A gombakonzervek nemcsak télre, hanem minden évszakra tökéletesek. Ha tetszik az ízük, mindenképpen menjen el gombászni a szezonban, és használjon friss gombát házi készítésű konzervek készítéséhez. Íme három könnyen elkészíthető recept az erdei gombakonzervekhez!
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg az itt összegyűjtött recept recepteket.
Gomba készítmények
Pácolt gomba télire üvegekbe
A gombakonzervek még az elkészítésük után egy évvel is tárolhatók a kamrában! A pasztőrözésnek köszönhetően a gomba íze az egész őszi és téli szezonban élvezhető, de a szezon után a fűszerek vagy a gombapácok tökéletesen kiegészítik az asztalon található ételeket. A pácolt vargánya, csizma vagy vargánya nagyszerű snack vagy remek hozzávaló lesz a vacsora salátához. Tehát készítsük el őket maga!
az összetevők listája
- 800 g gomba (bármilyen)
- 2 hagyma
- a pác összetevői: 1 csésze ecet (10%), 2 csésze víz, ½ csésze cukor, 1 evőkanál méz, babérlevél, néhány szem szegfűbors, mustár és fekete bors, egy csipet só
A pác elkészítése előtt feltétlenül tisztítsa meg és öblítse le a gombákat!
Tartósít pácolt gombával - elkészítési módszer
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk darabokra. Öntsön 4 csésze vizet a gombával együtt.
- Kb. 20 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Forraljuk fel a pác hozzávalóit.
- Tegye bele a hagymát és a gombát, majd tegye üvegekbe a forró páclével együtt.
- Zárja le az üvegeket és fordítsa felfelé, hagyva kihűlni. Nézze meg az itt összegyűjtött üvegek tartósításairól szóló cikkeket is .
Miből készül a pácolt gomba?
Nos, a pácolt gombakonzervek többnyire vízből készülnek - ugyanannyi, mint ... zöldség. Éppen ezért a télire szánt üveggomba gyakran alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális a diétázók számára. Azonban elég nehezen emészthetőek, mert kitint - azaz rostot - tartalmaznak. A kitin azonban nem oldja fel a gyomorsavakat, ezért a hosszú csizma vagy a kormosféreg elég sokáig marad a gyomorban, és csak az emésztőrendszeren keresztül jut át.
Ajánlott tégelyek és tartósítások nagyszerű áron!
Receptek tartósításhoz erdei gombákból télre
Tartósít a csapból
A vargányagomba és a vargánya sok B1-, B2-vitamint, nyomokban C-vitamint és A-vitamint tartalmaz karotin formájában - de a rókagomba leginkább - ezért narancssárga színű. Ezenkívül ezek az erdei gombák fehérjeforrást jelentenek, amely köztitermék az állati és a növényi között. Talán érdemes belőlük télire habarcsot készíteni?
az összetevők listája
- 1 kg rókagomba
- 1 közepes hagyma
- 3 pohár vizet
- 0,5 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só
- 3 szem bors és szegfűbors
- 3 babérlevél
- 1/3 csésze ecet
A rókagomba nagyon gyengéd ebben a receptben, ha a hozzáadott só és ecet mennyiségéről van szó. Tehát növelheti az arányokat, hogy egyértelműbb ízt kapjon.
Pácolt rókagomba - elkészítési módszer
- Tisztítsa meg és öblítse le a kakasokat. Ezután adjuk hozzá az edénybe és főzzük körülbelül 5 percig. Leereszt egy szűrőn.
- Tegye a gombákat egy edénybe, öntsön rá 3 csésze vizet, adjon hozzá hagymát, cukrot, sót, borsot, gyógynövényeket és babérleveleket.
- Pároljuk a gombákat a húslevesben (kb. 1 óra). Végül adjuk hozzá az ecetet és forraljuk fel.
- Tegye a gombákat tiszta üvegekbe, és töltse meg az alaplével. Forgasd meg az üvegeket, fordítsd őket fejjel lefelé, és hagyd kihűlni. Ezt a pácolt gomba receptjét érdemes kipróbálni. Az üvegeket hűvös és esetleg sötét helyen tárolja. Vagy talán érdekelni fogja ez az almakonzervekről szóló cikk is ?
Minden gomba ehető?
Sajnos nem mindegyiket! Lengyelországban évente sokan belehalnak a velük való mérgezésbe. Tehát csak olyan gombákat kell szednie, amelyek 100% -ban biztosak vagyunk abban, hogy ehetők. A 3 év alatti gyermekek számára szintén nem ajánlott gombát fogyasztani. Azonban mindenképpen meg kell tanítani őket, hogy már kiskoruktól megkülönböztessék az ehető és a mérgező gombákat!
Gomba konzervek ecetben
Rántott sárkányok ecetben
A gombák sikeresen válhatnak húspótlóvá - különösen a panírozottaké. Az ízérzékelés a hús egyenértékének minősíti őket - így bátran hozzáadhatja őket mártásokhoz, levesekhez vagy például a vacsora mellé. Más gombát is bevonhat (pl. Csizma vagy vargánya), de a sárkányok a legalkalmasabbak - szerkezetük és kalapjuk elterjedése miatt.
az összetevők listája
- kani kalapok (több)
- tojás
- zsemlemorzsa
- búzaliszt
- só bors
- 5 pohár vizet
- 1 csésze ecet (10%)
- 1,5 teáskanál só
- 1 csésze cukor
- 2 apróra vágott hagyma
- 7 babérlevél és 7 szem szegfűbors
- Olaj
Ne felejtse el alaposan megtisztítani a kani kalapokat, mossa meg és szárítsa meg (pl. Papírtörlőn). Az ecetben pácolt gombák receptje érdekes javaslat.
Sárkányok a télre - az előkészítés módja
- Sózzuk és borsozzuk a sárkány kalapját. A tojásokat villával felverjük, és kevés tejet adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk.
- A gombákat ugyanúgy kenjük be, mint a sertésszeleteket - először lisztbe mártva, majd a tojásba és a zsemlemorzsába. Nagyon forró olajban aranybarnára sütjük.
- Forraljon fel vizet, ecetet, sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pár percig együtt főzzük.
- A megsült sárkányokat vágjuk kisebb darabokra, és tegyük üvegekbe. Öntsön forró savanyúságot és forgassa meg. Hűvös helyen tárolandó. Nézze meg ezt a cikket is az uborkakonzervekről .
Gomba készítmények és azok egészségügyi tulajdonságai
Az erdei gombák értékes anyagok forrása - például a laskagomba tele van pleuránnal, amely megakadályozza a rák kialakulását. A gomba csökkenti a vér koleszterinszintjét, és csökkenti az izom- és ízületi fáradtságot. Érdekes módon erősítik az immunrendszert és… fiatalító tulajdonságokkal rendelkeznek!
Főtt, pácolt vagy szárított - melyek a legjobb gomba készítmények?
Természetesen a legegészségesebb kezelési módszer a főzés lesz - akkor a szénhidrátok lebomlanak és könnyebben felszívódnak a szervezetben. A tartósított gomba megőrzi a gomba legjobb tulajdonságait. Azonban főleg a gomba pácok uralkodnak otthon és ízletesek! Sajnos az ecetsav nincs jó hatással az egészségre - ha valaki gyomor túlsavasságban, fekélyben vagy vérszegénységben szenved, akkor ne fogyasszon ilyen tartósítószert. A gomba szárítása a legrégebbi módszer - a vargányás gomba, a vargánya vagy a vargánya sok fehérjét megtart, majd a C-vitamin-tartalmuk csökken. Vagy talán ez a cikk is érdekli majd a télire szánt paradicsomkonzerveket ?
