A pihentető gyümölcsöket az orvostudományban használják, mert sok C-vitamint, A provitaminokat, szerves savakat, karotinoidokat, csereket és szénhidrátokat tartalmaznak. A berkenye gyógynövénykeverékekben és erősítő készítményekben szerepel. Kevesen tudják, hogy a berkenye gyümölcs alkalmas tartósításra. Készíthetünk berkenyelekvárot, hegyi kőris bort, tinktúrát, teaszirupot, gyümölcslevet és még sok minden mást. Rowanberry lekvár jól passzol a húshoz és a sajthoz.
Ha további inspirációt keres, nézze meg az itt összegyűjtött lekvár recepteket is.
Rowanberry lekvár - alapvető információk
A parkokban és utcákon gyakran előforduló berkenye díszfa. Májusban virágzik, ősszel gyönyörű vörös gyümölcsfürtök borítják. A berkenyebogyókat keserű és fanyar ízük miatt nem fogyasztják nyersen. Hányást és hasmenést is okozhatnak. Ennek oka a paraszorbinsav, amely azonban a gyümölcs szárításakor vagy a kivonatok elkészítésekor lebomlik.
A szárításra szánt berkenye gyümölcsöt éréskor ősszel szüretelik. Összeszedjük az egész ernyőket és teljesen megszárítjuk, a gyümölcsöket csak szárítás után választjuk szét. Másrészt gyűjtsön friss gyümölcsöt berkenyekonzervekhez fagy után. A korábban szüretelt berkenye gyümölcsöket 1-3 napig fagyasztóba kell fagyasztani, ennek köszönhetően enyhébb és kevésbé keserű ízt nyernek. Természetesen a berkenye gyümölcsét tovább tarthatjuk a fagyasztóban, ha nincs időnk a tartósításra.
A berkenyekonzervek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy enyhe keserűség marad. Az ínyencek számára azonban ez a keserűség a legnagyobb vonzerő.
Ezenkívül más gyümölcsökkel, például almával vagy körtével kombinálva kevésbé lesz keserű a berkenyelekvár. Nézze meg ezt a cikket a hegyi kőris lekvár receptjeiről .
Berkenyekonzerveket úgy készítünk, hogy többször megfőzzük őket. Forraljuk fel a szirupban lévő gyümölcsöt, majd hagyjuk kihűlni, vagy akár másnapig. Ezután főzzük újra. Ezt a folyamatot többször megismételjük. A berkenyelekvár főzésének ez a módszere megakadályozza a gyümölcs szétesését és csökkenti a keserűséget.
A tartósítás megkezdése előtt válassza le a gyümölcsöt a fürtökről, és tépje le a szárakat. Mielőtt hozzákezdenénk a berkenyelekvár főzéséhez, a berkenye gyümölcsét fehéríteni kell úgy, hogy 1-2 percig forrásban lévő vízbe dobjuk.
Berkenyekonzervek elkészítése - bevált receptek
A legismertebb recept a berkenyelekvár, amely húsos ételek, sajt és szendvicsek mellé fogyasztható.
Szükséged lesz:
- 1 kg berkenye gyümölcs,
- 1,5 kg cukor,
- 1,5 csésze víz.
Lépésenkénti előkészítés:
- feloldjuk a cukrot forró vízben szirup készítéséhez,
- öntsön forró szirupot a hegyi kőrisre, és hagyja másnapig,
- másnap forraljuk fel a berkenyét, forralás után tegyük fél tucat percre, majd ismételjük meg ezt a műveletet többször,
- minden alkalommal, amikor összegyűjtjük a főzés során keletkező habot,
- amikor a gyümölcs üveges lesz, hagyja a lekvárat 20 órán át hűlni,
- forraljuk fel újra a lekvárt, és forrón tegyük át az üvegekbe,
- zárja le az üvegeket és pasztörizálja néhány percig.
Előfordulhat, hogy a betakarított hegyi kőris nagyon lédús, és a lé nem párolog el. A berkenyelekvár nem lehet túl vizes, ezért engedje le a levét, és használja berkenyeléként. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amely a bor és a berkenye tinktúra receptjeit tartalmazza ?
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
Berkenye és alma lekvár
A berkenyelekvár kiválóan alkalmas palacsinta, kenyérre kenés, sütemények és sajtok töltésére. A pihentető lekvár, csakúgy, mint a berkenyelekvár, remekül kiegészíti a melegítő teát.
A berkenye és az almalekvár receptje csak fél kilogramm cukrot igényel, ezért egészségesebb és jobb azok számára, akik kerülik a cukrot.
Hozzávalók:
- 1 kg berkenye gyümölcs,
- fél kg alma,
- fél kg cukor,
- fél pohár vizet.
Készítési módszer:
- a berkenye gyümölcsét forrázzuk le forró vízzel,
- adjunk hozzá ½ csésze vizet és főzzük alacsony lángon,
- amikor a gyümölcs repedni kezd, adjunk hozzá cukrot,
- amikor a cukor feloldódik, adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott almát,
- addig sütjük, amíg a gyümölcs szétesik,
- forrón tegyük üvegekbe és pasztörizáljuk.
A pihentető lekvár, akárcsak a lekvár, citromlével gazdagítható, amelyet a legelején adunk hozzá. A pohár lekvárhoz egy pohár konyakot vagy rumot adnak, mielőtt az üvegekbe tennék, érdekes, erős ízt adva. Nézze meg ezt a cikket a birsalma lekvár receptjeiről .
Rowan tinktúra és hegyi kőris bor - recept a házi készítésű alkoholhoz
A berkenye tinktúrát gyógyszeresen használják a test méregtelenítésére, az epehólyag vagy a belek problémáira. A berkenye tinktúrájának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 30 dkg berkenye gyümölcs,
- néhány szárított datolya és mazsola,
- 3 evőkanál cukor
- 100 ml szeszes ital és 0,8 liter vodka
A berkenye tinktúrájának elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel speciális felszerelést. Helyezze a gyümölcsöt és a cukrot egy nagy üvegbe, és öntse rá a szeszt és a vodka felét, majd hagyja melegen 4 hétig. Ez idő után öntse az alkoholt a lével egy másik edénybe. Öntsük a maradék vodkát a gyümölcsre, és tegyük félre egy hétre. Egy hét múlva szűrje le a tinktúrát, és kombinálja az előzőleg öntött részével. Hagyja egy hétig, majd öntse palackokba. A berkenye tinktúrát körülbelül fél év után jó lesz meginni.
A berkenyebor elkészítése valamivel nehezebb, és házi bor készítéséhez gőzerőt és felszerelést, valamint borélesztőt és tápoldatot igényel.
Hogyan készítsünk berkenyebort lépésről lépésre:
- készítsen el 6 kg berkenye gyümölcsöt, tépje le a szárakat és öblítse le vízzel a gyümölcsöt többször,
- verjük meg a gyümölcsöt mozsártörővel, és öntsünk forrásban lévő vizet,
- készítsen cukorszirupot 1 liter vízből és 2 kg cukorból,
- adjunk hozzá cukorszirupot, anyaélesztőt, tápoldatot, 3 g citromsavat a zúzott berkenye bogyókhoz, és tegyünk mindent szűzre,
- egy hét után szűrje le a bort,
- feloldunk 4 kg cukrot a must egy részében, és hozzáadjuk a musthoz,
- tegyük egy ballonba a további erjesztéshez, helyezzünk egy erjesztőcsővel ellátott dugót a ballonra,
- 6-8 hét után vegye ki a bort, és öntse palackokba.
A pihentető bornak palackokban kell érlelődnie körülbelül 6 hónaptól egy évig.
Mint láthatja, a népszerű berkenyefából sokféle ételt és konzervet készíthet, amelyek nemcsak gazdagítják az asztalt, hanem gyógyító hatásúak is. A berkenyekonzerv receptjeit érdemes kipróbálni, főleg a berkenyekonzerv receptjét. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amely narancslekvár recepteket tartalmaz ?
