A házi készítés könnyebb, mint gondolná. Valóban, nincs semmi nehéz elkészíteni. Csak fel kell készítenie a megfelelő alapanyagokat, ételeket és türelmesnek kell lennie, mert a házi készítésű erjedés eltart egy ideig. De a saját sör elkészítése igazán nagyszerű hobbi. Tudja meg, hogyan lehet otthon sört készíteni. Nézze meg lépésenkénti útmutatónkat.
Ha további tanácsokra és inspirációra vágyik, olvassa el a hazai alkohollal kapcsolatos cikkeket itt.
Hogyan készítsünk sört: ételek és hozzávalók
Házi sörfőzés fermentorban
Ha elkezdesz házi sört készíteni, akkor rendelkezned kell a megfelelő ételekkel. Üvegeknek, sterileknek és élelmiszerekkel való érintkezésnek engedélyezetteknek kell lenniük. Készleten lehet egy sörfőző készlet, amelyet számos különféle szaküzletből lehet megvásárolni. Az összes szükséges edényt azonban maga gyűjtheti össze.
A sör fermentor a legfontosabb edény, amely az ital elkészítéséhez szükséges. Itt zajlik le az erjedési folyamat, amely abból áll, hogy a cukrot élesztőgé alakítják etil-alkohollá. Saját sör készítéséhez egy nagy edényre (kb. 30 l) van szükség, amelyben a sört, azaz nem erjesztett sört cefrézi vagy főzi. A házi készítéshez szűrőedény vagy vastag, nagy szita is szükséges.
A házi sört csak sötét üvegből készült üvegpalackokban tárolják. Ezért jobb, ha azonnal megkapja őket, sapkákkal és kupakkal együtt, hogy megvédhesse a sört a romlástól. A házi sör biztosan örömet okoz a vendégeknek. Ha további tanácsokat keres, nézze meg ezt a cikket a komlótermesztésről is .
Hogyan készítsünk sört otthon - hozzávalók
Egy jó sör receptje? Hány amatőr sörfőző, annyi válasz. Egy utasítás vagy egy recept egyszerűen nem létezik. Van azonban néhány elem, amelyet feltétlenül előre kell készítenie.
Mi szükséges a sör előállításához? Az alap a maláta. A kezdők számára az árpa működik a legjobban, de a búzamaláta is jó lesz. Néha rozsmálát is használnak, de sokkal kevésbé népszerűek.
Komlóra is szükséged lesz. A használati utasítás nagyon egyszerű - minél keserűbbnek tetszik, annál több. A komló jellegzetes aromát ad a sörnek, ezért ezt az összetevőt kétszer adják hozzá.
Szüksége lesz természetesen élesztőre is. A házi sörfőzés általában a legfelső fermentációs folyamat, ezért használják leggyakrabban. Ennek köszönhetően a folyamat gyorsabb és a sör íze kifejezőbb. Alul erjedő élesztőhöz is nyúlhat, amely lassabb. Segítségükkel elkészít egy lager - tiszta ízprofillal rendelkező sört, alacsonyabb alkoholtartalommal. Az alsó és a felső fermentáció különböző ízhatást ér el.
Az utolsó elem a cukor-adalékanyagok. A malátakivonatok ebben az esetben jól működnek, de használhat például glükózt is. Ez az összetevő élesztő táptalaja. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket a csalán tinktúra receptjeivel is ?
Hogyan készítsünk sört - cefre vagy sörkészlet
Házi készítés: sörkészlet és cefre
Otthon kétféle módon lehet sört előállítani. Az egyikük a zúzás, vagyis a búza vagy az árpamaláta elérése, megfelelő hőmérsékleten történő főzés több órán át. Ez a sörkészítés első lépése, ebben a szakaszban az árpaliszt, azaz kissé kihajtott szemek kivonják a cukrokat, amelyek glükózra bomlanak. Az élesztő tápanyaga lesz, a pépesítés meghatározza a sör édességét is. Ezen szakasz után a folyadékot már sörnek nevezik.
Jelenleg egy sörkészletet is találhat a piacon, vagyis egy készletet a sörfőzéshez. Ez egy ugrált malátakivonat, 80% -ra koncentrált, kész kész sör. Sűrű, édes szirup formájában van. Leggyakrabban a sörkészlet a teljes kezdőkészlet része - az élesztővel és a használati utasítással együtt, néha a megfelelő ételekkel együtt. A sörfőzés otthon a brevitből nem nehéz vagy különösen időigényes. Leggyakrabban remekül működik, és a kezdők is elérhetik, de az önkefélés jobb megoldás. Lehetővé teszi, hogy sört kapjon a semmiből, lépésről lépésre, pontosan úgy, ahogy szeretné.
Utasítás a házi maláta töréséhez
Hogyan készítsünk sört? A sörkészítést a sör elkészítésével kell kezdeni, vagyis a maláta törésével. Azzal kezdődik, hogy a malátát átteszik az edénybe, egészben megvásárolhatja és maga is összetörheti, vagy grillezve, fűtésre készen vásárolhatja meg. Vízzel kell önteni - háromszor több víz, mint a maláta. Nézze meg az itt gyűjtött cikkeket a házi borokról .
Az otthoni sörfőzéshez a hőmérséklet állandó ellenőrzése szükséges, különösen ebben a szakaszban. Kezdetben a víznek 40 fok körül kell lennie, majd fel kell melegednie 60 fokig. Ezt a hőmérsékletet 30 percig kell tartani. A következő szakasz 71 Celsius-fokos hőmérsékletre melegszik. A malátát ezen a hőmérsékleten ismét 30 percig forraljuk. Az utolsó 10 perc megköveteli a hőmérséklet 80 Celsius fokig történő emelését. A hőmérséklet ezen szakaszában inaktiválja azokat az enzimeket, amelyek a keményítőt egyszerű cukorrá bontják.
Hogyan készítsünk sört - lépésről lépésre
Recept házi sörhöz
Egy jó sör receptje? Az egyik nem létezik, mert mindegyiknek más az íze. Mindenki szereti a kisebb-nagyobb keserűséget is. Éppen ezért a sörkészítés soha véget nem érő kihívás - bármikor hozzáadhat, felvehet vagy megváltoztathat valamit, és a saját sör előállítása a bemutatás terepe.
A jó sör adott receptje kiváló kiindulópont a kezdőknek szánt saját kísérletekhez. 20 liter sörre szüksége lesz:
- búza vagy árpa maláta (lehetőleg típusú, de ) 3,8 kg.
- egyéb enyhe maláta 0,2 kg,
- komló 50 g granulátum
- felső fermentációs sörélesztő 1,5 g.
Ez az arány körülbelül 22 liter sört hoz létre, amely olyan mértékben elpárolog vagy erjed, hogy körülbelül 20 liter kész sör marad meg.
Lépésről lépésre házi készítés
Függetlenül attól, hogy van-e előmelegített és előkészített sörkészlete vagy saját készítésű malátapüré, a házi sör most nagyon hasonlónak tűnik. Az első lépés a szűrés, vagyis a maradék maláta elválasztása a víztől. Elég, ha az egészet finom szitán vagy szűrőn öntjük át. Csak ezután kezdheti el otthon rendesen főzni a sört.
Otthon a sörfőzés magában foglalja a sör újraforralását. Körülbelül 65 percnek kell eltelnie, ezalatt a komló dózisának kétszeresét kell hozzáadnia - van, aki elején, ki 30 perccel később, van, aki 10 perccel a vége előtt. Az első adag keserűség, a második - íz. Ha a lágyabb ízt kedveli, akkor az első alkalommal kissé kevesebb komlót adhat hozzá.
Hogyan készítsünk sört?
Most a sörkészítés legfontosabb lépése. Az otthoni főzés erjedést igényel. Ehhez fermentorra van szükség, azaz tartályra, általában üvegre, csapos csaptelemmel. A főzött sörlét beleöntjük és élesztőt adunk hozzá. A házi erjesztés legalább 14 napot vesz igénybe, néha hosszabb ideig. Az első héten erőszakos és turbulens, majd csendes. A sör fermentort sötét helyen, 18-25 Celsius fok hőmérsékleten kell elhelyezni. Az élesztő csomagolásán azonban érdemes ellenőrizni a gyártó ajánlásait.
Az erjesztés erőt és alkoholt ad a sörnek. De a sörfőzés itt nem áll meg. Most palackokba kell önteni őket, és mindegyikhez hozzá kell tenni malátakivonatot vagy legalább egy kis mennyiségű glükózt. Ennek köszönhetően a sörben található élesztő egy kicsit tovább fog működni. Ezt a folyamatot referálásnak nevezzük. Ne feledje, hogy az üvegeket jól le kell zárni, és a sört nem szabad önteni, hogy helyet biztosítson a kiáramló szén-dioxidnak.
Az otthoni főzés valóban nem nehéz, de türelem kell hozzá. Körülbelül 3-4 hetet kell várni, amíg az üvegek kinyílnak, de megéri, mert az otthoni sör valóban nagyon finom. A palackokat hűvös és sötét helyen kell tárolni. A házi sör főzése nemcsak az ínyencek számára nagyszerű megoldás. Az ital tökéletes lesz nyári grillezéshez. Ezenkívül a palack ára legalább többször alacsonyabb, mint a boltban vásárolté. Érdemes ezt tudni
