A házi hús igazán finom lehet! Ízletesek, ráadásul biztos lehet benne, hogy nincs egy gramm sem felesleges vegyszer. A sonkában főtt húsok gyorsan elkészíthetők és sokkal olcsóbbak, mint a boltban vásároltak. És tartósabb is. Sok oka van annak, hogy miért kell otthon felvágottat készítenie, ezért nincs min gondolkodnia. Fedezze fel a legjobb sonka recepteket.
Ha további tippeket és inspirációt keres, olvassa el a húsokról és az itt gyűjtött cikkekről is.
Hogyan működik a sonkafőző? Előnyök és hátrányok
Sonkafőző - lépésről lépésre
A sonkafőző valójában egy nagyon egyszerű eszköz. Használata egyszerű és gyors. Lehetővé teszi sonkák és különféle felvágottak főzését, amelyeket korábban otthon pácoltak és készítettek. Leggyakrabban ovális alakú, és 1 kg hús elkészítésére alkalmas. Ennek eredményeként meglehetősen nagy, csaknem egy kilogrammos kerek kolbász keletkezik, amely nagyon hasonlít az üzlet bolti felvágottjaihoz.
A sonkafőzőben lévő hús lágy és ízletes. Az edénybe teszik, előzőleg pácolták. Erősen kell tampingolni, ezért a legtöbb sonkafőzőben speciális rugók vannak, amelyek segítenek összenyomni őket. A készüléket egy fazék forró vízbe tesszük, amelynek hőmérsékletének 75 és 90 Celsius fok között kell lennie. Érdemes folyamatosan hőmérővel mérni. Ezen a hőmérsékleten a sonkafőző gyorsan segít a kolbász elkészítésében. A teljes folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe, néha kicsit tovább. Vagy talán a kiskertes füstölőkről szóló cikk is érdekli ?
A sonkafőzőből származó hús előnyei
A házi készítésű felvágottaknak számos előnye van. A sonkafőzők jobbak, mint az önkezeltek, mert egyszerűen sokkal gyorsabban elkészítik őket. Elég, ha elkészítjük a pácot, és a húst legalább néhány órán át benne tartjuk.
A hideg húsok párolása lehetővé teszi, hogy ízletes és nagyon egészséges húst kapjon. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú és rendkívül egészséges. Sőt, a sonkafőzőből sokféle felvágott készíthető. Valójában szinte bármilyen típusú hús fog működni. Ez egy igazán nagy kulináris kihívás! Van egy mező, ahol megmutathatja, kísérletezhet, különféle adalékokat és fűszereket adhat hozzá.
Baromfi sonka kolbász - receptek
Házi pulykahús
A sonka hús nagyon diétás, a pulyka pedig 100%. Szinte nincs zsírja és nagyon finom. Célszerű sok zöldborsot adni a húshoz, amely az egész húsnak rendkívüli jelleget kölcsönöz. Egy ilyen pulyka szendvics sonka elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pulykacomb, bőr nélküli
- néhány savanyított só (a gyártó ajánlása szerint 1 kg húsra),
- 2 lapos teáskanál zselatin,
- egy kis cukor,
- 3 evőkanál vizet
- őrölt zöldbors,
- zöldpaprika golyó - 2 evőkanál, lehetőleg savanyúsággal.
A zöldpaprika golyók a kolbász belsejében lesznek, és hozzáadják annak rendkívüli ízét. Színes paprikához is nyúlhat. A sonka elkészítése nem nehéz.
- Vágja ki az összes porcot, inat és zsírt a pulykacombból. Vágja a húst kockákra, amelynek oldala legfeljebb 3 cm.
- Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a zselatint is, keverje össze. A legjobb, ha kézzel keverjük körülbelül 15 percig, hogy a húst minden szaga jól leküzdje.
- A sonkafőzőből származó kolbászt jól fel kell verni, ezért tegye egy edénybe, és erősen nyomja meg. Segíthet magának egy kanállal vagy egy hústendítővel.
- Zárja le a sonkafőzőt, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
- Tegye a hideg sonkafőzőt vízbe, és kb. 80 órán át főzze kb. 2,5 órán át.
- Hűtsük le a zárt sonkafőzőt, például hideg vízbe téve.
Házi készítésű húsokhoz ajánlott!
Néhány óra hűtőszekrényben töltött idő után kihúzhatja a pulyka sonkát. Körülbelül 3-4 napig alkalmas fogyasztásra, bár általában gyorsabban eltűnik, mert ízletes, és még a diétázók is megengedhetik maguknak. Vagy szeretné ezt a cikket a sonka receptekről ?
Sonka receptek: baromfikolbász
A csirkekolbász a sonkafőzőben is remek. Ropogós, ízletes, finom, sokkal kevésbé száraz, mint a kemencében sült. Szárított gyógynövényekkel kombinálva nagyszerű lesz - a szokatlan aroma még finomabbá teszi.
- 1 kg hús,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál kakukkfű,
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál petrezselyem (szárított),
- ½ teáskanál őrölt bors
- savanyított só,
- víz 100 ml,
- 2 teáskanál zselatin.
A fokhagyma egy kicsit tartósabbá teszi a kolbászt, és kifejezőbbé teszi azt. A pácolt só arányát a hús méretéhez kell igazítani a gyártó ajánlása szerint.
- Vágja a csirkemellet centiméteres csíkokra.
- Tegye a húst egy zacskóba, és mozsárral törje össze.
- Tegyük a húst egy üvegtálba, adjuk hozzá a pácolt sót és keverjük össze. Ezután fedje le a tálat, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
- Másnap az összes fűszert, a préselt fokhagymát, a zselatint és a vizet hozzáadják a csirkemellhez. A húst kézzel kell keverni, amíg az összes folyadék felszívódik.
- Tegye a húst a sonkafőzőbe, erős habverővel. Tegye a készüléket hűtőszekrénybe 12 órára.
- A sonkafőzőben lévő hűtött húst meleg vízbe töltjük, és 2 órán át 80 ° C-on főzzük.
A csirkekolbász alig tud leválni a sonkafőző oldaláról. Éppen ezért érdemes egy speciális sonkás főzőzsákot használni, amelynek köszönhetően könnyebb lesz kihúzni a kész sonkát. A kolbász nagyon jól tárolható több napig a hűtőszekrényben. Nézze meg ezt a cikket is arról, hogyan lehet lépésről lépésre dohányozni a sonkát .
Sertés és marhahús sonka kolbász
A sertés- és marhahús sonkás húsok elkészítése alapvetően azonos. Ízük attól függ, milyen fűszereket adsz hozzájuk. Bemutatunk egy alapvető, lépésről lépésre elkészített receptet, amelyhez hozzáadhatja módosításait. Így elkészíthet sonkát, ebédhúst, bélszínt, valamint bordát vagy szalonnát. Ez utóbbi nagyszerű, főleg tekercs formájában.
- 1 kg marha- vagy sertéshús (borda, sonka, hátszín, szalonna, nyak),
- pácolt só,
- 1 teáskanál majoránna,
- 2 teáskanál zselatin,
- 250 ml vizet.
Ehhez szabadon hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Forró és édes paprika, kakukkfű, rozmaring, szárított és friss petrezselyem, fokhagyma, koriander, szegfűbors vagy Provence herbes - ami csak a húsokhoz illik. A sertéshúsnak és a marhahúsnak először megfelelő pácot kell készítenie.
- Forralj fel vizet fűszerekkel. Tedd félre kihűlni.
- Készítse elő a húst: vágjon zsírdarabokat, inakat, bőrt és porcot. Vágja a húst kisebb darabokra.
- A hűtött vízbe fűszerekkel adjunk zselatint és savanyított sót. Ebben a szakaszban fokhagymát is adnak hozzá.
- Tegye a húst hideg pácba, és hagyja hűvös helyen 12 - legfeljebb 48 órán át. Ne felejtsd el megfordítani a húst.
- Helyezze a húst a sonkafőzőbe, erős habverővel. Ha szalonnát akarsz készíteni, tekerj bele tekercset.
- Főzzük a sonkát 75-80 fokon 2-2,5 órán át.
- Hűtsük le a sonkafőzőt és vegyük ki a sonkát.
Az így elkészített kolbász nemcsak szendvicsekhez, de önmagában is tökéletes. Szenzáció lesz a bulikban, és mindenkinek tetszeni fog. Csak az a fontos, hogy ne főzzük túl sokáig, mert túl száraz lehet. Alapszabály, hogy a hús átmérőjének minden cm-re a főzési idő 10 perc. Tehát minden a sonkafőző méretétől függ. A szalonnát kissé rövidebbre főzik.
