Édes, illatos, csábító, egyedi vörös színnel ... az eper határozottan az egyik kedvenc gyümölcsünk. Szerencsére jól tárolják őket, így minden kamrában eperkonzervek jelennek meg. Idén döntsön úgy, hogy házi készítésű konzerveket készít ezekből a gyümölcsökből. A legjobb, ha azonnal nagyobb a készlet, annyira finom, hogy kevés üveg nem lesz elegendő télire.
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg az itt gyűjtött cikkeket a konzervekről.
Eperkonzervek: lekvár, lekvár vagy tartósítás?
Aligha kíváncsi arra, hogy mitől különböznek ezek az eperkonzervek. Úgy tűnhet, hogy a különbségek csak az elkészítés módjában vannak, de észrevehetők az ízében és az állagában is. Az eperlekvárat pépes gyümölcsökből készítik, mindenféle eper felhasználható hozzá. A lekvár gyümölcsfelekből cukorral készül, méretük és fajtájuk itt nem számít. A lekvár kissé bonyolultabb, elkészítése sok napot vesz igénybe, de leggyakrabban szilvát használnak rájuk.
Az eper lekvár, a lekvár és a szilvalekvár egyaránt nagyon finom, de érdemes megpróbálni lekvárot készíteni. A hagyományos receptek meglehetősen bonyolultak, de valóban érdemes kipróbálni. A legmélyebb, legédesebb és gyümölcsösebb ízű. Korábban a házi készítésű lekvár finomított finomságnak számított, nagyon kifinomult adalék a teához vagy a sütikkel fogyasztott desszerthez. Csak a legszebb gyümölcsökből készült, nagy gonddal és elkötelezettséggel. Érdemes megismételni, mert az íze valóban szokatlan. Nézze meg ezt a cikket a télire szánt eperkonzerv receptjeivel is .
Lépésről lépésre recept eper lekvár
Az eperlekvár évszázadok óta készül egy régi, nagyon ősi recept szerint. A 18. századi szakácskönyvekben és háziasszonyok útmutatóiban található. Az eperlekvár hagyományos receptje 1 kg gyümölcs / 1 kg cukor felhasználását feltételezte. És ez legalább! Az eperlekvár a következő összetevőket igényli:
- 1-1,5 kg cukor,
- 1 kg eper,
- 400 ml vizet.
A házi lekvár cukorszirupon alapul. Édesnek és erősen csökkentettnek kell lennie. Könnyen ellenőrizheti, hogy kész-e - csak öntse a kanálból a tányérra. Ha húzza, elég édes, ha nem, akkor csökkentenie kell egy kis vizet.
- Készítse elő a cukorszirupot egy lapos, széles edényben vagy nagy serpenyőben. Öntsük a cukrot a vízbe, és addig főzzük, amíg meglehetősen sűrű keverék keletkezik.
- Főzés közben kanállal szedje fel a víz felszínén képződő habot, az úgynevezett söpredéket.
- Öntsön válogatott, hámozott epret a szirupba. A nagyobbakat felére vagy negyedére lehet vágni.
- A szirupnak nagyon forrónak kell lennie. A forralás csak egy pillanatra állhat meg gyümölcs hozzáadásakor.
- Forraljuk az epret szirupban kb. 10 percig nagy lángon.
- Állítsa le az edényt 2-3 percre a tűzről, majd ismét forralja fel. Ismételje meg ezt 3-4 alkalommal.
- Tegye az edényt utoljára egy kis tűzre, és főzze újra kb. 10 percig.
Az így elkészített lekvár édes és tiszta lesz, a benne lévő gyümölcs pedig gyakorlatilag egész lesz, ami remekül mutat. A házi lekvárt nem kell pasztörizálni, csak forrón öntsük az üvegekbe, és fordítva tegyük őket. Vagy esetleg szeretné ezt a cikket a feketeribizli tartósítás receptjeivel is ?
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
Epres lekvár citromlével lépésről lépésre
Manapság az eperkonzerveket sokkal gyakrabban, kissé modernebb formában készítik. Édességüket korlátozza, ha cukor helyett nádcukrot vagy kis mennyiségű xilitet adnak hozzá. Célszerű citrom- vagy lime-levet használni.
- 2,5 kg eper,
- 1 kg cukor,
- 2 citrom vagy 3 lime leve.
A recept nem bonyolult, de egy kis türelmet igényel. Reggel és este kell időt szánnia a lekvárra, és maguknak az epereknek is az előző napon kell elkészülniük.
- Öntsünk gyümölcsöt egy tálba, és fedjük le cukorral. Adjunk hozzá citrom- vagy lime-levet. Keverd össze.
- Hagyja a gyümölcsöt egy éjszakán át.
- Tegye a gyümölcsöt egy nagy edénybe úgy, hogy magassága kb. 1/3-át elvegye, és kapcsolja be a közepes lángot.
- Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne hagyja szétesni a gyümölcsöt. Az optimális főzési idő 30 perc.
- Hagyja a lekvárt egy fedett edényben, és néhány óra múlva ismét megsüti a gyümölcsöt. Néhány perc múlva készen állnak.
Az így elkészített eperlekvár kevésbé édes, íze szerint inkább lekvár. Tedd üvegekbe. Ha forró konzerveket tesz be, akkor nem kell pasztőröznie. Hozzáadhat egy kis citromhéjat a gyümölcshöz. Ennek köszönhetően az eper elnyeri szokatlan aromáját és savanyúbb lesz az íze. Nézze meg ezt a cikket is az almás befőtt receptjeiről .
