A Strawberry Fragaria grandiflora szezonális növény, ízletes, értékes gyümölcsökkel, többek között C-vitaminban, cukrokban, szerves savakban, alkaloidokban, tanninokban és ásványi sókban gazdag. Az eper tápláló, erősítő és vitaminozó hatású, ezért nyáron fogyasszunk gyümölcsöt, és élvezzük csodálatos ízüket. Télire azonban érdemes különféle eperkonzerveket készíteni. A fagyasztott ételeknek köszönhetően egész évben elérhetjük a gyümölcsöt. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan készíthet egyedi eperlevet.
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg az itt gyűjtött cikkeket az eperről.
Eper tartósítása - mit lehet eperrel elkészíteni?
A gyümölcs pasztörizálása a legegyszerűbb és legnépszerűbb módszer a tartósítás megőrzésére. Ennek a módszernek a választása lehetővé teszi a gyümölcs számára, hogy nagy mennyiségű C-vitamint tartson vissza. A habarcs tartóssága a mikroorganizmusok - penész és baktériumok - eliminációjának mértékétől függ. A megfelelő higiénés körülmények és a felhasznált gyümölcs minőségének fenntartása hatással van a házi tartósítások minőségére.
A tartósításhoz szükséges egészséges és érett epret gondosan mossa meg, dobja el a sérült gyümölcsöt.
- Az eperlekvár és a lekvár akkor lesz a legfinomabb, ha nagyon érett és édes gyümölcsöket használ, amelyek sok hússal rendelkeznek, ami csökkenti a bomlást főzés közben.
- Az eper kompót olyan gyümölcsökhöz alkalmas, amelyek kissé kevésbé érettek, sűrű húsúak, így az eper nem úszik a kompót felszínére.
- A gyümölcslé, az eperbor és az eperlikőr nagyon intenzív gyümölcsszínes, nagyon aromás, ízletes gyümölcsöket igényel. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, eperlekváros receptekkel ?
Az epret üvegpalackokban, nagy üvegekben, például tartósító üvegekben és sodrott üvegekben tartósítjuk. A dobozok szélei, miután forró eper savanyúsággal töltötték meg, gondosan törölje le, helyezzen száraz gumitömítéseket, száraz fedeleket és rugókat. Helyezzen fedeleket a csavaros üvegekre, és kissé húzza meg őket, ha forralni akarják - a pasztőrözés során a gőznek szabadon szabadon kijuthat. A konzerveket körülbelül 20 percig pasztőrözzük. Egy másik módszer a csavaros edényfedelek biztonságos meghúzása a forró konzervek felvitele után. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé. Amikor kihűlnek, betehetjük őket az otthoni kamrába.
Könnyű receptek az ízletes eperléhez nemcsak télire
1. recept - eper kompót saját gyümölcslében
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 45 gramm
Készítmény:
Szedje le a gyümölcsöt és alaposan mossa meg. Keményedés után távolítsa el a szárakat. Tegye az epret egy tálba, és szórja meg cukorral. Néhány órán át hagyjuk őket, amíg ki nem engedik a levüket. Ez idő alatt előkészítjük az ereket a pasztőrözésre. A konzerveket mossa és párolja, vagy csavarja be az üvegeket. Töltsük meg az üvegeket a kész eperkeverékkel. 20 percig 90 Celsius fokon pasztőrözzük őket. Kihűlés után a kész eperlevet hűvös éléskamrában tárolja.
2. recept - eperlé cukor nélkül
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Víz - 1 és 2/3 pohár
Készítmény:
Az epret facsarjuk ki egy facsaróval, vagy nyomja össze a gyümölcsöket, például gézben. Öntsön vizet a kapott eperpépre, és tegye félre körülbelül 1 órára. Az ajánlott idő letelte után nyomja össze ismét a gyümölcslevet, és keverje össze a korábban kapott levével. Öntsük a folyadékot leforrázott üvegekbe vagy palackokba, és körülbelül 15 percig pasztörizáljuk. Nézze meg ezt a cikket is az epres tinktúra receptjeiről .
Palackok gyümölcslevekhez és szirupokhoz, jó áron
3. recept - hagyományos eperlé
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Víz - 2 pohár
- Cukor - 15 gramm
Készítmény:
Öntsön forró vizet a kiválasztott eperre, és hagyja, hogy 3 órán át felszabaduljon a lé. Az ajánlott idő leteltével dekantáljuk a kapott levet és összekeverjük cukorral. Öntse a folyadékot üvegekbe vagy palackokba, és hagyjon körülbelül 5 cm szabad helyet a fedélen vagy a parafán, mert a főzés során a lé térfogata megnő. Zárás után az üvegeket és palackokat 10 percig pasztőrözzük.
Hogyan készítsünk epres szirupot - lépésről lépésre
Az eperszirupot eperlé cukorral történő forralásával készítik, ami megfelelő konzisztenciát biztosít. Az édes és vastag szirupot sokféleképpen lehet használni - ízletes és aromás bevonat lehet desszertekhez és édes ételekhez, teába vagy vízbe öntik, házi borok és likőrök alapanyaga is.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 80 gramm
Készítmény:
- Préselje ki az epret facsaróval vagy kézzel - géz segítségével.
- Öntsük a levet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot és lassan főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Összegyűjtjük a forrásban lévő gyümölcslé felületén összegyűlő habot.
- Forraljuk fel a szirupot, és töltsük meg a leforrázott üvegeket forró folyadékkal, egészen a fedélig.
- Miután a csavaros fedeleket szorosan meghúzta, fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja kihűlni a szirupot.
A saját készítésű eperkonzervek nem tartalmaznak tartósítószert és mesterséges színezéket. Sötét szekrényekben tároljuk őket - kamrákban vagy egy alagsorban, +15 Celsius-fok körüli környezeti hőmérséklet mellett. Ha a konzerveket egy magasabb hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, az egészségre káros mikroorganizmusok szaporodni kezdhetnek. Ha penészedést észlel a levek felületén, azonnal öntse ki az üveg teljes tartalmát. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is az eperkonzervekről ?