A savanyú káposzta saláta, csakúgy, mint a főtt savanyú káposzta, népszerű adalék az ételekhez. Fő összetevőjük a savanyú káposzta. Itthon nagyon könnyű savanyítani, de tudnia kell a káposzta pácolásának helyes arányát. Lássuk tehát, milyen sót válasszunk a káposzta hordóban történő pácolásához vagy a káposzta tégelyes pácolásához, és milyen arányban legyen a káposzta.
Ha további tanácsokra és információkra vágyik, nézze meg itt a szilázs cikkeket is.
Házi káposzta pácolás - milyen só a legjobb és mennyi sót adjunk a káposztához
Ha azt akarjuk, hogy a savanyú káposzta salátáink megfelelő ízűek legyenek, akkor tudnunk kell, hogy milyen só a legjobb a házi savanyú káposztához, mennyi sót kell adnunk a káposztához és hogyan kell menni a káposzta sózásával. Lássuk tehát lépésről lépésre, hogyan pácolják a káposztát és mik a legjobb alapanyagok ehhez a folyamathoz.
Kezdjük azzal, hogy milyen sót válasszunk a káposzta sózásához. Különböző típusú sók kaphatók az élelmiszerpiacon. Választhatunk tengeri sót, kősót, finomított fehér sót, rózsaszínű Himalája sót, jódozott sót és jódmentes sót. Tudnunk kell, melyik só lesz a legjobb a káposztánk sózásához.
Nos, a finomított fehér só nem jó választás, mert nincsenek tápanyagai és erősen feldolgozott is. A tengeri só esetében jobb, mint a finomított só, de nem ez lesz a legjobb ötlet, mert a vízszennyezés mértéke befolyásolja annak minőségét. A káposzta sózása kősó felhasználásával végezhető el, ami természetes, emellett rengeteg mikroelem és számunkra hasznos elem található. A legegészségesebb só azonban a himalájai só, amely sokkal több elemet és mikroelemet tartalmaz, mint a kősó.
Mielőtt nekilátnánk a káposzta pácolásának, tudnunk kell, hogy milyen arányok a legmegfelelőbbek. Itt tudnunk kell, hogy 1 kg káposztában 10 g só van, ami azt jelenti, hogy 10 kg-ra, ha a káposzta hordóban való savanyítását tervezzük, 200 g sóra lesz szükségünk. Ha azonban a hordó meghaladja a 10 kg-ot, akkor arányosan meg kell növelnünk a só mennyiségét. Nézze meg ezt a cikket a káposzta pácolásáról is lépésről lépésre .
A káposzta pácolása üvegekbe - hogyan kell helyesen savanyítani a káposztát
Ha érdekli a savanyú káposzta saláta, amelyet házi savanyú káposztából készítenek, akkor érdeklődjön az üvegekben lévő savanyú káposzta iránt, amelyhez nincs szükség hordóra. Érdemes megismerkedni legalább egy olyan recepttel is, amely megválaszolja azt a kérdést, hogyan kell savanyítani a káposztát üvegekbe. Tehát nézzük meg, hogyan készíthetünk könnyedén savanyú káposztát önállóan.
Hozzávalók:
- 5 kg fehér káposzta,
- 1 kg sárgarépa,
- 100 g só,
- 2 babérlevél.
Készítmény:
- A fehér káposztáról eltávolítjuk a külső leveleket. A káposztát apróra vágjuk.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük le egy durva hálós reszelőn. Morzsolj babérleveleket.
- Az összes hozzávalót összekeverjük és felverjük. Körülbelül 5 órán át mindent hagyunk.
- Amikor a káposzta kijön a levéből, keverje össze újra.
- Válasszuk el a zöldségeket a levétől, és tegyük üvegekbe. A káposztát alaposan felverjük üvegekbe.
- Töltse meg az üvegeket kb. 7/8-ig.
- Óvatosan csavarja meg a káposztát, és tegye félre hűvös, sötét helyen.
Körülbelül 3 hét múlva a káposzta készen áll a fogyasztásra.
Káposzta hordóban hordása - mennyi sót kell választani 10 kg káposztához
Szokásosabb, sőt hagyományos választás a hordós pácolás. Emlékeznünk kell arra is, hogy a savanyú káposztának sok receptje van, és különböznek azoktól az összetevőktől, amelyeket a káposzta jobb íze érdekében adnak hozzá. Természetesen az összetevők tetszés szerint választhatók ki, és milyen ízt szeretnénk elérni. A savanyú káposzta általában sárgarépával készül, de elkészíthetjük anélkül is.
Tehát nézzük meg, hogyan lehet bonyolultabb receptet készíteni a savanyú káposztához, amely jobban fűszerezett.
Hozzávalók:
- 10 kg fehér káposzta,
- 2 kg sárgarépa,
- szárított bazsalikom,
- szárított kapor,
- fűszerek: 200 g só, bors, szemes szegfűbors, borókaszem, köménymag, babérlevél.
Készítmény:
- Hámozza le a fehér káposztát a külső levelekről. A megpucolt káposztát apróra vágjuk.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük le egy durva hálós reszelőn.
- Megszórjuk a káposztát sóval, összekeverjük és kb. 5 órán át félretesszük.
- Ez idő után tegye a káposztát, a sárgarépát és a fűszereket egy rétegben egy hordóba.
- Amikor több réteg káposztát, sárgarépát és fűszereket rakunk össze, alaposan felverjük a káposztát.
- Óvatosan takarja le a hordót az aljával, és tegye a káposztát meleg helyre 24 órára.
- Ez idő után ismét verje fel a káposztát, és többször szúrja át.
- A káposztát tányérral és kővel töltjük meg.
- 5 nap elteltével szorosan lezárjuk a hordót, és hűvös, sötét helyen félretesszük.
Ne feledje, hogy minél tovább áll a káposzta, annál savanyúbb.
