Pácolt uborka, káposzta, kínai káposzta, még savanyított sárgarépa vagy retek is, de pácolt gyümölcs? Ha ez furcsának tűnik számodra, próbáld ki a pácolt almát. Igazán szokatlan finomság, valaha rendkívül népszerű volt, ma már nagyon feledésbe merült. Kár, mert szinte minden kertben van egy almafa, és a pácolás a legjobb módja az alma téli tárolásának és tápértékének megőrzésének.
További tanácsok és információkért olvassa el az almafákkal kapcsolatos cikkeket itt.
Pácolt alma - mi ez és mire tálalható?
Pácolt alma - a szlávok hagyományos csemege
A pácolt alma a legtöbb szláv ország kulináris hagyományában jelenik meg. Talán azért, mert az almafa volt az első háziasított és keresztezett fa Közép-Európában, talán azért, mert kezdetben a pácolás volt az egyetlen módja a gyümölcs felhasználásának és télen történő tárolásának - hazánkban a cukor viszonylag későn jelent meg.
Bármi is legyen az oka, a pácolt alma egykor nagyon népszerű volt. Száz évvel ezelőtt gyakran látták őket az asztalokon. Manapság nem különösebben gyakoriak. Érdemes azonban megtenni őket, mert az alma pácolása megőrzi tápértéküket. Minden szilázs sok egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik, és pozitívan hat az emésztőrendszerre. Az alma esetében a hatás kettős, mivel maguk is tele vannak pektinnel és rostokkal.
Az üvegekben lévő pácolt alma gyönyörűen mutat, és csodálatos konyhai dekoráció lehet. Azonban valóban érdemes pácolni őket csodálatos ízük miatt. Enyhén savasak, de gyümölcsös édességgel sokféle alkalmazásnál ragyogóvá teszik őket.
Mit szolgáljon pácolt almával?
A pácolt gyümölcs valószínűleg nem fogyasztható semmilyen adalékanyag nélkül. Nem olyanok, mint például az uborkák, amelyeket egyszerűen kivesz egy korsóból és ízlés szerint rágcsál, bár semmi sem akadályozza meg. A pácolt alma azonban jól használható különféle ételek mellé. Rendkívül érdekes jegyzetekkel egészítik ki az ízkompozíciókat.
A pácolt almából salátát lehet készíteni. Különösen, ha savanyú káposztát almával savanyítasz egy hordóban, de nem csak. A pácolt almát egyszerűen reszelhetjük és hozzáadhatjuk bármilyen salátához - kivételesen hatással lesznek az ízére és jelentősen megváltoztatják. Ezt a finomságot azonban nem csak salátákban használják. Egy húspörkölthez adják, amelynek köszönhetően a hús teljesen más, finomabb utóízt kap, és a szósz kissé édes-savanyúvá válik. Néha savanyú almát is ad az ételekhez ... babhoz. Meglepően hangzik, de nagyszerű megoldás, amelyet különösen a vegánoknak és a vegetáriánusoknak érdemes használniuk. Ha sok tartósító almája van , olvassa el ezt a cikket is az almabor receptjeiről .
Pácolt alma - lépésről lépésre recept
Alma pácolása - gyümölcs kiválasztása és elkészítése
A savanyú almát 4-5 literes üvegekbe helyezzük. Ezért a pácoláshoz olyan kisebb gyümölcsöket kell választani, amelyek tökéletesen elférnek bennük, és vonzónak tűnnek. Csak szerves eredetű almát válasszon, ne permetezzen. Természetesen a legjobbak a saját telkéből származnak, ezeket közvetlenül a gyümölcsösből is megvásárolhatja a gazdától.
A gyümölcsnek kiváló minőségűnek kell lennie. Ismeretes, hogy az amatőr termesztésű almákon néha foltok és szabálytalanságok jelennek meg - semmiképpen sem zavarhatnak. Érdemes azonban megjegyezni, hogy az üvegekbe pácolt almának szilárdnak kell lennie, így zúzódás nem lehetséges. Az almaszósz vagy lekvár készítéséhez jobb a vérzés, és a pácoláshoz csak tökéletes minőségű, szedett almát válasszon.
Kiválasztottuk a legötletesebb edényeket - nézd meg őket!
Melyik fajta a legjobb a pácoláshoz? A keményebb és a kis termésű fajták tökéletesek. A nemes és régebbi fajták, például a „Kosztele”, a „Królowa Renet” és a „Piękna z Rept” tökéletesek. Az újabb fajták közül a 'Ligole' fog működni, de a pácoláshoz kisebb gyümölcsöket kell választani. A kemény, lédús hús a legjobb választás, ezért az „Antonówki” és a „Malinówki” nem fog működni. De az „Olive Żółtej” (népszerű Papierówki) korán betakarított, még kemény alma, igen.
Alma üvegekbe - recept fűszerekkel
A fűszerek az ecetes almának szokatlan, nagyon finom ízt adnak. Ezért szinte az összes recept használja őket, különösen a szegfűszeg és a fahéj meglehetősen gyakran megtalálható. Végül is létezik jobb kombináció, mint az alma és a fahéj? Valószínűleg nem! Ezért érdemes kipróbálni ezt a receptet.
- 1 ötliteres edény,
- 3 kg alma,
- 10 szegfűszeg,
- 4 cm gyömbér,
- 1 bot fahéjgyökér,
- 2 evőkanál nem jódozott kősó,
- pár evőkanál savanyú káposzta levét.
A pácolt alma elkészítése nagyon egyszerű. Az elején meg kell súrolni és előkészíteni az üveget. Az almákat sokáig savanyíthatjuk, tehetjük egy üvegbe is, és rendszeresen fogyaszthatjuk. A pácolási idő általában körülbelül 8 nap, de minél keményebb a gyümölcs, annál tovább tarthat. Savanyú káposzta víz hozzáadásával a gyümölcs jobban csíp - a víz hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek az alma pácolásáért felelősek.
- Mossa meg a gyümölcsöt, vágja félbe vagy negyedre. A nagyon kicsi almát egészben hagyhatja.
- Szeletelje a gyömbért anélkül, hogy meghámozná.
- Tegye az almát, a gyömbért, a fahéjat és a szegfűszeget az üvegbe.
- Oldja fel a sót vízben, adjon hozzá káposzta levet.
- Öntsük a savanyúságot egy üvegbe, és azonnal csavarjuk be.
- Az ecetes almát tartsuk üvegekben a hűtőszekrényben.
Pácolt alma - egyéb receptek
Pácolás alma mézzel
Nem csak a fűszeres pácolt alma ízletes. Sokan kissé más módon, édesebbé készítik őket, és adnak egy kis mézet a savanyúsághoz. Ez a szokatlan kombináció teszi az így elkészített almát igazán finommá. Legalább egy adagot célszerű közvetlenül elfogyasztani.
- 3 kg kis alma,
- szűrt víz (a mennyiség az üveg méretétől függ),
- 1 liter vízre: 80 g méz és 15 g só,
- néhány levél cseresznye vagy fekete ribizli.
A cseresznye és a ribizli levelek, mint a pácolt uborka esetében, ízet és egyedi ízt adnak az ételhez. Hozzáadásuk a pácolt sárgarépa és a káposzta számára is előnyös lehet. Természetesen a legjobb, ha változtatás nélkül választja azokat, a saját kertjének érintetlen fái közül.
- Mossa meg az almát, ha szükséges, ossza fel felére vagy negyedére.
- Melegítsük fel a vizet egy edényben, oldjuk fel benne a mézet és a sót. Keverje fel, amíg fel nem oldódik.
- Rendezze az almákat 4-5 literes edénybe.
- Mossa meg a leveleket, és tegye az almára.
- Öntsük az egészet az elkészített, meleg, de nem forró páclével, és azonnal forgassuk meg.
- A pácolás ideje 7-8 nap.
Savanyú káposzta almával
Ha csak azért akar pácolni almát, hogy hozzáadjuk savanyú káposzta salátáihoz, azonnal elkészítheti a salátákat pácoláshoz. Amikor a savanyú káposztát hordóban aprítja, tegyen egy kicsit félre a saláta elkészítéséhez. Finom és egészséges lesz, és a sárgarépa hozzáadásával igazi vitaminbomba lesz.
- 2 kg káposzta,
- 3 alma,
- 3 sárgarépa,
- egy evőkanál apróra vágott kapor,
- kapros ernyő,
- 5 teáskanál só.
Csak egy percbe telik ennek a nyersvasnak az elkészítése. Azonnal készíthet egészséges salátát vacsorára. Savanyú káposzta almával nagyon eléri a helyet. Az étel elkészítéséhez használhat egy kőedényt vagy egy nagy üvegedényt.
- Apróra vágjuk a káposztát.
- Hámozzuk meg az almát és a sárgarépát, és reszeljük le durva hálóval.
- Minden réteget megszórunk sóval és kaporral.
- Rendezze rétegenként a zöldségeket, mindegyik réteget erősen habverje, amíg meg nem jelenik a leve.
- Fedjük le az üveget egy megrakott tányérral, és tegyük félre savanyítani.
- Időről időre nyársrúd segítségével átszúrja az összes réteget az aljára, hogy kiengedje a levegőt.
- Miután a káposzta elég savas lesz az Ön számára, összekeverheti a salátát és kisebb üvegekbe teheti. Hűvös helyen tárolandó.
A szilázsnak fontos helyet kell elfoglalnia mindennapi étrendünkben. A savanyú alma pedig csak abban segít, hogy növelje mennyiségét az étlapon. Ez egy egyszerű és igazán ízletes módszer, amely vonzóvá válik azok számára, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel, és megpróbálják növelni a test általános immunitását.
