Az uborka nemcsak ízletes, de tele van vitaminnal és tápanyaggal is. Sok vizet tartalmaznak, és hidratálják a bőrt és az egész testet. Az uborka alacsony kalóriatartalmú, ezért karcsúsító étrendben jól működik. Hogy konyhánkat finom uborkás ételekkel gazdagítsuk, bemutatunk egy receptet az uborkához chilivel. Télre chiliből készült uborkákat készítünk üvegekbe, ennek köszönhetően őrölt uborka csodálatos ízét megtartjuk téli estékre és az ünnepi asztalra.
Ha további információkra kíváncsi, olvassa el az itt gyűjtött cikkeket is az uborkáról.
Uborka elkészítése - inspirációk
Az uborka kiemelkedő helyet foglal el a lengyel konyhában. Nemcsak salátákhoz, szendvicsekhez vagy uborkaként fogyasztjuk őket, hanem leginkább az uborka előnyeit használjuk tartósítás és szilázs formájában. A pácolt uborka a lengyel konyha zászlóshajója. Nem csak egészségesek, hanem könnyen elkészíthetők is. Ha rövidebb ideig tartjuk az uborkát sós sóoldatban, ízletes és finom ízű, alacsony sótartalmú uborka lesz. Az uborka tartósításhoz történő felhasználásának második típusa az ecetes tartósítás, amelynek köszönhetően ecetes uborkát kapunk. Az ecetes uborka elkészíthető mind rendszeres étkezéshez, mind télire üvegekbe.
A pácolt uborka és a savanyúság is egész évben kapható. Nem kell azonban senkit meggyőzni arról, hogy a házi uborka tartósítás sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt. A tartósításhoz és kaporhoz alkalmas friss őrölt uborka sajnos csak a nyári szezonban kapható. Ezért érdemes szezonális uborkát felhasználva savanyúságokat savanyúságokhoz készíteni télire üvegekbe. Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt az uborkakészítési receptcikket is .
Uborka chilivel - érdekes ötlet az uborka pácolásához
Azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket, tetszeni fog a chilivel készült uborka receptje, amely a pácolt uborka, vagyis a savanyúság változata. Készítsen uborkát chilivel ugyanúgy, mint más ecetben pácolt uborkákat. A titok a savanyúságban rejlik, amelyet 1,5 csésze ecetből, 1,5 csésze cukorból, fél pohár vízből és 6 evőkanál olajból készítünk. Csípős uborkák készítéséhez chilivel adjunk hozzá 2 teáskanál chili port a savanyúsághoz.
Télire általában üvegekben készítünk uborkát chilivel, főleg, hogy az savanyúság az ünnepi asztal különféle fajtája. A chili uborka tárolásának ideje ecet és fűszerek ízét kelti. Ehhez sok csavaros üvegre vagy konzervre lesz szükségünk. Az üvegeket jól meg kell mosni és párolni kell. A diónak pedig jó minőségűnek kell lennie. Ha az előző konzervekhez használt kupakok sérültek, hajlottak vagy rozsdásak, akkor azokat el kell dobni, és újakra kell cserélni. Ellenkező esetben az üvegek lezárhatatlanná válhatnak, ami elrontja a befőttjeinket.
Vágja darabokra az uborkát, szórja meg sóval, és hagyja néhány órán át. Ez idő után öntse ki a vizet. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsük rá a savanyúságot, és tegyük félre 12 órára. Ezután tegye üvegekbe, öntsön savanyúságot és pasztörizálja.
A pasztörizálás eltávolítja a baktériumokat anélkül, hogy károsítaná az étel ízét. Az üvegek pasztörizálásának többféle módja van. Hagyományosan az edényeket egy nagy edénybe helyezzük, ruhával bélelt aljjal. Tegye az üvegeket az edénybe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne érjenek az edény széleihez. Öntsön vizet 1/2 üvegig és főzze meg. A forralás pillanatától pároljuk 15 percig.
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
A pasztőrözés másik módja az üvegek 100% -os kemencében történő sütése 1 órán át. Készíthetünk savanyúságokat chiliből pasztőrözés nélkül is. Csak annyit kell tennie, hogy becsukja az üvegeket és hűvös helyre teszi. A pasztörizálás nagyobb bizalmat ad nekünk abban, hogy az üvegek nem lettek lezárva. Az ecetes savanyúság azonban nagyon jól megőrzi, így az uborka pasztőrözés nélkül is konzerválható. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amely szendvics uborkák receptjeit tartalmazza ?
Lépésről lépésre recept uborka chili
A chili uborkák receptje a következő összetevők elkészítését igényli:
- 2,5 kg uborka
- 3 evőkanál só
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál bors
- 1 fej fokhagyma
- 1,5 csésze ecet
- 8 evőkanál olaj
- 3 csésze cukor
A chili és fokhagymás uborka ízesebb lesz, ha további fűszereket adunk hozzá, például babérlevelet és szegfűborsot. Egy teáskanál chili fűszeres uborkává tesz bennünket. Aki szereti az erősebb fűszeres uborkát, több chilit adhat hozzá. Ha azt szeretné, hogy az uborkája kevésbé fűszeres legyen, használjon kevesebb chilit.
A chilit tartalmazó uborka receptjét nem nehéz elkészíteni, és még azok is jól fognak járni, akiknek kevesebb tapasztalata van a befőttek elkészítésében. Csak kövesse az alábbi lépéseket:
- A megmosott uborkát hosszában 2 vagy 4 részre vágjuk,
- tegye az uborkát egy nagy edénybe, szórja meg sóval, és hagyja kb. 6 órán át, hogy felszabaduljon a lé,
- ecetből, cukorból és olajból készítünk pácot,
- 6 óra múlva kiöntjük a kapott vizet az uborkából,
- adjunk hozzá sajtón átdörzsölt fokhagymát, chilit és borsot,
- főzzük meg a savanyúságot, és forrón öntsük az uborkába,
- 12 órán át hagyjuk az uborkát,
- ezután tegye az uborkákat üvegekbe, és öntse a savanyúságot úgy, hogy az ellepje az uborkát,
- csukja be az üvegeket és pasztörizálja.
Uborka ecetes savanyúságban más adalékokkal
Hasonló módon készíthetünk sós lében lévő uborkát más adalékokkal, például uborkát curryvel vagy uborkát kurkumával. Népszerűek a mézes vagy mustáros sós lében levő uborkák receptjei is.
Az egyéb adalékokkal rendelkező uborka a savanyúság összetételében különbözik. Készítsen ecettel, sóval, cukorral és olajjal pácot az uborkához chilivel. Azonban a hagyományos ecetes savanyúság savanyúság, különféle adalékokkal vagy anélkül, több vizet tartalmaz. Az arány körülbelül 1 csésze ecet és 4 csésze víz. Kis mennyiségű olajat adhatunk hozzá. Ez a mennyiség a savanyúság kb. 2 kg uborka számára elegendő.
Fűszeres savanyúság elkészítéséhez mustárral adjon hozzá 3-5 evőkanál mustárt a savanyúsághoz. Használhatunk sarepiai mustárt vagy francia mustárt vagy más típusú mustárt.
A sós lében levő uborka másik változata a mézes uborka. Ebben az esetben tegyen fél pohár mézet a savanyúsághoz. A látszattal ellentétben az így elkészített uborka nem édes, hanem édes-savanyú lesz.
Uborka chilivel és friss borssal
A csípős uborka receptjében chiliport használunk. Ha chilivel és friss paprikával akarunk uborkát készíteni, akkor savanyúságot készítünk, például ecetes uborkához, és ez egy teljesen más recept. A forró chili paprika jelenléte az uborkát kissé fűszeressé teszi. Később az uborkát és a paprikát is felhasználhatjuk az ételekhez.
Chili savanyúságok készítéséhez az üvegekhez az alábbi összetevőkre lesz szükség:
- kapor az uborka pácolásához
- Chili paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- tormagyökér
- sárgarépa
- 1 teáskanál mustármag
- 4 bors
- 1 babérlevél
- 3 szegfűbors
A tölteléket a következő összetevőkből készítjük:
- 10 pohár vizet
- fél liter ecetet
- hiányos 2 pohár cukor
- 5 evőkanál só
Tegyen kaprot és fűszereket az üvegekbe. Helyezze az uborkákat függőlegesen üvegekbe, mindegyikhez chili paprikát adva. A megadott alapanyagokból készítsünk pácot, forraljuk fel és forrón öntsük az üvegekbe, hogy ellepje az uborka. Zárja le az üvegeket és pasztörizálja őket.
Uborka chilivel és fokhagymával - saláta
A fűszeres uborka remek adalék a salátához. Pácoláshoz vagy ünnepi asztalhoz tökéletes a saláta savanyított uborkával. Rengeteg recept van a fűszeres uborkás salátákhoz, és itt használhatjuk kreativitásunkat. A pácolt uborka jól passzol a hagyományos burgonyasalátához.
Készíthetünk télire üvegekbe kész uborkasalátát chilivel és fokhagymával. A salátához ugyanazokra az összetevőkre lesz szükséged, mint a chili uborkára. Bármennyit előállíthatunk belőle, ezért fontosak az arányok. 1 kg uborka esetén:
- 2 evőkanál só,
- egy fej fokhagyma,
- ¾ csésze ecet,
- 40 ml olaj,
- 1 evőkanál cukor,
- 1 teáskanál chili.
Készítse el az uborkasalátát pontosan úgy, ahogy azt a fenti chili uborka recept leírja, azzal a különbséggel, hogy az uborkát nagyon vékony szeletekre kell vágni. Végül a salátaedényeket 3 percig pasztőrözni kell. Ezután csavarja rá az üvegeket, és fejjel lefelé tegye őket lehűlni. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Ahhoz, hogy ízletes és aromás savanyúságokat készítsen chilivel az üvegekbe, nincs szüksége különösebb kulináris képességekre vagy sok időre. A fűszeres uborka receptje egyszerű és könnyen elkészíthető. Ennek köszönhetően a nyári uborka ízét megtarthatjuk téli estékre. A chili és fokhagymás uborka télen az üvegek tartósításához tökéletes lesz.
