Savanyú káposzta - 5 legjobb recept a savanyú káposztához

A savanyú káposztát minden ember napi menüjében fel kell tüntetni. Számos előnye van - ízletes, alacsony kalóriatartalmú, tökéletesen kiegészíti számos ételt, és a savanyú káposzta leves egyszerűen a legfinomabb. Ezenkívül a savanyú káposzta a legnagyobb téli vitaminbomba. A házi káposzta pácolása nem nehéz és nem igényel sok időt, ezért próbáld ki. Végül is nincs jobb, mint a saját készítésű szilázs.

További tippek és információkért olvassa el a savanyú káposztával kapcsolatos cikkeket itt.

Savanyú káposzta otthon - nagymama receptjei

A savanyú káposzta receptjét egyes családok nemzedékről nemzedékre adják. Sok finom ételt készíthet savanyú káposztából. A fiatal káposzta és a sárgarépa aránya, mennyi sót kell adni, hogyan kell felverni a káposztát, az összetevőket és a fűszereket - minden családnak meg lehet a saját titka. Érdemes hagyományos recepteket használni savanyúságok készítéséhez - végül is az ilyen házi káposzta íze a legjobban. Bemutatjuk a legfinomabb receptet az ízletes savanyú káposztára hordóban.

  • 10 kg aprított fehér káposzta,
  • 1 kg sárgarépa (vagy 11 kg aprított káposzta és savanyú sárgarépa),
  • 1 csésze kősó durva szemekben.

A káposzta pácolása otthon fahordókban vagy nagy kőedényekben történik. Sokan úgy vélik, hogy a műanyag hordók nem működnek, és sajnos az a tény - a silózás során képződött sav reagálhat a műanyaggal. Ha káposztát műanyagban szeretne savanyítani, ellenőrizze, hogy engedélyezték-e az élelmiszerrel való érintkezést. 10 kg káposztához elegendő egy nagy kőedény vagy edény. A káposztát hordóban pácolják ősszel, lehetőleg októberben, mert akkor a zöldség a legszaftosabb és legfinomabb. A fiatal tavaszi káposztából alig készül siló.

  1. Ha otthon apróra vágja a káposztát, ossza fel a fejeket négy részre, és vágja a mélységbe. Ezután késsel vagy egy speciális reszelőn aprítsa fel.
  2. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Reszelj egy durva hálós reszelőre.
  3. Tegye a hozzávalókat egy nagy tálba, adjon hozzá sót és mindent alaposan keverjen össze.
  4. Osszuk darabokra a káposztát, rendezzük mindegyiket egy tégelybe, és verjük meg például egy macutra bottal. A káposztát erősen fel kell korbácsolni, hogy kijusson a leve. Fél óra múlva meg kell ismételni a korbácsolást.
  5. A pácolás ideje 1,5 hónap. A pácolás során minden héten fakanállal keverje meg a káposztát, hogy kiengedje az erjedés során keletkező gázokat.
  6. Tedd a káposztát üvegekbe, öntsd rá a pácolt vizet és szorosan csukd be. Így télen tárolható.

Jó szilázs üvegek

Vagy esetleg kísértésbe esik, hogy maga készítse el a káposztát? Nézze meg ezt a cikket is lépésről lépésre savanyú káposzta receptekkel .

Savanyú káposzta adalékokkal

Hogyan kell savanyítani a káposztát almával

A savanyú káposzta almával remek ötlet - tökéletes előétel vacsorához. Enyhén édes és enyhén savanykás, csak finom. Házi káposzta almával készíthető egy nagy edényben vagy egy közepes méretű kőedényben. Hozzávalók:

  • 2 kg káposzta,
  • 6 alma - lehet bor és kemény, lédús vagy vegyes,
  • 2 evőkanál kömény,
  • 2 evőkanál só.

Az, hogy mennyi sót adjunk hozzá, sok tényezőtől függ. A kősó esetében azonban 2 púpozott evőkanálnak elegendőnek kell lennie. Az almás káposzta Lengyelország egyes régióiban hagyományos étel, és gyakran készül.

  1. Mossa meg az almákat, szárítsa meg és vágja negyedekre. Távolítsa el a vetőmag-foglalatokat.
  2. Vágja fel a káposztát, vagy használja a kész káposztát.
  3. Rendezzük szorosan üvegekbe vagy kőedénybe, felváltva káposztát és almát.
  4. Sózzon meg minden réteg káposztát és szórja meg köménymaggal.
  5. A zöldségeket erősen gyúrjuk, amíg meg nem jelenik a lé. Tegye félre 2 napra.
  6. Zárja le az edényt, vagy takarja le az edényt kővel megrakott tányérral. Hűvös helyen tárolandó.

Házi savanyú káposzta céklával

A káposzta pácolása céklával a régi grúz módszer. Az ilyen elkészített káposzta sokféle ételhez használható, de a legjobb egyszerűen salátaként vacsorára. Nagyon ízletes, és a pácolt cékla remekül ízlik, felhasználhatja őket leves készítéséhez vagy egyszerűen nyersen rágcsálhatja. Hogyan készítsünk egy ételt?

  • 1 kg káposzta,
  • 500 g cékla,
  • 150 g zeller,
  • 2 babérlevél, bors, néhány gerezd fokhagyma,
  • 2 evőkanál sót 1 liter vízhez.
A friss káposzta, valamint a savanyú káposzta aprítása otthon, vagyis a savanyú káposzta receptje

A káposztát savanyíthatja egész fej nyolcadok vagy nyolcasok formájában, de vékony csíkokat is készíthet. Az egész fejdarabokat inkább hordóban pácolják, mert nem biztos, hogy kis konténerekbe illenek. Hogyan kell savanyítani a káposztát grúzul?

  1. Vágja a káposzta fejét nyolcadra vagy negyedre, vágja le a mélységet, de úgy, hogy a levelek egy helyen maradjanak.
  2. Hámozza meg és vágja vastagabb szeletekre a céklát.
  3. Rendezze a káposztát és a céklát egy üvegbe, adjon hozzá egy kevés zellert, font borsot, néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet.
  4. Készítse elő a savanyúságot, mint a savanyított uborka esetében - 2 evőkanál sót 1 liter vízben.
  5. Öntsük a zöldségeket, zárjuk le az üveget vagy zárjuk le a hordót. 7-10 nap múlva a káposzta készen áll a fogyasztásra, hűvös helyre kell vinni.

Savanyú káposzta másképp - a káposzta savanyításának módjai

A savanyú káposzta receptje üvegekbe

A hagyományos recept felhasználható káposzta savanyítására is üvegekben. Ez nagyszerű télire, de elkészíthet például egyetlen adag káposztát is, a vacsorától megmaradt fejdarabbal. Elég egy 1 literes edény, de érdemes azonnal egy kicsit többet elkészíteni, mert a káposzta valóban nagyon finom!

  • 1 kis fej káposzta,
  • 40 g kősó,
  • választható 1 sárgarépa és egy kis köménymag.

A káposzta elkészítése nem igényel sok időt. Ez akkor is megtehető, ha van egy kis lakása - a káposzta nem sok helyet foglal el. Szaga és hangjai azonban az erjesztési folyamat során kissé zavaróak lehetnek, ezért jobb, ha lehetséges, távolítsuk el az edényt.

  1. Vágja a káposztát vékony csíkokra.
  2. Tegye a káposztát egy tálba, adjon hozzá sót, és alaposan gyúrja össze a kezével, hogy a zöldség felszabadítsa a levét. Hozzáadhat durva hálós sárgarépát és köménymagot.
  3. Tegye a káposztát és a vizet egy üvegbe, csavarja rá és hagyja 2-3 napig. Ez idő után engedje ki a fedél alatt felgyülemlett gázokat. A káposzta 7-10 nap múlva fogyasztható.

Káposzta pácolása fejekben

A fejekben káposzta is savanyítható. Korábban ezt káposzta pácolásakor hajtották végre - a hordó felső részét aprított káposzta, az alsó részét pedig kisebb fejek szegélyezték. Megpróbálhatja kihasználni ezt. Az ilyen elkészített káposzta közvetlenül fogyasztható, töltött káposztához használható vagy apróra vágható, és leveshez vagy salátához adható.

  • 1 fej káposzta,
  • 2 teáskanál só minden liter vízhez
  • szegfűbors és némi kömény.

A káposztát szokásos nagy edényben savanyíthatja. A fejet teljes sós vízzel kell lefedni. Elkészítése teljesen más, mint a szokásos káposzta, elsősorban azért, mert sós pácot kell készítenie. A zöldség azonban elengedi a levét is, így a káposztaleves értékes vitaminjait és emésztési tulajdonságait eredményezi.

  1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a piszkos vagy sérült felső leveleket.
  2. Vágja le a mélységet kívülről, és éles bottal több helyen szúrja meg a káposztát.
  3. Tegye a káposztát egy edénybe.
  4. Készítsen sós vizet és sót, öntsön zöldséget úgy, hogy teljesen ellepje.
  5. Adjunk hozzá szegfűborsot és köményt.
  6. A káposztát legalább néhány napig erjesztik.