaj,
- ½ teáskanál gyömbér
- bors és só ízlés szerint
A kacsát legalább néhány órán át pácoljuk, hogy ízt és aromát nyerjen. Ennek köszönhetően a hús lágyabb és sokkal finomabb ízű lesz. A húst a sütőben készítik el. Fedővel vagy fóliahüvelyben sütik.
- Mossa meg a kacsát.
- Készítsük el a pácot - keverjük össze a folyékony elemeket, adjunk hozzá fűszereket.
- Dörzsölje a kacsa melleit minden oldalról.
- Tegye a húst egy edénybe, fedje le egy csészealjjal és tegye hűtőbe.
- A pácolási időnek legalább 4-5 órának kell lennie. A legjobb, ha éjszakára hagyja.
- A főzési idő körülbelül 1 óra hús kilogrammonként.
Tipp: Használhat alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, hogy a hús kevésbé sós és egészségesebb legyen.
Pácolt sült kacsa almával - recept
Mit kell savanyítani a kacsát? Ez a hús tökéletesen kombinálható gyümölcsös, édes ízekkel. Az így pácolt húst áfonyalekvárral vagy a hús bármely más hasonló adalékával tálalhatjuk. A gyümölcsben pácolt sült kacsa csodálatos étel az ünnepi asztalhoz.
- 2 kacsamell,
- 1 lédús alma,
- 2 evőkanál ribizli lekvár,
- 3 teáskanál méz
- 1 teáskanál vizet
- 1 teáskanál bors, édes paprika és só
A recept az őz pácolására is alkalmas, de a kacsa lesz a legjobb választás. Az így elkészített húst sütőben kell megsütni, de elkészíthető serpenyőben is. Remekül ízlik konzervekkel, sült burgonyával vagy finom zöldségpürével.
- Mossa meg a kacsamellet.
- Készítsük el a pácot - keverjük össze a lekvárt mézzel és vízzel. Adjunk hozzá fűszereket.
- Hámozza meg az almát és vágja apróra.
- A húst mindkét oldalán megkenjük páclével. Fedjük le alma darabokkal.
- Tegye a húst és az almát egy edénybe. Letéve a hűtőszekrénybe letakarva
- A hús pácolása legalább 4-5 órát vesz igénybe.
- A sütési idő 1,5 óra. A kacsát almával sütik.
Tipp: Ha serpenyőben akarja főzni a húst, sütje meg egy ideig vajban vagy vaj és olaj keverékében. Ezután öntsük húslevessel, és pároljuk lassú tűzön kb. 30-40 percig az almával együtt, amely lassan puha és édes lesz. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket a csirkepácok receptjeiről is ?
Pekin kacsa pác gyógynövényekben
Itt van egy recept arra, hogyan készítsünk egy egész pekingi kacsát a sütőben. Azonnal zöldségek hozzáadásával készül. A pác nagyon gyógynövényes, ennek köszönhetően a hús egyedi aromával és érdekes ízzel rendelkezik. A kacsa tökéletes karácsonyra - egy elég egy vacsorához az egész család számára. Készítsünk hozzá egy salátát vagy dióval és narancssal salátát, tökéletes lesz.
- 1 kacsa,
- 8 kis burgonya,
- 2 hagyma,
- 4 sárgarépa (nagy),
- 3 evőkanál olaj,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 teáskanál őrölt paprika,
- 1 teáskanál őrölt csípős paprika,
- 1 teáskanál provence-i gyógynövények,
- 1 teáskanál kakukkfű,
- 200 g friss vagy szárított majoránna,
- ½ teáskanál fekete bors
- ízlés szerint egy kis só
A kacsa bőrrel készül, és a pác ropogóssá és nagyon ízletté teszi. A húst elkészíthetjük a sütőben rakott edényben vagy tepsiben, vagy akár egy nyárson is.
- Alaposan mossa le a kacsát kívül-belül. Távolítsa el a felesleges zsírt.
- Készítsük el a pácot: keverjük össze az összes folyékony összetevőt és adjuk hozzá a fűszereket.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a présgépen, és adjuk a páchoz.
- Keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Dörzsölje meg a kacsát a pácsal mindkét oldalon és középen.
- Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára.
- Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk darabokra.
- Tegye a kacsát a sütőformába, rendezze köré a zöldségeket.
- A tetejét megszórjuk sóval és borssal. Öntsük az egyik napról a másikra maradt pácra.
- Kb. 1,5 órán át sütjük 180 fokon.
Tipp: Céklával és sült zöldségekkel tálaljuk a kacsát. A ropogósabb kéreg érdekében főzze a húst 40 percig lefedve, majd fedje fel, és kissé magasabb hőmérsékleten folytassa a sütést.
