A cikória rendkívül érdekes zöldség, amelynek legnépszerűbb fajtáit (endívia endívia, saláta cikória, gyökér cikória) mind a konyhában alkalmazták, amint ezt az ezt a zöldséget tartalmazó ételek számos receptje bizonyítja, valamint az orvostudományban. A gyökércikorória termesztése viszonylag egyszerű és igénytelen, ami további oka annak, hogy a kertészek úgy döntenek, hogy önállóan termesztik ezt a zöldséget.
Ha érdekli a káposzta termesztése a kertjében, olvassa el erről a cikkből .
Leírás és a cikória legfontosabb fajtái
Cikória - fajjellemzők
A cikória (Cichorium) az Asteraceae családba tartozó zöldségfélék, amelyek tápértékét már az ókorban ismerték. Abban az időben a test tisztítására, a bőrbetegségek kezelésére és a toxinokat eltávolító növényként használták. A cikória termesztését a 19. században népszerűsítették a belgák. Ezt követően ezt a zöldséget más országokban és különféle fajtákban termesztették. A cikória széles körben megtalálható a vadonban Európában és Dél-Ázsiában, valamint Afrikában.
A cikória Lengyelországban kétéves növény, amely általában nem beporzású, de néha vannak önbeporzó fajták is. A termesztés első évében ez a növény egy levél rozettát és egy tároló gyökeret termel, amely akár 30 cm hosszú is lehet. A második évben virágzási hajtás képződik, amely körülbelül 2 hónapig virágzik világoskék virágokkal. A virágok gyümölcsöt, achént termelnek, amelynek magjai vannak.
Ma körülbelül 8 faj található a meleg zónákban, amelyek közül kettőt a világ számos részén termesztenek. E növény ehető része a fejbe hajtogatott levelekből áll, amelyeket úgy kapunk, hogy a tároló gyökereket a fény hozzáférése nélkül kényszerítjük. A cikória gyökere fehér leveleket hoz létre fény nélkül, és ha a fény megengedi, zöld, kellemetlen fejeket fog termelni. Ha az eper ültetése és termesztése is érdekel, olvassa el ezt a cikket .
Saláta cikória és más fajták
A cikóriának 8 ismert faja van ebből a növényből. Lengyelországban azonban ez a zöldség három legfontosabb és legismertebb fajtában kapható. A cikória legnépszerűbbek:
❖ Saláta cikória - a növény legnépszerűbb faja. Ez a zöldség kompakt zöld vagy gesztenyebarna levelek rozettáját eredményezi, jellegzetes keserű és fanyar ízzel. A saláta cikória gyökere húsos. A saláta cikóriát három fő típusba sorolják:
- Sárga cikória - a leggyakoribb, amelyet szintén a legnagyobb keserűség jellemez az ízében. Általában salátákhoz vagy különféle ételek sütéséhez használják.
- Vörös cikória (radicchio) - amint a neve is mutatja, sötétvörös levelei vannak jellegzetes fehér erekkel. Ez a típus érdekes megjelenése miatt rendkívül dekoratív növény, amelyet harapnivalókhoz ajánlanak.
- Endív endívia - a legkényesebb ízű, így tökéletes a finom saláták elkészítéséhez. Az endív cikóriát zöld, szaggatott levelek jellemzik. A növekvő göndör cikória (endívia) közepesen napos helyet és könnyű, közepesen tömör talajt igényel. Ezenkívül az endív endívia szereti a nedves levegőt. Március elején vetik takarás alatt, vagy júniusban a földbe. Az endív cikória fehérítést is igényel, ami hozzájárul a jellegzetes keserű íz elvesztéséhez.
❖ Gyökércikorória - egynyári növény, igénytelen a termesztésre, amelyet elsősorban a gyökér és a levelek számára termesztenek. A gyökér cikória júniusban virágzik, kék vagy kékes-lila virágokkal, amelyek virágkosarakba gyűltek a levélhólyagokban. Ennek a fajtának a gyökere pálma, megvastagodott és teljesen a talajban nő. Fehér-zöld fenéklevelek nőnek a föld felett. Ez a növény fagyálló, termesztéséhez meleg helyre van szükség, termékeny, jól lecsapolt, mérsékelt páratartalmú humuszos talajjal. A gyökér cikóriát általában palántákból termesztik.
Fehér cikória - ez a gyökér cikória finomított változata. A fehér cikóriát főleg a sárga, ehető gyökerekért termesztik, amelyek többek között a komponensek gabonakávék. Vagy talán a városban is érdekli a kelkáposzta ?
Növekvő gyökér cikória
A cikória termesztése nem igényes, bár vannak olyan alapvető szabályai, amelyeket be kell tartani ahhoz, hogy kielégítő eredményt érjenek el jó és ízletes hozamok formájában. Az általunk választott cikóriafajták nagy mértékben befolyásolják a konkrét tevékenységeket és követelményeket. Általában a cikóriát magok vetésével termesztik. Kevesebb csírázású, lehetőleg pelletált magoknak kell lenniük. A vetést általában márciusban hajtják végre a takarásokra, május-júniusban pedig a talajba. A kb. 25 cm-es sortávolságot be kell tartani. A magokat 1,5 cm mélyre vetik. 10 négyzetméter szubsztrátumra kb. 8 gramm magot ajánlott felhasználni. A növény megjelenése után 10 cm-re kell törni, majd salétrommal kell etetni. Érdemes lyukfóliával letakarni a mezőt is, ami jót tesz ezeknek a növényeknek a növekedéséhez.
Melyek a cikória termesztésének követelményei?
A cikória mérsékelt éghajlatú növény, amelyre emlékezni kell, amikor a termesztésről dönt. Annak ellenére, hogy ez a zöldség tökéletesen alkalmazkodott éghajlati viszonyainkhoz, termesztése bizonyos követelményekkel rendelkezik, amelyek a cikória termesztéséhez szükségesek a kívánt eredmények eléréséhez. Először is, a cikóriának nagy a vízigénye, különösen a gyökérnövekedés időszakában. Ezért, noha termesztési helyének megfelelően naposnak kell lennie, elég nedvesnek is kell lennie. A cikória a legjobban termékeny talajban terem, humuszban és tápanyagokban gazdag, ugyanakkor áteresztő és könnyű. Ez a közeg előnyösen semleges, pH-ja 6,0-7,0. A cikória nem hoz zúzott, ízletes termést, ha homokos vagy nehéz elárasztott talajba ültetik.Több veteményeskert-inspirációt gyűjtöttünk össze Önnekezen a helyen .
Cikória - megfelelő ellátás
Sok kertész a cikória termesztését választja, nemcsak a sok tápértéke miatt, hanem a cikória ára miatt is, amely még szezonban is meglehetősen magas. Ennek az alacsony karbantartást igénylő növény termesztésének kevés erőfeszítésével ezt a hihetetlenül egészséges és értékes zöldséget elfogyaszthatja saját kertjében, bízva egészséges termesztésében. A cikória termesztésének alapvető gondozási tevékenységei a következők:
A cikória öntözése
A cikóriának sok vízre van szüksége, főleg a gyökérnövekedés során. Ez a folyamat augusztusban és szeptemberben zajlik. Ezért, ha ezek a hónapok esősek egy adott évben, akkor nem kell további öntöznünk a kertet cikóriával. Ha azonban az időjárás sokáig meleg és száraz, emlékeznie kell a megfelelő hidratáltságra. Ennek köszönhetően a cikória igazán gazdag termést hoz.
Cikória - hogyan lehet megtermékenyíteni?
A megfelelő megtermékenyítés nagyon pozitív hatással van a cikória fejlődésére. A többkomponensű műtrágyák erre tökéletesek. Természetes műtrágyákkal, például biohumusszal is lehet műtrágyázni. A trágya utáni második vagy harmadik évben a talajba ültetése szintén pozitív hatással lesz e növény fejlődésére. Ezenkívül megszakítás után nitrogén műtrágyát kell alkalmazni, de vigyázzon, hogy ne trágyázzon túl, ami lelassítja a gyökér növekedését.
Magok és kiegészítők zöldségtermesztéshez jó áron? Ellenőrizze alább!
Egyéb gondozási tevékenységek
A cikória termesztése rendszeres gyomlálást és talajlazítást is igényel, de oly módon, hogy ne károsítsa a gyökereket. Ezenkívül nem ajánlott cikóriát ültetni ugyanazon családból származó zöldségek, gabonafélék és hagymák után, vagy monokultúrában termeszteni. A cikória termesztésének legjobb előveteményei a bab, a karfiol, a burgonya vagy a káposzta, valamint a növényt gyomláló növények.
Ősz elején a cikória gyökereit kiássák, a leveleket körülbelül 3 cm magasra vágják. A gyökerek egy részét kényszerítésre használják, míg a többit a földben kell hagyni, vagy egy speciális helyiségben kell tárolni. Ha úgy döntünk, hogy a gyökereket a földben hagyjuk, akkor fagy ellen védeni kell őket, pl. A cikória, annak ellenére, hogy tolerálja az enyhe fagyokat, nagy fagyokba hull. Az erőltetésre szánt gyökereket általában a homokba ásják és öntözik, biztosítva, hogy a tárolt helyiség ne kapjon fényt (ez a növény zöld színét és keserűségét okozza), és a hőmérséklet 10-15 Celsius fok volt. Ezenkívül ellenőrizze ezt a cikket arról, hogyan lehet rukkolát termeszteni.
A cikóriát megtámadó betegségek és kártevők
A cikória (például a népszerű saláta cikória, az endív cikória) különféle betegségek és kártevők romboló hatásának van kitéve. A leggyakoribb betegség, amely ezt a zöldséget megtámadja, magában foglalja a barna égési rákot, amelyet a bórhiány okoz és fiziológiai betegség, valamint a peronoszpóra, a lisztharmat és a rothadás, amelyek fertőző betegségek. A cikóriát leggyakrabban támadó kártevők közül a cirkóni levél a legveszélyesebb. A betegségek és kártevők kockázatának megelőzése érdekében emlékezni kell a szükséges gondozási tevékenységekre és a cikóriatermesztés követelményeire, és bizonyos kártevők vagy betegségek előfordulása esetén gondoskodni kell a megfelelő permetezésről.
Táplálkozási értékek, tulajdonságok és a cikória felhasználása
Cikória - tápérték és a legfontosabb tulajdonságok
A cikória tápértékéről híres zöldség. A jellegzetes leveles fejek magas szintű fehérje- és ásványi sókat tartalmaznak, köztük foszfort, kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, káliumot, rézet, ként, cinket és szelént, valamint sok B-vitamint, PP-, C-, A-, E és K. Ezenkívül a cikória béta-karotint tartalmaz, és gazdag aminosavforrás. A rosttartalom és az alacsony glikémiás index miatt ideális zöldségfélék a diétázók számára is (sok táplálkozási szakember ajánlja a cikóriás ételek receptjeit). A cikória keserű ízéért felelős Intybin pozitív hatással van a vörösvértestek termelésére, ugyanakkor az emésztésre és a veseműködésre. Ennek köszönhetően ez a zöldség számos értékes tulajdonsággal rendelkezik. A legfontosabbak a gyógyító tulajdonságok szempontjából:
- Erősíti a testet.
- Támogatja a fogyást.
- Méregteleníti a testet.
- Javítja az anyagcserét.
- Szabályozza a vércukorszintet.
- Csökkenti a koleszterinszintet.
- Támogatja a laktációt.
- Támogatja a máj munkáját.
- Megújító tulajdonságokkal rendelkezik.
- Kisimítja a bőrt, megakadályozza az elszíneződést és a ráncokat.
- Javítja a haj és a körmök állapotát.
- Vízhajtó és koleretikus hatása van.
- Hipnotikus és nyugtató hatása van.
A cikória használata
A cikóriát a főzés során főleg közös léptékben használják (pl. Saláta cikória, endívia cikória, gyökér cikória stb.). A cikóriából (főleg saláta cikóriából) salátát és sok más ételt készítenek. A különféle ételek receptjei a részvételével kiválóan bizonyítják ezt. Ez a zöldség tökéletesen kiegészíti salátákat és salátákat, valamint sült és grillezett húsokat. Ehető nyersen és főzve, sütve vagy sütve, ami kiterjeszti a felhasználási lehetőségeket. A cikóriával készült ételek receptjei széles körben elérhetőek, emellett pedig zöldség, tökéletes konyhai kísérletezéshez. A cikóriagyökérnek számos kulináris és gyógyászati felhasználása is van. Gyógyszerek, infúziók és egyéb, vizelethajtó, hipnotikus vagy karcsúsító tulajdonságú anyagok összetevőjeként használják.Ezenkívül a cikória gyökerét használják a koffeinmentes kávé előállításához. A cikória kivonatot a cukor stabilizálására és a vérnyomás csökkentésére használják.
