A jó és ízletes pácolt uborka alapja egy megfelelően elkészített ecetes savanyúság. Fedezze fel az uborka ecetes pácolásának alapvető receptjét, amelyet nemcsak uborka befőttekhez, hanem különféle pácok készítéséhez is felhasználnak. A savanyúság hozzáadásának köszönhetően különféle ízű uborkákat kaphat - az enyhe és a nagyon csípős között. Tudja meg, hogyan lehet egy jó pácot elkészíteni lépésről lépésre, és hogyan lehet diverzifikálni a tartósítószerek ízét.
Ha további inspirációt keres, nézze meg ezt az uborkakészítési receptcikket is.
Uborka habarcs - mit érdemes tudni?
Az uborkakészítmények a lengyel konyha szerves részét képezik. Az uborka habarcs télire olyan savanyúságot igényel, amely megőrzi az uborkát és megfelelő ízt ad nekik. Ezért a tartósítások sikere érdekében érdemes tudni a sóoldat helyes receptjét.
Uborkaedényeket készítünk pácolással vagy pácolással. A pácolás során pácolt uborka vagy alacsony sótartalmú uborka keletkezik. A savanyúság savanyúsága vízből és sóból áll. Nagyon fontos a helyes arány, amelynek 1 evőkanál sónak és 1 liter víznek kell lennie. Ecetes uborka elkészítése nagyon egyszerű: forró vagy hideg vízbe sózzuk, és öntsük az uborkához. A hőmérséklet azért fontos, mert ha forró vizet öntünk az uborkára, azok gyorsabban harapnak.
A pácolt uborka savanyúság receptje másképp néz ki. Pácolt uborka készítéséhez vízre, ecetre, cukorra és sóból álló ecetes savanyúságra lesz szükség. Az ecetes dekantát nemcsak uborka konzervek készítésére használják, hanem más zöldségek és gombák savanyítására is. Az ecet segítségével télire megőrizhetjük a paprikát, az előbb említett gombákat, tököt, karfiolt, hagymát és sok más zöldséget. Ha további információkra kíváncsi, olvassa el az itt gyűjtött cikkeket is az uborkáról .
Hogyan készül a pácolt uborka?
A pácolt uborkákat, vagyis az egyszerűen pácolt uborkákat ecetes páclével tartósítják. Szüksége lesz jó minőségű őrölt uborkára, ecetre és fűszerekre. Az uborkaszezon júliustól augusztusig tart, ebben az időszakban a mezei uborka a legolcsóbb. Az uborka habarcs azonban júniustól és októberig készíthető, amikor az őrölt uborka elérhető a piacon. Válasszon kis uborkát a pácolt uborka számára. Egészségeseknek, erőseknek és világos színűeknek kell lenniük. Kerülje az elhervadt, hibás és sötét színű uborkákat. A legjobb, ha uborkát bevált eladóktól vásárol.
Ezenkívül fűszerekre lesz szükség a pácolt uborka számára, például:
- babérlevél,
- vegyesfűszer,
- fehér mustár,
- szemcsés bors,
- fokhagyma (opcionális).
Ha télire savanyított uborkát készít tégelyekhez, kövesse az alábbi lépéseket:
- készítsen tiszta és leforrázott üvegeket,
- adjunk fűszereket minden egyes üveg aljához: 2 babérlevél, 3 szem szegfűbors, néhány mustármag, 3 bors és opcionálisan egy gerezd fokhagyma,
- szorosan tegye az uborkákat üvegekbe,
- készítsen savanyúságot, és öntsön forrón az üvegekbe, hogy a savanyúság ellepje a savanyúságokat,
- zárja le az üvegeket és tegye félre sötét és hűvös helyen.
Az ecetes uborkákat nem kell pasztörizálni, mert az ecet jól megőrzi az ételeket. Az üvegeket azonban 5 percig pasztőrözheti, hogy ne záródjanak le.
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
Recept savanyúság savanyításához
A savanyúság töltelék a következő összetevőket tartalmazza, amelyek elegendőek körülbelül 1 kg uborka pácolásához:
- 5-6 pohár víz,
- 1 csésze 10% -os ecettel,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál só.
A savanyúság elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót és forralja fel, majd öntsön forró savanyúságot üvegekbe.
A pácolt uborka alap savanyúsága, amelyből különféle pácok készíthetők. A pácolás azonban nagyon sokféle ételt tesz lehetővé, ha különféle adalékokat adunk a savanyúsághoz. Ennek köszönhetően kaphatunk édes-savanyú, fűszeres vagy más, érdekes ízeket.
Enyhén fűszeres ízű savanyított uborkákat kaphatunk úgy, hogy 1 kg uborkához 3 kanál mennyiségű mustárt adunk. Mindkét sarepska mustár, francia mustár vagy fokhagyma mustár itt fog működni. Ezután egyedi, enyhén fűszeres ízű uborkát kapunk. Nézze meg ezt a kurkuma uborka recept cikket is .
Édes-savanykás ízű uborkák készítéséhez jól jön egy mézes dekantír receptje. Adjunk hozzá 3 evőkanál mézet a savanyúsághoz. Készíthet ecetes savanyúságokat is, mézzel és mustárral, kissé csípős, édes és savanykás ízzel. Érdemes emlékezni arra, hogy mind a mézet, mind a mustárt a legvégén adják a forró sóoldathoz, közvetlenül az uborkák üvegekbe öntése előtt.
Az uborka savanyúság gazdagítható olyan fűszerekkel, mint a curry vagy a kurkuma. 3 evőkanál curry a savanyúsághoz keleti édes és borízű uborkát hoz létre. Azonban 1 evőkanál kurkuma sárga színt és enyhén csípős ízt ad az uborkának.
Ha kedveli a nagyon fűszeres uborkát, használja a chilivel készült uborka receptjét. Ebben a receptben a pácolt uborka pácolása kissé eltérő összetételű. Víz helyett adjunk hozzá néhány evőkanál olajat. 2,5 kg uborka esetén készítsen savanyúságot a következő összetételű:
- 3 evőkanál só
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál bors
- 1 fej fokhagyma
- 1,5 csésze ecet
- 8 evőkanál olaj
- 3 csésze cukor
A chili nagyon fűszeres. Ezért, ha azt akarjuk, hogy az uborka kevésbé fűszeres legyen, akkor kevesebb chilit adunk hozzá.
A pácolt uborka savanyúsága a különféle ízesítő adalékoknak köszönhetően jelentős változatos tartósítást tesz lehetővé. Használhatjuk a fent említett recepteket, vagy saját adalékokkal kísérletezhetünk. Vagy talán érdekelni fogja ezt a cikket is, amely őrölt uborkakonzerv receptekkel szolgál ?
