Miből készül a sör? Az összetevők listája hosszabb lehet, mint gondolná. Ízletes, aromás és átlátszó ital elkészítése nem egyszerű, de ha a megfelelő összetevőket választja, akkor biztosan sikerülni fog. Javasoljuk, hogy mire lesz szüksége, ha úgy dönt, hogy maga készít sört.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, olvassa el a hazai alkohollal kapcsolatos cikkeket itt.
Belföldi sörgyártás és kereskedelmi sör
Egyre divatosabbá válik az otthoni sörgyártás. Ínyencek és olyan emberek választják, akik szeretnek kísérletezni aromákkal, ízekkel és erjedéssel. Ez egy nagyszerű ötlet, mivel az otthoni sör mindenképpen egészségesebb lesz. Először is biztos lehet benne, hogy mi van benne, hogy semmilyen vegyszert nem ad hozzá. Ezen túlmenően, ha gyakorlatot szerez, akkor maga is manipulálhatja az összetevőket, hogy a lehető legfinomabb eredményt érje el.
Nehéz elvárni a legjobb minőséget az olcsó, tömeggyártástól. Néhány évvel ezelőtt az a hír járta, hogy a sörpiac legfontosabb szereplői káros összetevőket használtak, amelyek öregedés és erjesztés nélkül adtak ízet a sörnek. Az egyikük szarvasmarha-epe volt. Mítosznak bizonyult - a "szarvasmarha-epe" egyszerűen sárga komlókivonat, amelynek azonban kevés köze van a természethez és a sörfőzés hagyományos módjához. Otthon régi recepteket használhat, és ellenőrizheti, hogy a sörösszetétel valóban tökéletes-e. Ez lehetővé teszi, hogy pasztörizálatlan sört készítsen, amelyet rövid idő alatt el kell fogyasztani. Ha további tanácsokat keres, nézze meg ezt a cikket a komlótermesztésről is .
Miből készül a sör? Komlóból!
Nyilvánvaló - minden gyerek tudja, hogy a sör komlóból készül ... Kiderült azonban, hogy nem feltétlenül. A komló hozzáadása nagyon fontos, de ez nem a házi italok fő összetevője. A komlót a cefrézés, vagyis a cefrézés során adják hozzá. Általában két adag - az első a mély, keserű ízért, a második a főzés végén az aromáért.
Az összetevő mennyiségét maga állíthatja be, sőt, ha nem szereti a keserű jegyzeteket, egyszerűen komló nélkül készíthet sört. Ha hiányzik az aromája, vásárolhat ugrott egyéb sörösszetevőket. Nézze meg ezt a cikket, ahol tippeket találhat a sör elkészítéséhez otthon .
A sör összetétele: a maláta az alap
A sör elkészítésének alapja a maláta. Az ő elmosódása, hogy egyszerű cukrokat hozzon létre, az élesztő tápanyagát az erjedési folyamat során. A maláta kissé kihajtott gabonaszem.
A házi sör előállítása leggyakrabban árpa malátán alapul. A legkönnyebben feldolgozható és a legérdekesebb ízű. Az árpa malátát a sörök előállításánál is használják leggyakrabban kisebb-nagyobb gondok esetén. Ma már több mint egy tucat típus létezik a piacon. Megvásárolhat már őrölt árpamalátát csokoládéval, lángolt, pörkölt, karamellizált vagy egyszerűen sima. Alkalmas, ha komló nélküli sört szeretne készíteni.
Ezenkívül a búzamalátát (világos, sötét, csokoládé vagy karamellizált) és a rozsmáltát is használják házi sörökhöz. Ez utóbbiakat leggyakrabban más malátákkal keverik legalább 1: 1 arányban. Pasztörizálhatatlan sört készíthet minden malátán. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket a csalán tinktúra receptjeivel is ?
Sörösszetevők: sörélesztő
A sörfőzés csak akkor sikerül, ha sörélesztőt ad hozzá. Feladatuk a malátából nyert cukor átalakítása etil-alkohol és szén-dioxiddá. Ennek köszönhetően a sör szénsavas lesz. Az élesztő meghatározza az alkoholtartalmat, valamint az így kapott ital édességét.
A sör összetétele azonban nem minden. Az élesztő típusa meghatározza az alkoholtartalmat és az ízt is. Az alacsony erjedésűek kissé finomabbak, a magasak - kifejezőbbek és sokkal mélyebbek.
Cukor sör összetevők
Az utolsó kategória a cukor sör összetevői. A végén adják hozzá, még öntés és palackozás közben is. Nekik köszönhetően a fennmaradó élesztőgombák még erjednek (az úgynevezett referálás megtörténik), az alkoholtartalom és az íz megállapításra kerül. Leggyakrabban ilyenkor malátakivonatokat adnak hozzá. Készítheti saját maga, de vásárolhat jó minőségű malátakivonatokat. A sörfőzés akkor is sikeres, ha glükózt ad az üvegekhez. Nézze meg az itt gyűjtött cikkeket a házi borokról .
