Paradicsom - zöldség, amelyet sokan szeretnek. Az ételek összetevőjeként nagyon gyakran használják, és egyes ételek egyszerűen nem tudnak nélkülözni. Paradicsomszósz spagettihez vagy pizzához? Szereti a legfiatalabb, de házi készítésű ketchup szendvicsekhez? Vagy talán egy reggeli pohár paradicsomlé, tele vitaminokkal és egyedi ízzel? Mindezt nyáron mi magunk is elkészíthetjük, de télen késztermékekre vagyunk ítélve, amelyek gyakran a paradicsomon kívül tartalmaznak olyan további összetevőket is, amelyeket egészségesebb nem fogyasztani nagy mennyiségben. Egész paradicsom, saláta, valamint savanyúság és konzervek (például vörös paradicsom vagy málnás paradicsom) finomak.
Ha saját földjéről szeretne zöldségeket használni, nézze meg, mit kell tudnia a paradicsom ültetéséről és termesztéséről . Az ilyen paradicsom télire való tartósításhoz tökéletes.
Általános jellemzők - feldolgozott paradicsom
Paradicsomos pácok vagy öntetek
Nyilvánvaló, hogy nyáron nem kell panaszkodnunk a paradicsom bőségére, nem nehéz ezt a zöldséget termeszteni, és minden boltban, ahol zöldségeket találunk, ott is találunk. Télen azonban drámaian megváltozik elérhetőségének kérdése. Nehéz megvásárolni a szupermarketekben, és nem minden népszerű zöldséges fogja megkapni, és még akkor is, ha sikerül beszereznünk, az ízének sajnos kevés köze lehet ahhoz, amiért nyáron szeretjük ezt a zöldséget. Tehát mit tegyünk, hogy a paradicsom íze velünk maradjon a hosszú, téli hónapokban? Elég paradicsomkonzervet készíteni a télre. Hogyan? Az alábbiakban adunk néhány tippet és tanácsot, hogy ne csak megőrizzük ennek a zöldségnek az ízét hosszú hónapokig, de talán felfedezzük annak eddig ismeretlen arcát is, például a paradicsomszószt. Ha úgy dönt, hogy saját maga növekszik, ellenőrizze, hogy mik azokparadicsom betegségek .
Szárított paradicsom
Kezdjük a klasszikusokkal, vagy azzal, hogyan készítsünk aszalt paradicsomot, például zöld paradicsomot olívaolajban. A télen tartósított paradicsomnak nem csak hagyományos paradicsomnak kell lennie.
Nem csak a paradicsom habarcs számít. A legelején bevásárló listát kell készítenünk. Megcélozhatjuk olívaolajban készült meggyparadicsomból készült készítményeket is. A következő termékeket kell felsorolni. Körülbelül két kilogramm paradicsom (ez a fajta télire készülő paradicsomkonzerv nagyon gyorsan eltűnik a kamránkból, úgyhogy készítsünk csak egy tisztességes alapanyagot). Négy gerezd fokhagyma, amely a megőrzésnek kissé jellegzetes ízt ad, és mint mindannyian tudjuk, rendkívül egészséges. Kakukkfű, két ág lehet. Az olívaolajnak nagyon jó minőségűnek kell lennie, fontos, hogy a téli paradicsomkonzervjeink valóban ízletesek legyenek. Az utolsó dolog a só, vagy inkább egy csipet, ízlés szerint.
Már van bevásárló listánk, mi a következő lépés? Tedd össze mindent. Először meg kell forrázni a zöldségünket, majd megpucolni. A következő dolog, amit meg kell tennünk, hogy kettévágjuk őket és eltávolítjuk a levét és a magokat. Nem lesz szükségünk ezekre az összetevőkre. A következő lépés az, hogy a paradicsomot a sütőrácsra tesszük és megsózzuk, kb. 4 órán át 60-100 fokon kell sütnünk. Nagyon jó, ha a sütő meleg levegő funkcióval rendelkezik. Ne feledje azonban időről időre megváltoztatni a felszeletelt zöldségeket, hogy mindkét oldaluk száraz legyen. Amikor a miénk, például a zöld paradicsom készen áll, tegye az üvegbe a fokhagymával és a kakukkfűvel együtt, de ne nyomja le őket. Ezután öntsük rá az olívaolajat. Néhány nap múlva készen kell lenniük a fogyasztásra. Jó emlékezni,hogy maga az olaj csodálatos aromát nyer, amely gazdagíthatja az általunk készített saláta ízét.
Egész paradicsom vagy vörös paradicsomkonzerv?
Egy másik nagyszerű ötlet az aromás málnás paradicsomszósz, amelyet többek között spagettihez vagy pizzához is felhasználhatunk. Mit szólnál egy salátához? Ebben az esetben is meggy paradicsomkonzerveket célozhatunk meg, és bevásárló listánk a következő legyen. Az első és legfontosabb összetevő nyilvánvalóan a paradicsom, a sok paradicsom. Például zöld paradicsom. Lehetőleg öt kiló körül. Természetesen még mindig szükségünk van olajra. Egy pohárnak kell trükköznie. A hagyma, fokhagyma, bazsalikom, oregánó és provence-i gyógynövények szintén hasznosak lehetnek az íz javításához. Ne feledkezzünk meg a konyhában kissé gyakrabban használt fűszerekről sem, vagyis a sóról és a borsról. A szegfűbors és a babérlevél is gazdagíthatja az ízét. Vásárlás megtörtént? Ideje elkészíteni a mártást.
Ugyanazokkal a lépésekkel kezdjük, mint korábban. Tehát le kell forráznunk és meg kell hámoznunk a paradicsomot, majd el kell távolítanunk belőlük a magokat. A következő lépés a szeletelés lesz. Paradicsomot, valamint hagymát és fokhagymát vágunk. Az utolsó két hozzávalót enyhén megpirítjuk olívaolajon. Adjuk hozzá a paradicsomot, majd pároljuk kb. Egy órán át, hogy a keletkező folyadék lassan elpárologhasson. Ezután add hozzá a gyógynövényeket és a többi fűszert, ahogy akarod. Az ízesített mártásnak körülbelül egy órán át tovább kell főznie. Ha ez az idő letelt, elegendő mindent turmixgéppel összekeverni, amíg sima állagot nem kapunk. Most elég mindent üvegekbe önteni és pasztörizálni.
Mit szólnál házi ketchuphoz és paradicsomléhez?
Házi paradicsom-ketchup
Van már aromás szárított paradicsomunk és olívaolajunk, valamint paradicsomszószunk is. Egy másik érdekes ötlet, különösen, ha gyermekeink vannak a családunkban, lehet házi paradicsom-ketchup. Ebből meggy paradicsomkészítményeket is készíthetünk. Száz százalékban vegyszerektől mentes, sokkal egészségesebb és finomabb, mint társa. Klasszikusan egy bevásárló lista elkészítésével kezdjük. Itt természetesen nem lesz meglepetés, az alapanyag paradicsom lesz, körülbelül három kiló és két nagy hagyma. Szükségünk van még sóra, szerecsendióra, gyömbérre, paprikára, mind melegre, mind édesre, babérlevélre, szegfűszegre, szegfűborsra és borsra, szintén szemenként. Szükségünk lesz egy harmad pohár cukorra, fél pohár mustárra és egy evőkanál ecetre.
Az összetevőket már ismerjük, ezért térjünk át a házi ketchup elkészítésének módjára. Vágja darabokra a paradicsomot és a hagymát, majd pirítsa meg, amíg a héja el nem kezd hámozni a paradicsomot. Ezután egy szitán átdörzsöljük őket, létrehozva egy paradicsomot. A kapott paradicsompürét körülbelül két-három órán át főzzük, időről időre utánanézve és kevergetve az egészet. Az első főzés után néhány vagy egy tucat óra múlva tegye meg újra, majd adjon hozzá fűszereket. Az utolsó lépés a cukor, az ecet és a mustár hozzáadása. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután csak öntsön forró ketchupot az üvegekbe, és pasztőrözze őket körülbelül fél órán keresztül. Már tudjuk, hogyan készítsünk házi ketchupot!
Paradicsomlé
Érdemes elgondolkodni az egészséges és szeretett paradicsomlén is. Elég hosszú receptek vannak az elkészítéséhez, de mi magunk is elkészíthetjük és pasztörizálhatjuk, hogy télen is élvezhessük. Hogyan kell csinálni? Ebben az esetben a bevásárló lista kissé rövidebb, csak ízlés szerint csak zöldségek, só és cukor. Megmossuk és felvágjuk a paradicsomot. Ezután átengedjük a zöldségeket a facsarón. Lecsepegtetjük az egészet, és ízlés szerint ízesítjük. Öntsük palackokba és pasztörizáljuk körülbelül húsz percig. És ennyi, egészséges paradicsomlé hideg téli reggeleken inni kész. Vagy talán az is érdekli majd, hogyan kell magának termeszteni a meggyparadicsomot ?
Ajánlott üvegek a legjobb áron!
Saláta zöld paradicsommal
Mi van a vacsorával? A téli vacsorák biztosan ízt kapnak, ha salátát adnak hozzájuk. Nem is akármilyen, mert ez egy zöld paradicsomos saláta. Ebben az esetben körülbelül két kilogramm kemény zöld paradicsomot és egy kilogramm hagymát kell bevennünk a bevásárló listára. Szükségünk lesz még fél csésze olajra, fél csésze almaecetre, fél liter vízre, két evőkanál sóra, hét evőkanál cukorra, 4 babérlevélre, ízesítésre szegfűborsra és borsra.
A zöldségek mosásával és darabolásával kezdjük, így kezdődik az összes recept. A paradicsomot elég vastag szeletekre, a hagymát pedig a szeletekre vágjuk. Enyhén sózza meg mindkét típusú zöldséget, hagyja néhány órán át hűvös helyen, majd engedje le. Amíg arra várunk, hogy a paradicsom és a hagyma íze kissé megharapjon, elkészíthetjük a pácot. Összekeverjük tehát a vizet, az olajat, az ecetet, a borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet és a cukrot, majd a kapott anyagot felforraljuk. Ezután tegye a zöldségeket az üvegekbe, és öntsön rá meleg, de nem forró sóoldatot. Körülbelül tíz percig pasztőrözünk mindent. Zöld paradicsomsaláta kész!
Minden ezek a receptek, persze, csak egy csepp a tengerben ötletek paradicsom megőrzi a téli, de biztosan lehetővé teszi, hogy legalább egy kis helyettesítő nyári ízek hideg téli napokon. Természetesen sokkal több ilyen recept létezik, érdemes arra is emlékezni, hogy a konyha szereti a kísérleteket, a paradicsom pedig nagyon változatos fajta. Ennek köszönhetően készíthetünk valami finomat, olyat, amellyel az általunk készített téli konyha rendkívül pozitívan kapcsolódik majd szeretteinkhez, nemcsak télen.
