A marhahús pác elengedhetetlen. Más húsokkal ellentétben a marhahús meglehetősen kemény, ezért meg kell finoman feküdnie a pácban, hogy megpuhuljon és megpuhuljon. Tudja meg, hogyan lehet nagyszerű marhapácot készíteni!
További tanácsok és információkért olvassa el itt a savanyúság cikkeket is.
Univerzális marinád marhahúshoz
A marhahús pác leguniverzálisabb receptje a mézes-mustáros savanyúság. Ezek az összetevők kiválóak, mint savanyúság a sertéshúshoz, valamint marinád bordákhoz vagy grillezett sertésnyakhoz, sőt halakhoz is. A marhahús esetében azonban tökéletes. Az édes és fűszeres ízkombináció a marhahúst puhává és egyedivé teszi. Ily módon bármilyen hús feldolgozásához pácolhatja a húst - süthető, párolható és süthető. Íme egy recept 1,5 kg húshoz:
- 2 evőkanál méz, lehetőleg sokvirágú vagy repcemag,
- 2 evőkanál mustár,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 1 evőkanál vizet
- só, bors, szárított pirospaprika,
- 1 evőkanál bármilyen gyógynövényből (lehetőleg majoránna)
A pác elkészítése nem tart sokáig. A húspácnak azonban sokáig rajta kell maradnia. A minimális pácolási idő 4 óra, de célszerű a húst egy éjszakán át hagyni. A pácnak köszönhetően az étel lágy, lédús és édes lesz. Ha élesebb mustárt ad hozzá, a hús még kifejezőbb jelleget kap. A mustárhoz mustárgolyókkal is nyúlhat.
- Keverje össze a mézet olívaolajjal, ha kristályosodik, azonnal adjon hozzá vizet.
- Adja hozzá a mustárt és keverje össze.
- Adjunk hozzá néhány gyógynövényt és fűszert.
- Kenje a pácot a húsra minden oldalról.
- Tegye a pácolt húst egy edénybe vagy tálba, fedje le fóliával, és tegye hűtőbe legalább 4 órára.
Marinálás pácoláshoz
Marinázás gyógynövényekkel
Valójában a marhahúst leginkább gyógynövényekkel lehet elkészíteni. Nekik köszönhetően a sült a lehető legkevesebb aromás és ízletes lesz. Használhat szárított és friss gyógynövényeket egyaránt. Természetesen az utóbbiakra kicsit nagyobb szükség van, mert kevésbé intenzívek. Recept 1 kg húshoz:
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál bazsalikom,
- 1 teáskanál kakukkfű,
- 1 teáskanál szárított petrezselyem,
- ½ teáskanál csípős paprika
- ½ teáskanál bors
- ½ teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 1 gerezd fokhagyma
Ez az egyik legegyszerűbb pác. A kapott összetevők vastag pasztát hoznak létre, amelyet különböző típusú húsokhoz alkalmazhatunk. Nagyon jól passzol a marhahúshoz, főleg az entrecotához.
- Keverje össze az összes gyógynövényt.
- Hámozza meg a fokhagymát, nyomja össze egy présgépben vagy egy nagy kés lapos oldalán.
- Add fokhagymát a gyógynövényekhez, adj hozzá olívaolajat, adj hozzá fűszereket. Keverd össze.
- Dörzsölje a kapott pasztát minden oldalára. Hagyja 4 órán át pácolni.
- Kb. Egy órán át sütjük 200 Celsius fokon.
Vagy talán ez a cikk, amely a sertéshús savanyúságának receptjeit is érdekli ?
Marhahús sülthez - pácolás mésszel
A marhahús sütéshez történő megpuhítására a legjobb módszer egy kis lime vagy citromlé hozzáadása. Gyógynövényekkel kombinálva a helyszínen lesz. Ez a pác sertéshús ízesítésére is alkalmas, de marhasülthez a legjobb. 1,5 kg hús receptje:
- 2 lime,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál borecet,
- 2 evőkanál chili szósz,
- 0,5 teáskanál só és bors
- 1 teáskanál színes bors,
- 0,5 teáskanál szárított oregánó
A sült húst elég sokáig kell pácolni. Ennek eredményeként a sertéshús lédús és puha lesz, ugyanakkor gyengéd. Tökéletes szendvicsek melletti étkezéshez és vacsorához, főleg friss salátával kombinálva. Ha nincs chili szósz, egyszerűen felszeletelhet egy chili paprikát, és hozzáadhatja a páchoz.
- Mossa meg és szárítsa meg a húst.
- Forrald le a meszet, reszd le a bőrt.
- Nyomja meg a lime levét.
- Keverje össze a lime levét a chili mártással, az ecettel és a fűszerekkel. Adja hozzá a mész héját.
- Dörzsölje a húst a savanyúsággal. A marhahús fölösleges savanyúságát savanyíthatjuk pácolás előtt.
- Tegye a húst egy edénybe, és tegye hűtőbe, hogy lassan pácolja. Pácolási idő 4-8 óra.
- Sütőben kb. Egy órán át 180 fokon sütjük.
Pác párolt marhahúshoz
Öntsük marhahúsra szójaszósszal
A pácot alacsony lángon meg is piríthatja, majd vízzel és fűszerekkel óvatosan párolhatja. A párolt hús pácjának kissé folyékonyabbnak kell lennie. Öntheti a húsra, majd hozzáadhatja a pörkölthez. Így a hús lesz a legfinomabb. Ez a recept nemcsak marhahúsra alkalmas. Nagyszerű savanyúság a sertés nyakához is.
- 4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj,
- 3 evőkanál szójaszósz,
- 1 evőkanál balzsamecet,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál kakukkfű,
- 0,5 teáskanál majoránna,
- ½ teáskanál bors
- 1 teáskanál méz
A pác finom ízű, és ennek köszönhetően a hús tökéletesen puha és egyszerűen megolvad a szájban. A méz hozzáadása nem kötelező, ha nem érzed édes ízt, kihagyhatod. Sót nem adnak a páchoz, mivel a szójaszósz elég sós.
- Mossa meg a húst, és tegye üvegedénybe vagy tálba.
- Keverje össze a pác hozzávalóit: olaj szójaszósz és balzsamecet. Adj hozzá mézet.
- Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át a présgépen.
- Adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket a páchoz. Keverd össze.
- Öntsük a pácot a húsra. Ügyeljen arra, hogy a marhahúst mindkét oldalon savanyúság borítsa.
- Tegye félre a hűtőszekrénybe néhány órára.
- Egy serpenyőben aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a maradék pácot, vizet vagy húslevest, és lassú tűzön lassú tűzön pároljuk. Tálaljuk burgonyával vagy zabkásával.
Mibe savanyítani a marhahúst? Recept savanyúsághoz szárított paradicsommal
A szárított paradicsom érdekes ízt ad a húsnak. Enyhén savasak és édesek egyszerre - tökéletes kombináció. A pácolás során nemcsak ízüket adják, hanem változatosságot is adnak a pörkölés során elkészített szószhoz. Természetesen ne felejtsen el fokhagymát adni a hús ízének fokozásához. Ez a tökéletes pác a szalonnához és a marhahúshoz. Recept 1 kg húshoz:
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál fenyőmag,
- 100 g szárított paradicsom,
- 1 teáskanál szárított bazsalikom,
- 1 teáskanál fekete bors szemekben,
- 2 evőkanál paradicsomolaj,
- 2 evőkanál vizet
A szárított paradicsomot legtöbbször üvegben, olajban értékesítik. Ez az olaj kiválóan alkalmas sütéshez vagy csak pácoláshoz. Ennek köszönhetően a hús paradicsom íze még jobban észrevehető lesz.
- Keverje össze a vizet az olajjal.
- Vágja a paradicsomot apró darabokra.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk össze.
- Adjunk hozzá fokhagymát és bazsalikomot a nedves hozzávalókhoz
- Kenje meg a pácot a hús fölött.
- Tegye a szárított paradicsomot és a borsot a marhahúsra. Meghintjük fenyőmaggal.
- Tegye a húst egy edénybe, tegye hűtőbe és csomagolja fóliába. Pácoljuk legalább 4 órán át.
- Forró olajban pirítsuk meg a húst, majd adjuk hozzá a pác maradványait, adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Főzzük puhára.
