A savanyított Riga nagyon népszerű pörkölt, csakúgy, mint a pácolt rókagomba. A gomba savanyúságának különféle típusai azonban eltérhetnek, ezért tudnunk kell a pácolt rókagomba és a pácolt gomba elkészítését. Lássuk tehát, mi a legjobb savanyúság a vörös fenyegombához, és melyek az ecetes vörös fenyegombák receptjei.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, nézze meg itt a savanyúság cikkeket .
Tökéletes receptek a pácolt rizshez
Riga ecetben - I. recept
A rókagomba, a sáfránygomba vagy a vargánya pácolása nagyon népszerű. Csak annyit kell tennünk, hogy megtaláljuk a helyes módszert az összegyűjtött gombák pácolására. A gomba pác nagyon fontos, mert meghatározza a gomba ízét. Minél összetettebb a recept és minél több összetevő van, annál jobb az íze a gombának.
Az ecetes vörös gombák nagyon jó választás az ecetes gombák esetében. Lássuk tehát, mi a recept a konyhánkban megjelenő vörös fenyegomba számára.
Hozzávalók:
- 1 kg vörös fenyegomba,
- 1 csésze 10% -os szeszes ecet,
- 2 pohár vizet
- 2 evőkanál só,
- 2 evőkanál cukor,
- 2 kis hagyma,
- mustár,
- Babérlevél,
- vegyesfűszer,
- fekete bors.
Ha nem akarjuk a hagyma intenzív ízét, akkor kettő helyett egyet használhatunk.
Javasolt pácoló kiegészítők
Készítmény:
- Tisztítsa meg a gombákat, vágja le a fogantyúkat és alaposan öblítse le.
- Forraljuk a rigát 15 percig enyhén sós vízben.
- A főtt gombát lecsepegtetjük.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk tollakra.
- A hagymát és a gombát felváltva tegye az üvegekbe.
- Öntsön vizet ecettel az edénybe, és adjon hozzá minden fűszert.
- Mindent megfőzünk.
- Forralás után öntsük a sóoldatot az üvegekbe, szorosan zárjuk le az üveget és pasztörizáljuk 7 percig.
Hosszabb pasztőrözés következtében a gomba széteshet. A pácolt vörös fenyegomba olyan gomba, amelyet sok ember szeret.
Riga ecetben - II. Recept
A vörös fenyegomba ecetkészítésének következő receptje nagyon hasonló.
Hozzávalók:
- 2 kg vörös fenyegomba,
- 1,5 liter víz,
- 0,4 l ecet,
- 8 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál só,
- babérlevél,
- vegyesfűszer,
- szemcsés bors,
- Fokhagyma,
- hagyma.
Mindezek az összetevők csodálatos ízt adnak az ananászos pácunknak.
Készítmény:
- Rigát megtisztítják és folyó víz alatt alaposan megmossák.
- Öntsön vizet az edénybe, enyhén sózza meg, és forralás után 15 percig dobja bele a pörkölteket.
- A főtt gombát lecsepegtetjük, és hideg vízzel felöntjük.
- Tegye a gombákat szorosan az üvegekbe.
- Mindegyik üvegbe tegyen egy darab hagymát, egy fél gerezd fokhagymát, 2 szem szegfűborsot, 1 babérlevelet és 4 szem fekete borsot.
- Forraljunk fel vizet sóval és cukorral, és a végén adjunk hozzá ecetet.
- Öntsön forró sóoldatot gombáinkra, és jól zárja le az üvegeket.
Ne feledje, hogy az üvegeket kb. 20 percig pasztőrözni kell, a víz forrásától számítva. A gombaszedés rendkívül sikeres volt, és nem tudja, mit kezdjen még a gombával? Feltétlenül olvassa el ezt a cikket a gomba szárításáról .
Szokatlan pác vörös fenyegombához - mézben pácolt vörös fenyegomba
Riga különféle módon savanyítható. A megfelelő módszer kiválasztása csak rajtunk és attól függ, hogy a gomba milyen ízét részesítjük előnyben. Gomba pácolásakor azonban ne felejtsük el megtartani a megfelelő arányokat. Tehát nézzük meg, hogyan lehet ily módon pácolni a gombát.
Riga mézzel meglehetősen szokatlan, de nagyon ízletes módszer a vörös fenyegomba elkészítésére.
Hozzávalók:
- vörös gomba,
- hagyma,
- szegfűszeg,
- mustár,
- Babérlevél,
- vegyesfűszer,
- 6 pohár víz,
- 0,5 csésze méz
- 0,75 pohár 10% -os szeszes ecet,
- 2 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál só.
Ezeknek az összetevőknek köszönhetően gombáink enyhén édes ízűek lesznek.
Készítmény:
- Keverje össze a vizet mézzel és ecettel, majd forralja fel.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát a savanyúsághoz, adjunk hozzá cukrot, sót és szegfűszeget, és főzzük újra.
- Rigát folyó víz alatt megtisztítják és alaposan megmossák.
- A megtisztított gombát sós vízbe tesszük, és 6 percig főzzük.
- Ez idő után egy szűrőedénybe tettük őket.
- Lecsepegtetés után tegye a gombákat üvegekbe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot, néhány mustármagot és egy szelet hagymát.
- Öntsön mindent a savanyúsággal, kapcsolja be és pasztörizálja.
A hagymát nem kell azonnal hozzáadni a sóoldathoz, de nyers hagymát üvegekbe tehetünk.
Riga ecetben - hogyan kell savanyítani a gombát
A következő két recept azt is leírja, hogyan készíthetünk pácolt gombát. Jelentősen hivatkoznak a korábbi szabályozásokra, mert ugyanazon alapon épülnek fel. Általános szabály, hogy csak arányban és további összetevőkben különböznek egymástól.
A pácolt rizs receptje hihetetlenül egyszerű, ami még amatőrök számára is jót tesz.
Hozzávalók:
- vörös gomba,
- 1 csésze ecet,
- 4 pohár vizet
- 0,5 csésze cukor,
- hagyma,
- babérlevél,
- 1 evőkanál só
- fekete bors.
Természetesen csökkenthetjük vagy növelhetjük a cukor adagokat.
Készítmény:
- Rigát alaposan megtisztítják és folyó víz alatt mossák.
- Tegye a megmosott gombát sós forrásban lévő vízbe, és főzze 10 percig.
- A főtt gombát hagyja lecsöpögni.
- Forraljunk fel vizet ecettel, sóval és cukorral.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre.
- Az üvegekbe tegyen 1 babérlevelet, néhány borsot, egy szelet hagymát és gombát.
- Öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, csavarja be és pasztőrözze 15 percig.
A pasztörizálás után jó az üvegeket fejjel lefelé tenni.
Az utolsó receptből az is kiderül, mennyire egyszerű pácolt gombát készíteni.
Hozzávalók:
- 30 rydzów,
- 1 hagyma,
- 3 pohár víz,
- 0,5 csésze ecet,
- 0,5 csésze cukor,
- 1 evőkanál só
- 1,5 teáskanál mustármag,
- 2 babérlevél,
- 6 szem szegfűbors.
Hozzáadhatunk néhány golyót borsot.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a gombákat és öblítse le folyó víz alatt.
- Tegye a megtisztított gombát egy edénybe, öntsön forró vizet és főzze 10 percig.
- A főtt gombát lecsepegtetjük.
- Forraljuk fel a vizet ecettel, cukorral, sóval, babérlevelekkel és szeletelt hagymával.
- Tegyük a rigát üvegekbe, adjuk hozzá a hagymakarikákat, 0,5 teáskanál mustármagot és 2 szem szegfűborsot.
- A gombákat leöntjük a kihűlt folyadékkal.
- Csukja be az üvegeket.
10 percig ronggyal bélelt edénybe illessze a csavart üvegeket. Miután kivette őket, tegye őket fejjel lefelé, amíg kihűlnek.
