Lépésről lépésre pácolás a sertés nyakához - tegye meg maga - gyorsan és egyszerűen!

Kíváncsi vagy, hogy milyen ízű a sózott sült sertéshús? A pácolást évszázadok óta használják a hús tartósításának módszereként. Ennek köszönhetően a hús finomabbá válik és rózsaszínűvé válik. Az előzetes pácolás után főtt vagy sült sertés nyaknak egyedi íze van. A pácolás nem nehéz, és érdemes otthon megtenni, hogy élvezhesse a nedves pácolt sertés nyakának egyedi ízét. Tanácsot fogunk adni arra vonatkozóan, hogy hogyan lehet savanyítani a sertés nyakát sütéshez és főzéshez. Megmutatjuk, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni pácoló pácot egy csodálatos házi pácolt húshoz szendvicsekhez.

További tanácsokért olvassa el a hús pácolásával kapcsolatos cikkeket itt.

Lépésről lépésre pácolás a sertés nyakához - tegye meg maga - gyorsan és egyszerűen!

Pácolás sertés nyak

Mi az a pácolás?

A pácolás évszázadok óta ismert eljárás a hús sós tartósítására. A pácolás javítja a hús ízét és rózsaszínűvé teszi. Ez a folyamat előkészíti a húst sütőben történő sütéshez vagy főzéshez.

Érdemes-e magunk gyógyítani a húst? Természetesen igen. A hús ilyen módon történő elkészítése során kerüljük a termelők által hozzáadott különféle összetevőket. A saját maggal sült sertés nyak íze egészen más, mint a boltban vásárolt. Sőt, a sertés nyakának pácolása nem nehéz folyamat.

Kíváncsi arra, hogyan lehet savanyítani a sertés nyakát sütéshez vagy főzéshez? Csak megfelelő edényre lesz szüksége, és pácolható. Kétféle kikeményedési mód közül választhatunk: szárazon és nedvesen. Mindkét esetben gyógyító sót használunk. A száraz pácolás magában foglalja a hús dörzsölését pácoló sóval és fűszerekkel, míg a nedves pácoláshoz a húst sós lében kell áztatni.

A sertés nyakának gyógyításához a hús mennyiségének megfelelő kőedényre vagy üvegedényre lesz szükség. A húsnak szorosan ragaszkodnia kell az edény falához, és a nedvesen kikeményedett nyak nem tud úszni a sós lében. Vagy talán ez a cikk is érdekes lesz a sonka pácolásáról lépésről lépésre ?

Öntsük nedves pácoláshoz

Korábban a húst konyhasóban gyógyították. Jelenleg gyógyító sót használnak, amely étkezési só és nitrát keveréke. A Saltpeter nedvesen pácolt sertéshús rózsaszínű. Ezenkívül a salétrom hatékonyan gátolja a botulinum toxin és a rothasztó mikroorganizmusok patogén baktériumainak növekedését.

A sós lé mellett a pácoló pác olyan fűszereket is tartalmaz, mint: babérlevél, fekete bors, szegfűbors, koriander, majoránna és szegfűszeg, vagy más, ízlésed és ízlésed szerint. Érdemes megjegyezni, hogy ne használjon túl sok fűszert, mert a hús túl intenzívvé válhat.

1 kg hús pácolásához savanyúság elkészítéséhez készítse el a következő összetevőket:

  • fél liter víz,
  • 30-40 g konyhasó (2-2,4 evőkanál),
  • 2 g salétrom (késhegy),
  • 5 g fűszer.

Saltpeter nem elengedhetetlen. Akkor használják, ha a húst 5 napnál hosszabb ideig sós lében kívánjuk tárolni. Néha cukrot is adnak a sóoldathoz, ami puhábbá teszi a pácolt sertésnyak ízét.

Lépésről lépésre pácolás a sertés nyakához - tegye meg maga - gyorsan és egyszerűen!

A pácoló pác elkészítéséhez oldja fel a sót és a sót vízben, adjon hozzá fűszereket és forraljon fel mindent. Lehűlés után a savanyúság alkalmas a sertés nyakának gyógyítására.

A salétrom jelenleg nem kapható könnyen az üzletekben. Ha a sertés nyaka 4-5 napig nedvesen megkeményedik, akkor nem adhat hozzá salétromot. Hosszú érésű felvágottakhoz szükséges. A kereskedelemben azonban kész gyógyító sót vásárolhat. Ebben az esetben a gyártó által megadott arányokat használjuk. Nézze meg a húsokról és felvágottakról szóló cikkeket is .

Házi készítésű húsokhoz ajánlott!

Hogyan lehet savanyítani a sertés nyakát sütéshez vagy főzéshez?

Szárazon kikeményedik

A száraz pácoláshoz ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint a savanyúsághoz, de víz nélkül. Kombinálja a sót, a salétromot és az őrölt fűszereket, és nagyon óvatosan dörzsölje be őket a húsba. Helyezze a sertés nyakát egy edénybe, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára, ahol a hőmérséklet 4-8 fok. 2 naponta megforgatjuk a sertés nyakát. 2 nap elteltével ellenőrizze, hogy a húsból nem jött-e ki gyümölcslé. Ha kevés a lé, adjunk hozzá forralt és hűtött vizet.

A kemencében sütésre szánt sertéshús száraz szárításának legalább 4-5 napig kell tartania.

Lépésről lépésre nedves kötés

A nedves pácolás magában foglalja a hús áztatását egy pácban. Ezért kezdje el a sertés nyakának pácolását úgy, hogy készít egy pácot, és előkészíti a kedvelt fűszereket. Ezután tegye a következőket:

  1. öblítse le és ürítse le a sertés nyakát, majd tegye egy edénybe,
  2. öntsük a sóoldatot a sertés nyakára úgy, hogy az teljesen ellepje a húst,
  3. fedje le az edényt fordított tányérral,
  4. tegye az edényt hűtőszekrénybe,
  5. fordítsa őket naponta.

A sertésnyak gyógyításának legalább 4-5 napig kell tartania. Ha több hús van, például másfél kilogramm, akkor a legjobb 10-14 napig gyógyítani. Ha ez idő alatt kiderül, hogy a sóoldat nagyon zavaros vagy véres, vagy hab jelenik meg az edény falán, cserélje ki a sóoldatot egy újjal. Nézze meg ezt a sonkafőző receptcikket is .

Az ilyen sertéshúst lehet főzni vagy sütni a sütőben. A sertés nyakát fel kell forralni sok vízben. Párolható zöldségekkel vagy szárítás után füstölhető is.

Süssük a megkeményedett sertésnyakat a sütőben 180 fokon másfél órán át.

A hús pácolása régimódi folyamat, amelyet ma kissé elfelejtettek. Érdemes visszahozni a szívességbe? Minden bizonnyal igen, mert semmi sem íze olyan jó, mint a saját maga által elkészített, sózott sült sertés nyak a kedvenc fűszereivel. Nézze meg az itt összegyűjtött cikkeket, amelyek tartalmazzák a savanyúság és a szilázs receptjeit .