Az eper a szezonális gyümölcs, amelyet nyáron élvezünk. A nyers gyümölcsöt nem lehet tárolni, ezért a vitaminokban gazdag eperkonzervek változatosabbá tehetik a téli étrendet. Az értékes és ízletes gyümölcsből gyümölcsleveket, lekvárokat és konzerveket készítenek. A házi készítésű epres likőröket és az epres bort csodálatos aromájuk és finom ízük miatt értékelik. Népszerű köretek a kompótok, például az eper kompót vagy a cseresznye kompót. Olvassa el, hogyan készítsen epres kompót télire.
Ha további receptekre és inspirációra vágyik, nézze meg az itt gyűjtött cikkeket a kompótokról.
Eper kompót - mi befolyásolja a habarcs minőségét?
A feldolgozott epereknek éretteknek, frisseknek és egészségeseknek kell lenniük. Mielőtt elkezdenénk feldolgozni őket, gondosan meg kell választani őket a károsodott gyümölcsök, például a penészes vagy túlérett gyümölcs kiküszöbölése érdekében. A teljes felületen nem egyenletesen beérett, zöld tetejű epret dobjuk ki. Mindenféle konzervtípushoz kissé különböző gyümölcsök alkalmasak:
- eperlekvár és tartósítószer magas péptartalmú gyümölcs használatát igényli. Érett, közepes méretű, nagyon piros és nagyon finom epret választunk
- Az eper kompót valamivel kevésbé érett gyümölcsökből származik, amelyeken belül nincs üres hely. A tömör húsnak köszönhetően a gyümölcs nem fog lebegni a kompót felszínén,
- érett, lédús, intenzív gyümölcslé színű eper alkalmas eperléhez.
A megmosott és lecsöpögtetett eper készen áll a tartósításra. A berendezések nagy szerepet játszanak az eper sikeres feldolgozásában. A legjobbak az üveg-, porcelán-, zománcozott és kőedényből készült edények - könnyen tisztíthatók, egészségünknek kedvező anyagokból készülnek. Az epres kompóthoz nagyobb üvegek ajánlottak, például üvegek tartósításához vagy csavaros üvegek:
- miután forró befőttet üvegekbe tett, óvatosan csavarja be az üvegeket, és fordítsa felfelé fordítva, hagyva a kompót kihűlni. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, az almakompót receptjével ?
- Készítsen elő konzervdobozokat pasztörizáláshoz úgy, hogy egy tömítést és egy fedelet helyez az edénybe egy rugóval. A konzerveket 20 percig pasztőrözzük.
A habarcs tartóssága a mikroorganizmusok - baktériumok és penész - pusztulásának hatékonyságától függ. Az eszközöket és edényeket alaposan meg kell mosni, az üvegeket, fedeleket és tömítéseket meg kell forrázni. A télire kész konzerveket száraz, hűvös és sötét helyen tárolja.
Palackok gyümölcslevekhez és szirupokhoz, jó áron
Hogyan készítsünk epres kompótot? A legjobb receptek áttekintése
Lépésről lépésre recept eper kompót
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Cukor - 20 gramm
- Víz - ½ l
Készítmény:
- Válassza ki az epret, távolítsa el a szárakat és alaposan öblítse le.
- Öntsön vizet az edénybe, és öntsön cukrot - mindent fel kell forralni.
- Tedd a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe. Az epres kompót főzéséhez meg kell várni, amíg a gyümölcs felszabadítja a levet, és intenzív színt kapunk a kompótból.
- Forralás után öntsük a kész forró befőttet a csavaros üvegekbe, húzzuk meg a kupakokat, és fordítsuk fejjel lefelé az üveget.
- Ha konzervdobozokat használunk, a konzerveket 25-30 percig pasztörizáljuk. Nézze meg ezt a cikket a szőlő kompót receptjén is .
Recept fagyasztott eper kompóthoz
A fagyasztott eperből olyan kompót készíthető, amely kielégíti az étvágyunkat egy italok iránt, tele vitaminokkal és aromákkal - olyan ízletes, mint a friss gyümölcsből készült kompót:
Hozzávalók:
- Fagyasztott eper - ½ kg
- Cukor - 80 g
- Víz - 3 pohár
Készítmény:
- Öntsön vizet egy edénybe és cukrot, majd forralja fel.
- Dobja a fagyasztott epret (ne olvassa fel a gyümölcsöt) a forrásban lévő szirupba.
- Meddig kell főzni a kompótot? A fagyasztott epret rövid ideig forraljuk - amíg újra fel nem forr
- A kész befőttet hagyja az edényben kihűlni.
Öntsük a hideg italt kompótkészítőkbe, és tálaljunk egy nyári illatú desszertet, például egy családi vacsora végén. A fagyasztott eper finom kompótja egész évben frissítő italként is működik. A fagylaltokhoz és a desszertekhez kompót gyümölcs is adható. Nézze meg ezt a cikket is az eperkonzerv receptjeiről .
Az epres kompót receptje a saját levében
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Cukor - 45 gramm
Készítmény:
- Szedje le az epret, távolítsa el a szárakat, alaposan mossa le és engedje le.
- Tegye a gyümölcsöt egy edénybe, és öntsön rá cukrot. Összekeverjük az egészet. Hagyja állni néhány órán át, amíg ki nem engedi a levét.
- Az eperlevet és a gyümölcsöt tartósítsa vagy csavarja be az üvegekbe - miután megpárolta.
- Az üvegeket kompóttal óvatosan lezárjuk, a konzerveket 90 Celsius fokon pasztörizáljuk. Meddig kell főzni? 1/2 literes edények - 20 perc, míg a nagyobbak - 25 perc.
- Lehűlés után tárolja a kompótokat hűvös helyen.
A saját levünkben található eperkompót receptje változatos lehet. Érdemes egreset, ribizlit vagy meggyet adni az eperhez. Amikor kiengedik a levét, töltse meg az üvegeket a keverékkel és pasztörizálja.
Recept cukrozatlan epres kompóthoz
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Víz
Készítmény:
- Szedje le a gyümölcsöt, az epret sértetlenül hagyja, kövér és érett. A szárakat eltávolítjuk és alaposan megmossuk.
- A lecsöpögtetett gyümölcsöt tedd üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük a gyümölcsre az edény térfogatának ¾-ig.
- Óvatosan zárja le az üvegeket, és a kompótokat 20 percig pasztörizálja.
A kihűlt konzerveket hűvös helyen tárolja. Nézze meg ezt a cikket eper tinktúra receptjéhez is .
A konzervek tárolása - tanácsok
A saját készítésű epres kompótok ízletes és egészséges adalékok sok ételhez. Előnyük a gyümölcs természetes feldolgozása, csak víz és cukor hozzáadásával - nincsenek tartósítószerek, ízfokozók és színezékek. Azok a körülmények, amelyekben tároljuk őket, hatalmas hatással vannak a konzervek eltarthatóságára.
A szobahőmérséklet döntő fontosságú:
- túl magas hőmérsékleten a mikroorganizmusok jól szaporodnak, a gyümölcsök elveszítik vitaminjaikat, az üvegek tartalma sötétedik, a konzervek íze és illata pedig romlik,
- 0 Celsius fok alatti hőmérsékleten a konzervekben lévő víz megfagy,
- a legjobb, ha a kompótokat tartalmazó edényeket +1 és +15 Celsius fok közötti környezeti hőmérsékletű helyiségekben tárolja.
A konzervek nem tolerálják jól a napfényt, ezért sötét helyen kell tárolni. A napfényhez való hozzáférés a vitaminok gyors lebomlását és intenzív színvesztését okozza. A kompótokkal ellátott, szorosan lezárt üvegek nem érzékenyek a levegő páratartalmára. Minden hónapban ellenőrizzük, hogy a gyümölcs nem penészesedik-e meg - az ilyen konzerveket azonnal el kell dobni!
