A keresztesvirágú zöldségek étlapunk fontos részét képezik. A karfiol ( Brassica oleracea ) a saláták, valamint az egy- és többkomponensű saláták értékes összetevője. C-, B1-, B2-, B3-, B6-, K-vitamint és ásványi anyagokat, köztük káliumot, kalciumot, nátriumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a karfiol egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, különösen rákellenes, bakteriosztatikus tulajdonságokkal - amelyek hasznosak a fekélybetegségek elleni küzdelemben, és reumásellenesek - elősegítik az ízületi gyulladás kezelését. Nézze meg az egészséges és ízletes karfiol saláta legjobb receptjeit.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a salátákkal és salátákkal kapcsolatos cikkeket itt.
Karfiol saláta - zöldségkészítés
A salátához egészséges és friss karfiolt válasszon, a virágzaton ne legyenek látható foltok. Miután lehámozta a leveleket és levágta a karfiolt a tészta tövénél, alaposan mossa le a zöldséget. Körülbelül 20 percre érdemes a karfiolt ecettel vagy sóval hideg vízbe meríteni, hogy megszabaduljon a hernyóktól és a csigáktól, amelyek néha előfordulnak a zöldségeink belsejében.
Forraljuk fel a lecsepegtetett karfiolt kis mennyiségű forrásban lévő vízben, ennek köszönhetően megtartjuk az alapanyagba kerülő vitaminokat. Ezért ne öntsük ki a vizet a zöldség főzése után, hanem egy leves vagy szósz elkészítéséhez használjuk fel. A főtt karfiolból felszabaduló, intenzív és kellemetlen szagú illóolajok gyorsabban elpárolognak, ha a főzeléket az edény takarása nélkül megfőzzük.
Néhány keresztesvirágú zöldség, például brokkoli és karfiol, frissen romlandó, ezért gyorsan fel kell használni, vagy meg kell őrizni a romlástól, például fagyasztással. A karfiol és más friss zöldségek tápértéke nagyrészt megmarad a zöldségek párolásakor . Értékes ételeket is készítünk fagyasztott karfiolból vagy pasztőrözött zöldségekből. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket is a karfiol fokozatos termesztéséről ?
Meleg karfiol saláta - finom és gyors étel
Főtt karfiol saláta paradicsommal
A forró karfiol saláta külön étel lehet. Remekül ízlik rizzsel és tésztával. Egészséges kiegészítője a húsételeknek. Az alacsony kalóriatartalmú karfiol saláta paradicsommal vonzó ajánlat azok számára, akiknek fontos az egészség és a karcsú alkat.
Hozzávalók:
- 1 nagyobb vagy két kisebb karfiol
- 3 paradicsom
- 2,5 evőkanál vaj
- reszelt sárga sajt
- petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál szójaolaj (helyettesíthető más olajjal)
- 1 csésze víz
- bors és só ízlés szerint
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a karfiolt, és ossza szét kis virágokra.
- Melegítsük fel az olajat egy mélyebb serpenyőben, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymagerezdet és pirítsuk meg.
- A sült fokhagymához adjunk karfiolvirágokat és apróra vágott petrezselymet.
- Öntse meg a serpenyő tartalmát vízzel, adja hozzá az előzőleg vastagabb szeletekre vágott paradicsomot, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.
- Mindegyik lassú tűzön fél órán át főz.
- A karfiolt és a paradicsom salátát meleg, reszelt sárga sajttal megszórva tálaljuk.
Ajánlott könyvek saláták és saláták receptjeivel
A fenti recept szerint elkészített karfiol saláta olasz módon elkészíthető, hozzáadva még hozzávetőlegesen 3 evőkanál héjas és reszelt diót. Öntsük egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a fokhagymával együtt, mielőtt hozzáadnánk a többi hozzávalót. A saláta ízének és színének gazdagításához adjon hozzá 2 evőkanál paradicsompürét.
Karfiol és zöldbab saláta
Gyors karfiol saláta, zöldbab hozzáadásával, alkalmas egy vacsora étel kiegészítésére, de önálló étkezésként is működik. A meleg ételhez házi kenyeret is tálalhatunk. A szemet gyönyörködtető adalékokkal, például dióval dúsított saláta tökéletes lesz a partik számára, egy pohár száraz fehérbor hozzáadásával hangsúlyozza az ízét.
Hozzávalók:
- 1 közepes karfiol
- ½ kg zöldbab
- 1 csésze tejszín (használhat joghurtot)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- petrezselyem
- kapor
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Alaposan mossuk meg a karfiolt, és forraljuk fel kevés sós vízben.
- A főtt karfiolt lecsepegtetjük, és kisebb darabokra osztjuk.
- Öblítse le a zöldbabot, vágja le a végét és vágja kisebb darabokra. Forraljuk puhára, de ne hagyjuk túlsülni - szilárdnak kell maradnia.
- A bab lecsepegtetése után tegye a megfőtt karfiolba.
- Helyezze a zöldségeket egy tálaló tányérra, öntse rá a forró mártásra, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
Salátaöntet:
- Készítsünk egy roux-ot a vajból és a lisztből.
- Hozzáadjuk a tejszínt (joghurtot) és a karfiol alaplét. A szósznak vastagnak és sűrűnek kell lennie.
- Forrás után - a szósz készen áll.
Adhatunk néhány szárított gombát a mártáshoz, amely intenzív aromát ad és ízét gazdagítja. Az előző nap be kell áztatni, majd puhára főzni. Adjon hozzá apróra vágott gombát és egy kis vizet, amelyben korábban forrtak - hogy az egész gomba íze legyen.
Gyors receptek hideg karfiol salátához
Karfiol saláta sonkával és tojással
Egy hideg karfiol saláta, hidegen tálalva, finom snack, amelyet a főétkezés előtt vagy külön ételként, például alkoholos koktélokhoz is el lehet tálalni. Az ízletes és gyönyörűen felszolgált hideg harapnivalókat, általában kis adagokban, zöldek és színes ehető díszek díszítik. Megfelelő szószokat kínálunk salátákkal. Karfiol salátát sonkával és tojással közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni.
Hozzávalók:
- 1 kis karfiol
- 1 tojás
- 100 g sonka
- 100 g sárga sajt
- 1 savanyított uborka
- 1 kis doboz kukorica
- ½ egy csomó kapor
- 2-3 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál tejszín
- gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Alapos öblítés után főzzük a karfiolt kis mennyiségű enyhén sós vízben (vagy párolva) - félpuhára.
- Lecsepegtetés után ossza fel a karfiolt kisebb darabokra és tegye félre kihűlni.
- A sonkát és a sajtot felkockázzuk.
- Keményre főzzük a tojást, és lehűlés után reszeljük le egy nagy szemű reszelőn.
- Az ecetes uborkát reszeljük le durva reszelőn, vagy vágjuk apró kockákra.
- A konzerv kukoricát engedje le.
- Helyezze az összes hozzávalót egy tálra és megszórja apróra vágott kaporral.
- Öntsük a mártással és alaposan keverjük össze, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve.
- Kész salátát, egy órával a tálalás előtt, tegye a hűtőbe, hogy minden hozzávaló jól összeolvadjon.
Salátaöntet:
- Egy tálban keverjük össze a tejszínt és a majonézt.
- Nyomjon egy gerezd fokhagymát a mártásba.
- Alaposan keverje össze, hogy minden összetevő jól összeérjen.
A saláta nagyon impozánsnak tűnik az asztalon, ezért érdemes arra emlékezni, amikor harapnivalókat készítenek társasági találkozókra vagy családi ünnepekre. A színes saláta üvegtálban néz ki a legjobban, serkenti a mulatozók étvágyát.
Finom karfiolfalat tésztával
A karfiolos és tésztás saláta íze finom és nagyon szép, ami fontos, ha harapnivalót szolgál fel társasági vagy családi buli alkalmával. Az étel előnye a gyors elkészítése, így egyetlen váratlan vendég sem fogja zavarba hozni a házigazdákat - azonnali saláta a legnehezebb helyzetben működik.
Hozzávalók:
- 1 karfiol
- 100 g tészta - pl. Risi (finom tészta, rizsszemekhez hasonlít) vagy farfalle (íj alakú tészta)
- 4 tojás
- 1 lásd
- 4 savanyított uborka
- 1 doboz kukorica
- 3 evőkanál majonéz
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Alaposan mossuk meg a karfiolt, és kevés sós vízben főzzük meg, vagy puhára pároljuk, ügyelve arra, hogy ne süssük túl.
- A főtt karfiolt ossza fel apró darabokra.
- Forraljuk fel a tésztát 1 liter forrásban lévő, enyhén sós vízben - al dente - ruganyosnak kell maradnia, ezért a csomagoláson ajánlott főzési idő előtt próbálja ki.
- Főzés után öntsük a tésztára hideg vízzel.
- Keményen forraljuk a tojásokat 10 percig. Lehűlés után apró kockákra vágjuk.
- Az ecetes uborkát felkockázzuk.
- Mossuk meg a póréhagymát és vágjuk vékony szeletekre.
- A konzerv kukoricát engedje le.
- Tegye az összes hozzávalót egy tálra, adjon hozzá majonézt és fűszereket, majd alaposan keverje össze.
- Tálalás előtt a salátát hűtőszekrényben hűtsük le.
A saláta póréhagyma olyan különleges fűszert ad az ételnek, amelyet nem mindenki szeret. Ha enyhébb ízt szeretnél - csak leforrázzad az apróra vágott zöldséget, és egy idő után öntsd le hideg vízzel. Lecsepegtetés után adjuk hozzá a salátához. A majonéz helyett használhat natúr joghurtot, vagy 2 evőkanál joghurtot keverhet 1 evőkanál majonézzel - ez a saláta kalóriatartalmú és ugyanolyan ízletes lesz.
