Ha szereted ízlés szerint hozzáadni a fokhagymát az ételekhez, remek. Fogyasszon egészségért, főleg, hogy rendkívül értékes zöldség. Az intenzív ízű ínyenceknek biztosan örülni fog, hogy a pácolt fokhagyma ugyanolyan finom, és ha gyógynövényekben vagy olajban készíti el, akkor még finomabb. Megtanulják, hogyan kell elkészíteni a pácolt fokhagymát és hogyan kell tálalni.
További információért nézze meg a fokhagymával kapcsolatos cikkeket itt .
Ecetes fokhagyma - tulajdonságok és alkalmazás
A sós lében lévő fokhagyma rendelkezik-e gyógyító tulajdonságokkal?
Mindenki tudja, hogy a fokhagyma elképesztő egészségügyi előnyökkel jár. Mindez az allicinnek köszönhetően - olyan anyag, amely antiszeptikus (baktericid) és hideg elleni tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért egy szendvicsbe vagy ebédbe csempészett fokhagymagerezd a legjobb módszer az egészség megőrzésére. Érdemes bevezetni az étrendbe, főleg télen, amikor javában tart az influenzaszezon.
De vajon a konzervált fokhagyma ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik? Számos jel utal arra, hogy kis mennyiségű allicin csapódik le az üvegek főzése során. Ez azonban olyan kicsi veszteség, hogy nem lehet azt mondani, hogy a fokhagyma értéktelen. A jól felkészült továbbra is a legjobb természetes antibiotikum lesz. És ha kipróbálja valamelyik receptünket, az is ízletes lesz. Ha szeret télire tartósítani, akkor a pácolt és savanyított fokhagymának szerepelnie kell a listán.
Ecetes fokhagyma - mit tálaljunk?
Sok ember azonban kíváncsi arra, hogyan lehet enni pácolt vagy savanyított fokhagymát. A szegfűszeg felhasználható például szendvicsekhez vagy kenhetőséghez. Vékony szeletekre vághatók - szép dekoráció lesz, és ugyanakkor fokozza az ételek ízét. Sokan salátákhoz is adják őket. A pácolt fokhagyma kissé lágyabb ízű, így akár néhány szegfűszeget is adhat egy nagy adag salátához.
Ecetes fokhagymát is adnak a helyeknek. Egyrészt díszítésre, másrészt az íz kiegészítésére. Nem használható hús pácolására, de szeletelve fel lehet tenni a sült tetejére, vagy hozzá lehet adni a mázhoz, például sertés karaj készítésekor. Házi húsok takarására is alkalmas. Mi több - az ilyen fokhagyma, különösen olajban és gyógynövényekben, csak szépen mutat. Az esztétikai tégelyek nagyszerű díszítéssel szolgálják a rusztikus konyhát vagy a bankettasztalt. Kíváncsi vagy, mit tud még elkészíteni fokhagymával? Nézze meg ezt a cikket a fokhagyma tinktúra receptjeiről is .
Ecetes fokhagyma - alapvető receptek
Hogyan készítsünk ecetes ecetes fokhagymát
Az ecetes fokhagyma alapvető receptje az, amely csak ecetet használ. Hasonlóan készül, mint például a savanyított uborka. Csak szükséged van rá
- 7 fej fokhagyma - 400 g,
- Fél csésze ecetet,
- 2 pohár víz - 500 ml,
- Fűszerek: fél teáskanál só, fél teáskanál cukor és egy teáskanál mustármag.
A fokhagymát kis üvegekben kell elkészíteni. Legjobb a lengyel fokhagymát választani, különösen, ha jó forrása van. A lengyel fokhagyma kifejezőbb, mint a kínai. A fokhagyma pácolásának legjobb ideje augusztus, de az egész ősz folyamán megtehető. Ez a termékmennyiség elegendő két 300 ml-es üveghez. Nem kell több télire. Hogyan készítsünk ecetes pácolt fokhagymát?
- Ossza fel a fokhagymafejeket a mosogatóban lévő szegfűszegre. Ha hideg vizet önt rá, könnyebb lesz hámozni, mert a héjak nem tapadnak a késhez vagy a kezekhez.
- Öntsön két pohár vizet és ecetet egy fazékba. Adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel.
- Néhány perc főzés után az elkészített fokhagymagerezdeket hozzáadjuk a forrásban lévő páchoz, és 2 percig főzzük.
- Öntsük a forrásban lévő pácot a fokhagymával együtt száraz üvegekbe. Meg kell forrázniuk és tisztának kell lenniük, és a teljes peremmel is rendelkezniük kell a sapkák megfelelő megtartásához.
- Az üvegeket azonnal zárja le, és fejjel lefelé tegye. Ha a kupakok "megakadnak", akkor homorúak lesznek, és az üveg hónapokig állhat sötét és hűvös helyen.
Javasolt pácoló kiegészítők
Olívaolajban pácolt fokhagyma receptje
Az olívaolajban lévő fokhagyma és a gyógynövények olyan előétel, amelyet tisztességes olasz éttermekből ismerünk. Valójában nagyon népszerű bennük. A terméket mind az olaj, mind a fokhagyma ízének fokozására készítik, amelyet aztán a tészta és más ételek ízesítésére használnak.
- 50 gramm fokhagyma,
- Olívaolaj (a mennyiség az üvegek méretétől függ),
- Fűszerek: Provence-i gyógynövények, rozmaring, kakukkfű, szemes bors.
Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az így elkészített pácot nem hagyhatjuk sokáig, hacsak nem pasztőrözzük az üvegeket. Körülbelül 25 percig kell őket forralni egy lapos serpenyőben, a kupak alatt 1 cm-es vízbe meríteni, majd sötét és hűvös helyen tárolni.
- Mossa és párolja az üvegeket.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, válasszuk szeletekre és tegyük üvegekbe.
- Adjon minden teáskanálhoz 1 teáskanálnyi fűszert és néhány golyó borsot.
- Öntsön olívaolajat körülbelül 1 cm-rel a sapka szintje alá.
- Az olívaolaj öntése után azonnal centrifugálja, majd pasztörizálja. Ellenőrizze, hogy a kupakok homorúak-e.
Az így elkészített pácolt fokhagyma finomabb, és a pácnak nincs olyan ecetes íze, amely nem mindenkinek felel meg.
Pácolt fokhagyma recept adalékokkal
Konzerv fokhagyma chilivel
Chili paprika hozzáadása az ecetes fokhagymához a habarcs meghúzásának egyik módja. Ennek köszönhetően a fokhagyma kifejezőbbé és sokkal fűszeresebbé válik. Az üvegek elkészítése nem nehéz - valójában ez egy recept, amely nagyon hasonlít az alapjához. Hogyan készítsünk savanyított fokhagymát chilivel? Szükséged lesz:
- 6 fej fokhagyma,
- 1 chili paprika üvegenként,
- 1 csésze 10% -os ecettel,
- 5 pohár víz,
- Fűszerek: fél evőkanál só, fél evőkanál cukor.
A chili fokhagymát 0,3 literes üvegekbe pácoljuk. Ha nagyobbakat választunk, több paprikát kell beléjük tenni.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Forraljunk fel vizet ecettel és fűszerekkel.
- Tegye a fokhagymát a savanyúságba, és főzze néhány percig.
- Vágja darabokra a chili paprikát és távolítsa el az esetleges magokat.
- Tegye a fokhagymagerezdeket az üvegekbe, hogy megteljenek. Adjunk hozzá paprikát is. Próbáljon meg egy kaliforniai paprikát minden tégelyben.
- Öntsön forró savanyúságot és azonnal forgassa meg. Helyezze fejjel lefelé.
Borban pácolt fokhagyma
A borpácok nem különösebben népszerűek, de érdemes kipróbálni, mert érdekes, érdekes ízűek. A legjobb vörösbort használni, mivel kifejezettebb. Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- fokhagyma (kb. 9-10 fej),
- 1 csésze vörösbor vagy vörösborecet,
- 1 pohár vizet
- Fűszerek: 1 púpozott teáskanál cukor, 1 lapos teáskanál só, 1 enyhén púpozott teáskanál oregánó, fél teáskanál szárított bazsalikom, paprikapehely.
A fokhagyma elhalványul, és körülbelül 2 hónap múlva pácoljuk. Kis üvegekben is érdemes elkészíteni, csak egy adaghoz.
- Hámozza le a fokhagymát a héjáról, és tegye forrásban lévő vízbe. Főzzük körülbelül 1 percig, majd hűtsük le hideg víz alatt. Ez lehetővé teszi a fokhagyma gyors megpuhulását az üvegekben.
- Tegyen fokhagymagerezdeket a leforrázott üvegekbe, és szórja meg paprikapehellyel (üvegenként kb. 1 teáskanál).
- Egy edényben forraljuk fel a vizet, a cukrot, az ecetet, az oregánót, a bazsalikomot és a sót. Öntsük a forró sóoldatot a fokhagymára, és azonnal kapcsoljuk ki.
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, hogy ne legyen szükség pasztőrözésre. Ha csak a sapkák fognak, a fokhagyma több hónapig állhat.
Szeletelt pácolt fokhagyma vietnami stílusban
A vietnami fokhagyma egy kicsit más recept, amelyhez fokhagymára van szükség szegfűszegben. Ennek köszönhetően jobban alkalmas hús sütésére és panírozására, azonnal felhasználhatja salátákhoz vagy más ételekhez is. Az ilyen fokhagyma nagyon népszerű vietnami előétel. Elvileg a készítmény nagyon hasonló, azonban rizsecetre van szüksége, amelynek valamivel finomabb íze van, mint a mi fehérpárlat-ecetünknek.
Egy üveghez szüksége lesz:
- 1 fej fokhagyma,
- 1/3 csésze rizsecet,
- 1 csésze forralt víz,
- Fűszerek: 4 evőkanál cukor, 1-2 kis chili paprika, 1 teáskanál só.
Az így elkészített fokhagyma tökéletes a banh mi szendvicsekhez, egy tipikus vietnami ételhez. Felkészítheti télre és pasztörizálhatja, de elkészíthet egy adagot is a jelenlegi fogyasztásához és 3-4 hétig hűtőszekrényben tarthatja.
- Keverje össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot egy edényben, és forralja fel. Vegye le a tűzről, és várja meg, amíg lehűl.
- Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa fel darabokra.
- Tegye a szeleteket egy üvegbe, és öntsön rá az ecetes keveréket.
- Tegyen néhány darab borsot minden egyes üvegbe. Finoman felapríthatja őket, ha azt szeretné, hogy a pác pikánsabb legyen.
