A pácolt paradicsom, mint a pácolt uborka és a pácolt répa, nagyon ízletes és sok értékes tápanyagot tartalmaz. A paradicsom pácolása lehetővé teszi a C-vitamin megőrzését, amely savas környezetben viszonylag stabil. Az emésztési problémákkal küzdőknek és a karcsú alakra törekvőknek nyúlniuk kell a szilázsért. A pácolt zöldségek fogyasztásának korlátozása a vese- és magas vérnyomásban szenvedő betegekre vonatkozik a bennük lévő só miatt. Olvassa el, hogyan kell elkészíteni a savanyított paradicsomot télre.
További tanácsokért és információkért nézze meg a paradicsomos paradicsom cikkeket itt is.
Egészséges és ízletes tartósítás télre - pácolt és pácolt paradicsom
A paradicsom a legértékesebb zöldségek közé tartozik. Többek között rengeteg vitamint tartalmaznak - A, B és C, sok cukrot, valamint citrom- és almasavat. A gyümölcs a 16. században érkezett Európába az Új Világból, de csak a 19. század végén került utat a lengyel asztalokhoz. Kulináris felhasználásuknak köszönhetően a zöldségek világába sorolják őket - más zöldségekkel kombináljuk őket, és zöldséges ételek elkészítésére használjuk fel őket.
A zöldségek pácolása bevált módszer az élelmiszerek tartósítására. A silózási folyamat a tejsavbaktériumoknak köszönhető, amelyek anaerob körülmények között a cukrot és más szénhidrátokat tejsavvá, ecetsavvá, szén-dioxiddá és alkohollá bontják. A pácolt paradicsom, hasonlóan a többi pácolt zöldséghez, jellegzetes kellemes ízt és illatot kap. Az alacsony savtartalom megakadályozza a paradicsom romlását. Az Ukrajnában és Oroszországban népszerű savanyított paradicsom és savanyított fokhagyma hazánkban is egyre gyakrabban készül.
A pácoláshoz ecetet és fűszereket kell használni. Az élelmiszerek ilyen tartósítása alkalmazható zöldségekre, gyümölcsökre, valamint halra és húsra, amelyeket az ecetből, sóból, cukorból és vízből készített sóoldat öntése után pasztörizálnak. A télire szánt konzervek a pác összes összetevőjének ízének és aromájának áthatolásának köszönhetően egyedülálló ízt kapnak.
Paradicsom pácolása - egyszerű lépésről lépésre recept
Recept ecetes paradicsomhoz ukránul
Egészséges és érett paradicsom alkalmas pácolásra, lehetőleg kemény héjú és kis számú maggal, pl. Szilva és datolya paradicsom.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg
- fokhagyma - 5 gerezd
- tormagyökér - 5 cm-es darab
- kapor - 3 szár, magvakkal és ernyőkkel,
- babérlevél - 4 - 5 darab
- chili paprika - 1 darab
A lagúna esetében:
- víz - 1 l
- só - 1 púpozott evőkanál
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Vágjuk a fokhagymát és a paprikát szeletekre, a torma gyökerét pedig botokká.
- Egy nagy, korábban leforrázott edénybe felváltva rendezze el:
- egy réteg fűszer: kapor, néhány szelet fokhagyma, szelet bors, babérlevél, néhány rúd torma,
- egy réteg szorosan csomagolt paradicsom,
- egy réteg fűszer
- paradicsom,
- Fűszerek.
- Készítsük el a pácot - öntsünk sót a forrásban lévő vízbe. Keverje meg a savanyúságot, és tegye félre a tűzről - néhány percre. Öntsön meleg folyadékot az üveg tartalmára.
- Óvatosan zárja le a kupakot, és néhány napig meleg helyen hagyja a szilázst, például egy ablakpárkányon.
- Néhány nap múlva a silót áthelyezhetjük egy hűvös otthoni kamrába.
Ukrán stílusú savanyított paradicsom, valamint a befőtt fokhagyma és a savanyított paprika a konzervekben jelen van, finom és egészséges zöldségek, amelyek felhasználhatók leves elkészítéséhez, sült húsokhoz való hozzáadásához, salátákhoz vagy a mindennapi szendvicsek díszítéséhez. Ha további inspirációra vágyik, nézze meg ezt a cikket a paradicsomos üveg receptekről a télre .
Recept zöld paradicsomhoz - savanyított paradicsom oroszul
A zöld paradicsom éretlen paradicsom. Nem károsak, a belőlük készített ételek ízletesek és finomak. A pácolt paradicsom az orosz konyha különlegessége. A pác a hozzáadott ecet mennyiségétől függően többé-kevésbé fűszeres lehet.
Hozzávalók:
- zöld kis bogyós paradicsom - 2 kg
- fokhagyma - egy gerezd egy paradicsomhoz
- kapor - ernyők, szárak és magvak
A páchoz:
- szeszesecet 10% - 1 csésze
- víz - 3 l
- só - 2 evőkanál
- cukor - 3 evőkanál
- babérlevél - 7 darab
Készítmény:
- Alaposan mossa le a leszedett paradicsomot.
- Forraljuk fel a pác hozzávalóit, és tegyük félre a tűztől.
- Enyhén vágja le a paradicsomot, és mindegyik vágásba tegyen 1 gerezd fokhagymát.
- Rendezze a paradicsomokat leforrázott üvegekbe, adja hozzá a kaprot, és öntse a meleg pácot az egészre, és húzza meg a kupakokat.
- A pácokat 30 percig pasztőrözzük.
Érdemes télire oroszul elkészíteni a savanyított paradicsomot, hogy étlapunkat nagyon ízletes és egészséges kiegészítésekkel gazdagítsuk a napi étrendben.
Ecetes paradicsom - könnyű recept mindenki számára
Ecetes paradicsom joghurtban - gyors használatra
Természetes joghurt paradicsomhoz adva a szilázs nagyon finom és különleges ízű.
Hozzávalók:
- málnás paradicsom - 4 nagy darab
- natúr joghurt - 1 nagy csomag
- újhagyma - 1 csokor
- fűszerek - só, bors, szárított fokhagyma, őrölt paprika - ízlés szerint
Készítmény:
- Forrázás után az egészséges és érett paradicsomokat meghámozzák és felszeletelik.
- Az újhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal.
- Ízlés szerint ízesítjük, így a saláta meglehetősen fűszeres ízt ad.
- Egy üvegbe tesszük a paradicsomot.
- Az üvegbe joghurtot töltünk, a tartalmát összekeverjük és a kupakot megcsavarjuk.
- Tegye az üveget 3-4 napra meleg helyre.
A kész pácolt paradicsom íze a legjobb friss kenyérrel. Használhatjuk saláták alapanyagaként, és vacsoránál is tálalhatjuk őket.
Jó szilázs üvegek
Ecetes paradicsom - a legjobb vacsorára
A pácolt paradicsom, ugyanúgy elkészítve, mint a pácolt uborka, remek kiegészítője a vacsorának. Levesek készítésére is alkalmasak, vagy ízletes alapanyagok más salátákban.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg kis paradicsom
- víz - 1 l
- só - 2 ½ evőkanál
- torma - egy darab gyökér
- fokhagyma - 5 gerezd
- mustár - néhány darab
- kapor - ernyő, szár és magvak
- chili paprika - 1 darab
Készítmény:
- Egészséges és érett paradicsomot választunk, ügyelve a keménységére és keménységére - a túl puha darabokat kihagyjuk.
- Forraljuk fel a vizet sóval és hagyjuk kihűlni.
- Tegye a paradicsomot a leforrázott üvegekbe, elég szorosan, de ügyeljen arra, hogy ne sértse meg őket.
- Tegyen az üvegbe fokhagymagerezdeket, mustármagot, szeletelt chili paprikát és egy darab botokká vágott tormagyökeret.
- A végén adjuk hozzá a kaprot, és öntsünk rá sóoldatot. Csavarja meg kissé az üveget.
- Az üvegeket paradicsommal hagyja meleg helyen 7 napig.
- Egy hét múlva húzza meg szorosan az anyát, és vigye a pácolt paradicsomot az otthoni kamrába.
30 nap elteltével a készítmények használatra készek a konyhában - a hús kiegészítéseként, a levesek fő összetevőjeként vagy a finom szószok esszenciájaként.
Ecetes paradicsom cukkini
A paradicsom és a cukkini jól passzol egymáshoz - az ízek összefonódnak, a tányéron lévő zöldségek pedig nagyon hívogatóak.
Hozzávalók:
- paradicsom - málna - 1 kg
- cukkini - 1 kg
- kapor - ernyők, szárak és magvak
- fokhagyma - 5 gerezd
- torma - egy darab gyökér
- víz - 1 l
- só - 2 evőkanál
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a paradicsomot - érett, de szilárd és meglehetősen szilárd. Szeletekre vágjuk őket.
- Mossa meg a cukkinit, és vastagabb szeletekre vágja.
- Forraljuk fel a vizet sóval és hagyjuk kihűlni.
- Egy tégelybe rétegezzük a paradicsomot és a cukkinit.
- Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat - tormát, fokhagymát és kaprot.
- Öntsük az üveg tartalmát sóoldattal, és kissé húzzuk meg a kupakokat. Hagyja az üveget meleg helyen 3-4 napig.
- 4 nap elteltével húzza meg az anyákat, és vigye az üveget a kamrába.
A cukkini savanyított paradicsom előételként vagy szendvicsek díszítésére használható.
